Ako variť tubu s bielkovinovým krémom: recept s fotografiou. Puffové pečivo s bielkovinovým krémom

Regály moderných obchodov sa ponúkajú amatéromsladký obrovský výber z rôznych koláčov. Medzi nimi môžete vidieť aj vrstvené rúrky s bielkovinovým krémom, ktorého chuť je známa každému deťom. Nemožno ich zakúpiť len, ale aj pripraviť ich samostatne. Recept na túto pochúťku je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa zložiek, úsilia a času. Pečené s vlastnými rukami doma, koláče určite ochutnajú lepšie ako obchody a určite vám a vašej rodine určite potešia príjemnú a jemnú chuť.

príslušenstvo

Než začnete pečieme jahody so smotanouproteín, mali pripraviť všetky nevyhnutné zásoby, ktoré môžu byť potrebné v procese. Jedná sa o valcovací kolík, rúrkovú formu, panvicu, nádobu na výrobu sirupu a šľahača, mixér, pečivú striekačku.

Pre zásobníky na pečenie je potrebné skladovaťšpeciálne kovové formy vo forme kužeľov. Ak ho nemáte, môžete sami vytvoriť formy na rúrky. Aby ste to urobili, musíte z krabice sklopiť kulečku, upevniť ju zošívačkou a obaliť fóliou z vonkajšej strany.

Ak nemáte striekačku na cukrovinky,Naplňte tuby krémovými bielkovinami, môžete ich tiež urobiť sami. Na to je papier na pečenie zložený vo forme kužeľa, pripevnený zošívačom, ostrý koniec je mierne vyrezaný.

Zložky na cesto

Ak chcete piecť tubuly s bielkovinovým krémom, môžetepoužívajte 4 listy cestovín, ktoré sa obyčajne predávajú v hotovej podobe. Ale väčšina žien v domácnosti radšej pripravuje základňu na koláče. Pre to potrebujete:

350 g preosiatej múky (výhodne pšeničnej múky);
200 g masla alebo margarínu;
150 ml studenej vody;
0,5 lyžičky. jemná soľ;
2 žĺtky na mazacie rúrky.

Ako variť pečivo

Varenie lahodných tubulov s bielkovinamismotana, recept zahŕňa používanie oblátkového pečiva, ktoré sa miesia v niekoľkých štádiách. Najprv je potrebné rozpustiť soľ vo vode a pomaly nalejte do múky, hnetením výslednú hmotu. Cesto by nemalo byť príliš tesné. Mala by byť vložená do plastového vrecka a udržiavaná pri izbovej teplote počas 30 minút. Potom nadobudne potrebnú konzistenciu.

Medzitým margarín alebo masloRoztopí sa, pridajú sa k nej štyri lyžice múky, všetko sa rozmieša. Z výslednej hmoty je tehla a oneskoruje sa nejaký čas. Stručne povedané, konzistencia a test by mali byť rovnaké.

Po uplynutí pol hodiny sa stôl posype múkou,Cesto sa rozvinie vo forme obdĺžnika. Jeho hrúbka bližšie k stredu by mala byť 1 cm a hrany - trochu tenšie. Potom sa vrstva zvinuje vo forme obálky. Výsledná hmota sa znova vloží do obdĺžnika a obálku znova zloži. Táto akcia by sa mala vykonať 2-3 krát v intervaloch 15 minút.

Základné informácie o pečení

Keď je cesto na bielkovinových krémových rúrach pripravené,Mala by byť na valcovanom stole v podobe obdĺžnika s hrúbkou 4 milimetre. Výsledný list sa potom rozreže na dlhé pásy s šírkou 2,5 cm. Formy na rúry mazané maslom. Potom sú obalené pruhmi bavlníkového cesta v špirálovitom prekrytí.

Plech na pečenie musí obsahovať pergamen apoložte na ne prázdne miesta. Na hornej strane rúrky sú rozmazané s rozbitým vaječným žĺtkom. Výrobky sa pečú 20 minút v peci, predhriatej na 180 ° C. Keď sú trubice pripravené, mali by byť odstránené z foriem, vložené do mriežky alebo suchého uteru a ochladené.

