Koľko vody potrebujete na sklenku ryže na pilaf?
Pilau je tradičné kavkazské jedlo. Jeho história sa počíta tisícky rokov. Dnes je ťažké povedať, kde a kedy sa prvýkrát rozhodli miešať prísady ako ryža, mäso, mrkva, cibuľa a voňavé stepné korenie. Ale tajomstvo varenia skutočné plov nie je len v zozname produktov.
Predpokladá sa, že v horách je misa varená v kožiram, ktorý je pochovaný v horiacich uhlíkoch ohňa. Obyvatelia stepí ho robia v obrovských liatinových hrncoch nad otvoreným ohňom. Bohužiaľ, väčšina Európanov nie je schopná variť pilaf takým spôsobom, ale to nie je problém. K pokrmu sa ukázalo voňavé, drobné, mierne tučné a šťavnaté, musíte poznať niektoré tajomstvá. Napríklad, koľko vody potrebujete na pohár ryže.
Prečo je potrebné poznať pomery?
Jednoduchý podiel kvapaliny a obilnín poskytujesprávnu textúru misky. Ryža v dôsledku toho nebude držať spolu, ale nebude príliš suchá. Každé zrno, keď je správne pripravené, sa od seba oddeľuje, pretože pilaf sa stáva drobivým a chutným. Ale odpoveď na otázku, koľko vody potrebuje na pohár ryže, nie je tak jednoznačná. Všetko závisí od mnohých faktorov, ktoré by ste si mali prečítať podrobnejšie.
Stupeň ryže
Po prvé, druh obilnín závisí od toho, koľkopotrebujete vodu na pohár ryže. Jedna odroda môže absorbovať viac tekutín, druhá menej. Ale pre plov je lepšie brať dlhozrnnú taliansku ryžu. "Basmati" alebo "Jasmine" nebudú fungovať, pretože sú príliš rýchlo varené a pri dlhšom varení strácajú tvar. Módne dnešné odrody divokej a čiernej ryže by sa mali vylúčiť aj napriek ich dobrému vkusu a vynikajúcej chuti.
Ideálna možnosť - neležená ryža. Môžete si napríklad vziať aj Camolino. Ale v rodisku pilau, v Uzbekistane, toto jedlo je pripravené zo špeciálnej odrody - "Devzira". Vyznačuje sa veľkými zrnami, ktoré majú ružový odtieň. Aj keď je možnosť rozpočtu veľmi vhodná na varenie. Zachováva svoju štruktúru v procese prípravy, ale musí byť varené trochu dlhšie. Zvyčajná metóda varenia zahŕňa vodu dvakrát toľko ako obilie. Pre plova tekutina potrebuje ešte viac.
Riedená ryža
Treba poznamenať, že ryža v pare sa absorbujemáte viac vlhkosti, ako je napríklad okrúhla. Ale ako viete, koľko vody potrebujete? Pohárik ryže na varenie na varenie pravidelnej obloha vyžaduje dve až dve a pol šálky tekutiny. Pre plov voda bude viac. Bude to trvať asi tri poháre. Je dôležité vedieť, že v procese varenia pilaf s dusenou ryžou, nemôžete otvoriť veko hrnca alebo kotla, kým sa riad je úplne pripravený. Bude to trvať najmenej 30-40 minút. V príprave tohto orientálneho jedla sú však iné nuansy. Napríklad, aby ste vedeli, koľko vody potrebujete na pohár ryže, musíte určiť spôsob pečenia pilaf.
Spôsoby varenia pilaf
Existujú dve hlavné metódy varenia pilaf. Toto je Azerbajdžan a Uzbek. Spôsob, akým je jedlo varené, určuje, koľko vody potrebujete na pohár ryže. Napriek tomu bude konzistencia v každom prípade približne rovnaká. Keď je ryža správne varená, ryža je od seba dobre oddelená a v plov nie je pozorovaná nadbytočná kvapalina.
