Pie-palačinka s jablkami. Apple pie: recepty, fotografie
Zmeniť dort s jablkami dostal svoje menovďaka metóde pečenia. Nevytvára sa vo forme bežného vzoru "cesta zospodu, plnenie zhora", ale naopak. Toto opatrenie vám umožňuje dosiahnuť úplne iný výsledok pri používaní rovnakých produktov.
Historické pozadie
Klasický dort je tatto Tatin. Tento produkt "dovnútra" sa narodil kvôli chybe, podobne ako veľa skvelých vecí.
Na konci XXI storočia v jednom z malých hotelovFrancúzsko, poháňal sestry Tatin. Kedysi, keď tam bolo veľa hostí, a tam bolo veľmi málo času na všetko, Stephanie Tatin bol zaneprázdnený v kuchyni, v zhone, aby slúžil hosťom s dezertom - originálny jablkový koláč. Rozložila sa vo forme ovocnej náplne v karamele, zabudla pred tým základnú vrstvu cesta. Na svoje vlastné riziko pokryla plody s nimi zhora a pečila ich.
modernosť
Chyba, ktorá sa stala šťastie pre Tatinove sestry,moderné kuchári opakovali všade. Napríklad Tatin tart je v súčasnosti vnímaný ako jeden z variantov všeobecnejšej skupiny pečení, ktorá je založená na princípe výpočtu. Takýto produkt sa nazýva "pie-shifter" (s jablkami a nielen). Jeho hlavným šarmom je to, že náplň na dne dáva šťavu a karamelizuje ju, minimálne namočiť cesto na vrchole, pretože gravitácia je bezcitná. Z tohto dôvodu sa štruktúra povlaku zachováva, nezakladá a nezachováva svoj tvar.
V tomto článku sa budeme zaoberať niekoľkými receptami na takéto koláče, ktoré pomôžu obohatiť každodennú stravu a uspokojiť vašich blízkych na dovolenke.
Klasický Tarte Tatin
Tento krásny jablkový koláč je flip-flop založený na nasledujúcom recepte:
- cukor - 210 gramov;
- maslo - 90 gramov;
- jablká (sladké) - 1 kg;
- bavlnené pečivo (možno zakúpiť) - 1 veľký list;
- vanilkový cukor - 10 gramov;
- mletá škorica - 1/4 lyžičky.
- Rúru ohrejte na 180 oS.
Jablká sa musia odlúpnuť a jadro odstrániť. Každé jablko nakrájajte na 4 rovnaké časti.
Cukor (odložte pár polievkových lyžíc) a vylejte vanilkový cukor do hrnca s hrubým dnom s priemerom 22 cm. Dajte ju na stredné teplo a zohrejte na jantárovú farbu bez narušenia
Odstráňte karamel z ohňa a nechajte trochu zahustiť. Dajte jej kúsky jabĺk a položte ich na okraj. Na jablkách položte kúsky masla, posypte všetok cukor a škoricu.
Vrstva vrstvy ovocného cesta tak, aby bolibolo možné zakryť stewpan. Ďalej musíte vystrihnúť kruh s priemerom 24 cm od ostatných, pokrývať jablká s nimi a zastrčiť okraje, aby sa tento vrstvový koláč zmenil a cesto ležalo pohodlne proti plodu.
Pečieme po dobu 40 minút, kým nie je opečené. Nechajte vychladnúť.
Ak chcete odstrániť koláč z formy bez akýchkoľvek problémov, mali by ste postupovať podľa nasledujúceho algoritmu činností:
- Dajte svoju dlaň na dort.
- Jemne, ale pevne tlačte.
- Otočte koláč nad vašu dlaň.
- Dôkladne zohrejte koláč v panvici;
- Znova stlačte dort s dlaňou ruky a vypustíte celý karamel.
- Plochú dosku väčšieho priemeru položte na vrchol koláča a ostro otočte.
To je ono! Vďaka tomu sa flip-flop s jablkami, ktorého recept sme dali, nie je skreslený.
Zvaríme roztavený karamel a glazúme ju jablkami.
Teraz môžete nakrájať a zachraňovať svojich blízkych a pridať loptu ku vanilkovej zmrzline všetkým týmto veľkoleposím.
Alternatíva k občerstveniu
Tatin, ak je to žiaduce, môže byť nesladený. Napríklad jednou z najúspešnejších možností je koláč Tatin s paradajkami:
- maslo - 30 gramov;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- stredne veľké paradajky - 7 ks;
- bavlnené pečivo - 1 veľký list;
- Balsamický ocot - na chuť;
- bazalka na servírovanie.
Tento koláč je pripravený rovnakým spôsobom ako jablkový koláč, hlavné rozdiely sú nasledovné:
- náplň pozostáva z polovíc rajčiakov, ktoré sú dusené v zmesi olejov počas tretej hodiny;
- Skořice sa nahradí balsamikovým octom.
Sušienka koláčov
Ako sme už povedali, cesto môžepoužiť pre tento koláč. Nie každý má rád vôňu, takže nasledujúci recept je založený na masle. Výber padol na neho, pretože on sám bol jemný a šťavnatý, a to je dôležité, pretože cesta je takmer nezmáčaná so šťavou kvôli umiestneniu náplne. Takže, tropický koláč-posúvač (s jablkami, to môže byť tiež v extrémnom prípade):
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 300 gramov;
- maslo - 200 gramov;
- múka - 150 gramov;
- prášok na pečenie - štipka;
- vanilka - štipka;
- soľ - štipka;
- voda - 4 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- 3 zrelé banány;
- mučenky - 3 ks.
Použite jednodielnu formu s priemerom 22-23 cm s hrubým dnom.
príprava
Rúru ohrejte na 180 oS.
Zmiešajte vodu a polovicu cukru v hrnci, zahrejte na krásnu jantárovú farbu. Odstráňte z tepla, pridajte citrónovú šťavu a vylejte karamel na spodnú časť formy, čím ju rozotrite čo najrovnomernejšie.
Vložte dužinu ovocnej šťavy cez sito a zbavte sa kostí. Odložte 1/3 a zvyšok pyré pridáme nakrájaný banán. Vložte ovocnú hmotu na karamel.
Maslo roztopte a ochlaďte.
Porazte vajcia so zvyšným cukrom, kým nezmáčate odolnú hmotu. Pridajte vanilku, jemne nalejte do oleja a miešajte lyžicou zhora nadol.
Múku a prášok do pečiva premyte do misky s hmotnosťou vaječného oleja, opäť hneď ruky.
Roztierajte cesto na ovocie a pečte na 40-45 minút. Ochota môže byť určená rozpadom suchého špáradla. Vyjdite rovnako ako flip-flop s jablkami.
variácie
Na základe vyššie uvedených receptov môžete urobiť veľa koláčov, ktoré sa líšia napríklad chuťou;
- nahradením 1/4 múky s kakaom v maslovom sušenku a odoberaním plátkov pomarančov ako plniva, môžete dosiahnuť nádhernú bohatú chuť;
- Lahôdka a cukety sa budú hrať v tortu, najmä ak pridáte do nich malé syry alebo feta;
- tandemové ovocné pečivo + ovocie vás ohromístojí za to nahradiť jablká jahodami. Avšak vzhľadom na skutočnosť, že táto bobule je dostatočne vodnatá, je potrebné slúžiť tart sotva ochladené, inak šťava nasýti chrumkavá základňa;
- Klasický jablkový koláč - flip-flop sa bude svietiť novými farbami, ak budete brať marhule, nie jablká, ako ovocnú náplň. </ ul </ p>
