Údené produkty ako skoro všetko, ich vôňaa chuť je jednoducho chutná. To je dôvod, prečo mnoho majiteľov stavia špeciálne úpravy pre tento proces. Smokovec studený údený svojimi vlastnými rukami je veľmi jednoduchý, to vyžaduje len trochu vynaliezavosti, náradia a materiálov. Výrobky sami vyrábané sú oveľa užitočnejšie ako tie, ktoré sú kúpené v obchode. Budete vedieť, že sú čerstvé a kvalitné, varené v súlade so všetkými pravidlami.
Existuje teplé a studené fajčenie. Je potrebné poznamenať, že prvý - jednoduchšie, ale nie každý má rád chuť a vôňu mäsa alebo ryby varené týmto spôsobom. Udiarne údené vlastných rúk je veľmi jednoduchá, v každom materiáli, ale proces varenia vyžaduje časovo náročné, okrem toho, že je potrebné neustále sledovať údržbu dymu. Výrobky sa musia pripraviť vopred: čistá, suchá, soľ. Ryby a mäso počas fajčenia strácajú vlhkosť, ale tuky zostanú. Okrem toho budú liečení dym, ktorý obsahuje chemické látky, ktoré majú konzervačný účinok, tak, že sa produkt trvá dlhšie.
Udiareň pre chladné fajčenie, odkiaľ by to bolobola postavená podľa jedného princípu. Keďže teplota dymu by mala byť 18-28 ° C, medzi komorou a kameňmi musí byť dlhý komín. To všetko je nevyhnutné na zníženie teploty dymu, inak to nebude chladné, ale fajčenie horúce, resp. Produkt zmení svoj vôňu a chuť. Kamera môže byť vyrobená z čokoľvek, niektorí remeselníci ju robia z suda, vedra a dokonca aj starých kovových elektrických panelov. Treba mať na pamäti, že dizajn by mal mať zariadenia na inštaláciu mriežok alebo zavesenie na háčiky špíz.
Smokovec studený fajčil svojimi vlastnými rukamiJe vyrobená z akéhokoľvek materiálu po ruke, ale musí byť v súlade so všetkými pravidlami. Je to kvôli tomu, že návrh síce nerovná, chuť jedlá pripravené rôznych majiteľov, rôzne. Dym zvyčajne vstupuje do komory z dna a vystupuje cez horný otvor, na ktoré sa vzťahuje vrecoviny, ktoré je potreba viac a kondenzát absorbovanej. Ak tomu tak nie je kladený na, vodné kvapky padajú na fajčenie.
Zariadenie udiarenského zariadenia predpokladá prítomnosť kamery,rúrka, ktorá slúži ako komín a krbová vložka, v ktorej je potrebné udržiavať rozpad. Rúra by mala byť dlhá - od dvoch metrov a viac, aby teplota dymu mohla klesnúť. Navyše, dizajn by mal mať dostatočnú trakciu. Hoci sa zdá, že fajčiarska udiareň s vlastnými rukami je veľmi jednoduchá, ale stále vytvára kvalitné zariadenie je veľmi ťažké.
Takýto proces vyžaduje neustále monitorovanie,pretože ak sa rozptýlíte, výrobok bude rozmaznaný, alebo zmení svoje chuťové vlastnosti, ktoré nie sú známe. Studené fajčenie trvá mnoho hodín, nie jeden deň, preto, aby ste neustále bežali do krbu, potrebujete vytvoriť pec s veľkým objemom, aby ste do nej vložili toľko paliva. Vôňa dymu takisto vo veľkej miere ovplyvňuje chuť výrobkov, takže je lepšie používať piliny z ovocných stromov, jelša alebo mladých smrekových konárov. Je potrebné vyhnúť sa hnilobným stromom, pretože ich chuť pokazí a sú veľmi nezdravé.