Azerbajdžanský pilaf
Azerbajdžanský pilaf má svoje vlastné špecifikávarenie, ak porovnáte s uzbeckým. Zelenina a mäso sa v tomto prípade vyprážajú oddelene. Mali by nadobudnúť zlatý odtieň, po ktorom sa všetky prísady zmiešajú v kotlíku na varenie pilafu. Ryža zaspáva na vrch. Pamätajte, koľko vody potrebujete. Na zvarenie pohára ryže je jedna vec, variť pilaf je celkom iný. Zelenina a mäso tiež pohlcujú kvapalinu počas varenia, najmä v azerbajdžanskom receptúre. Preto, pridať vodu, podľa receptov, budete potrebovať ešte viac. Napríklad dve poháre obilnín, štyri a polová voda.
Uzbecký pilaf
Technológia varenia uzbeckého pilafatrochu inak. Pre neho potrebujete veľa tuku. Ako ho variť? V rastlinnom oleji sa fajčí tuk a potom sa cibuľa vypráža. K tomu mäso, mrkva sú pridané. Všetko zmiešané a naleje trochu vody. Je to o pohári. Zmes je na chvíľu zapečená. Z toho môžeme konštatovať, že tekutina po zaspávaní ryže potrebuje menej ako pri prvom receptúre. Pohár vody bude trvať jeden a pol do dvoch pohárov vody. Malo by sa zabezpečiť, aby tekutina pokrývala ryžu nie viac ako dva prsty.
Základné pravidlá prípravy
Vedieť, koľko vody potrebujete na pohár ryže -Toto nie je jediné tajomstvo pri príprave legendárneho jedla. Existuje niekoľko nuancií, ktoré umožňujú urobiť pilaf presne tak, ako by to malo byť: mierne mastný, drobivý, zlatý odtieň a neuveriteľne bohatá chuť. Mnohé ženy v domácnosti a profesionálni kuchári nemôžu dosiahnuť požadovaný účinok. Takže, čo potrebujete vedieť, aby sa taký pilaf variil na obyčajnej doske, ktorú získali stepi a horskí ľudia?
Tajomstvo, bez ktorého nemožno variť skutočný plov
Pamätajte na základné pravidlá varenia:
- Ryža by sa mala dôkladne umyť 5-7 krát. Voda, v ktorej je umiestnená, musí byť úplne transparentná pred tým, ako začnete vypúšťať ju a naplniť krupicu s karfiolom.
- Tento pilau sa počas prípravy nezmieša. Ryža je úhľadne zakomponovaná nad zeleninou a mäsom, vyrovnaným. Zmiešajte všetky zložky bezprostredne pred podaním.
- Výber jedál je dôležitý. Pre pilaf je lepšie použiť kotol alebo panvu s hrubými liatinovými stenami a dnom. Veko by malo tesne uzavrieť nádobu. Počas varenia je najlepšie, aby ste ho neotvárali.
- Ak chcete zistiť, koľko vody potrebujete na 1 šálku ryže, len jemne vylejte kvapalinu nad obilniny, aby ste pokryli pilaf o 3 cm.
- 5 minút pred koncom varenia v krupici by mali byť uviaznuté niekoľko neliečených strúčikov cesnaku.
- Po vyberaní kotla z ohňa je lepšie ho zabaliť pol hodinu do teplej deky. Potom sa ryža úplne rozpadne. Pilaf bude mať správnu konzistenciu.
korenie
Koľko vody potrebujete na pohár ryže na pilaf,vedieť je nepochybne dôležité. Ale existujú ďalšie tajomstvá. Takže každý orientálny kuchár vie, že základom misky sú korenie. Pre pilau sú ideálne:
- zir (kmeín);
- papriky z horúceho korenia;
- cesnak;
- čierne korenie.
Soľ je lepšie vziať more, ako je to v plnom rozsahuzmerajte chuť každej zložky. Pri všetkých pravidlách varenia by mal byť pokrm jednoducho bezkonkurenčný. Je pripravený s prídavkom rôznych druhov mäsa. Môže to byť ako jahňacie, bravčové, hovädzie, kuracie a dokonca aj morské plody.