Zložky pre proteínový krém

Najvhodnejšou výplňou pre sladké pečivo je bielkovinový krém. Recept na tubuly naznačuje prítomnosť takýchto zložiek:

3 vaječné biele;
250 g cukru;
80 ml vody;
½ lyžičky soľ;
½ lyžičky kyselina citrónová;

Prípadne môžete pridať vanilku podľa chuti a kyselinu citrónovú nahradiť čerstvo stlačený džús. Soľ nie je potrebná, ale biely sú lepšie šľahané.

Ako si vyrobiť krém

Proteinové rúrkové krémy nie je veľmi ťažké pripraviť. Je potrebné zabezpečiť, aby boli vajíčka čerstvé, biele boli dobre oddelené od žĺtkov a ochladené a pokrmy, v ktorých sú šľahané, sú suché.

Prvým krokom varenia je cukorný sirup. Do vody sa pridáva cukor a vanilka, všetko sa mieša. Zmes sa varí pri nízkej teplote a jemne sa premieša. Varenie by malo byť, kým sa sirup nezačne zahustiť a nestane sa svetlou karamelovou farbou. Trvá 20-30 minút. Môžete skontrolovať pripravenosť cukrovej zmesi odkvapkávaním malého sirupu do studenej vody. Ak sa vytvorí mäkká elastická guľa - môžete vytiahnuť nádobu z ohňa.

Pri príprave sirupu môžete robiť proteíny. Musia sa ochladiť a potom sa rozmiešať so soľou a kyselinou citrónovou. Veveričky sú najprv šľahané pomalou rýchlosťou, postupne sa zvyšuje rýchlosť. Hmota musí byť silná. Ak sa obal otočí, mal by udržiavať svoj tvar a nesmie vytekať. Nebuďte príliš horlivý pri šľahaní, pretože potom sa krém usadí.

Misky s bielkovinami vložené do inej nádoby,naplnená studenou vodou. Pokračujte v šľahanie masy, mali by ste nalievať tenký prúd horúceho sirupu. Potom nie je potrebné zastaviť. Výsledná zmes sa šľaha, kým sa ochladí. Proteinový krémový krém by mal byť hustý a svieži.

Formovanie a zdobenie koláčov

Keď je cesta a krém pripravené, môžete pokračovaťkonečná fáza - tvorba koláčov. Za týmto účelom vyplňte chladené rúrky so šľahačkou. Krém sa napíše do striekačky na pečivo. Potom jemným stlačením požadovaného množstva obsahu vložíte do prázdneho bavlneného pečiva. Keď sú všetky trubice naplnené sladkou vzdušnou hmotnosťou, môžete ich zdobiť podľa želania.

Väčšina cukrárov posype kus pozostávajúciz cesta, práškový cukor. Ale s krémovými vrchmi môžete fantasizovať. Napríklad, posypeme čokoládovou práškovou kokosovou alebo čokoládovou čipou, farebným cukrovinkom, kakaom. Na tieto účely sa používajú aj orechy - mandle, arašidy, vlašské orechy alebo les. Môžete urobiť drobky z cookies alebo pečené zvyškové cesto a ponoriť vrcholy rúrok do neho. Tak je možné nielen zdobiť koláče, ale aj v nich fixovať krém, aby sa nerozšíril.

Tipy

Keď pečiete základňu nafukovacieho pečiva, mali by ste položiť obrobok na plechu na pečenie. Potom je zaručené, že sa neuvoľnia.

Kyselina citrónová pri šľahačke bielkovinový krém nie je potrebné pridávať. Ale so svojimi koláči sa tak nezačnú.

Ak namiesto práškového cukru na postrek základy, použite drobky z cesta, potom počas skladovania puff tubuly s bielkovinovým krémom nebude držať spolu.

Pečenie môže byť uložené v chladničke, nie však dlhšie ako jeden deň.

Cake tube s proteínovým krémom nie je zvlášťkalórie. Napríklad 100 g takého krému obsahuje 240 kcal, 2,3 g bielkovín, 60,5 g sacharidov a veľmi málo tuku. Preto môžu jesť a tých, ktorí sú na strave, ale samozrejme vo veľmi miernom množstve.