Výber kuchynských nožov

Pri kúpe nožov do kuchyne je potrebné určiť ich funkčnosť, pretože je vhodné urobiť rôzne akcie s nožmi rôznych veľkostí a tvarov.

Na zníženie gastronómie, nôž so širokýmdlhá čepeľ, končiaca sa tupým koncom, pretože môžu rezať veľké výrobky. Ten istý nôž bude vhodný na rezanie zeleniny do šalátu. Pri správnom obratnosťou to môže byť vykonané rýchlo, a to odtrhnutím koniec čepele z hracej plochy.

Ale veľký nôž je nepohodlný na olúpanie cibule, cesnaku ainá zelenina. Pre tieto účely je lepšie zaobstarať malý nôž s úzkou krátkou čepeľou. Čistenie zemiakov, mrkvy, repy, avokáda, bez nadmerného prerezávania, môžete vyrobiť ten istý malý nôž a môžete kúpiť nôž, nazýva sa to aj škrabka na zemiaky alebo hospodynia.

K dispozícii sú tiež nože pre určité skupinyvýrobky majú špecifický tvar a veľkosť. Chlieb zvyčajne vziať nôž s dlhou vlnitým ostrím. Dĺžka noža môžu rezať veľký bochník chleba a otrepy na noži, ktoré pomáhajú znižovať množstvo omrviniek a nemajú pokrčiť, mäkký chlieb. Pre strúhanie kapusty poskytuje dvojsečná nôž. Dve časti jedného čepele - horná a spodná časť sú umiestnené s miernym posunom bokom vzhľadom na seba. Veľkosť tejto posunu určuje šírku stlačenej slamy pri drvení.

Ak plánujeme pripraviť japonské jedlákuchyne - sushi a kotúče, musíte si kúpiť špeciálny nôž na rezanie kotúčov - má dlhú tenkú čepeľ, na jednej strane zaostrená. Ak chcete zaostriť, je lepšie ihneď zakúpiť ostriekadlo s jedným kameňom, aby ste správne ostrili japonský nôž.

Nože sa líšia nielen veľkosťou a tvarom,ale aj na materiáli výroby. Okrem nožov s kovovými nožmi sa keramické nože stávajú čoraz obľúbenejšími. Sú ostré, ľahké, ale majú jednu veľkú nevýhodu - krehkosť.

Kovové nože nie sú rovnaké, vyznačujú sa hustotou ocele, hrúbkou kovu.

Pre tenké rezanie je nôž s tenkou čepeľou vhodnejší, ale je žiadúce z hutného kovu. Mäkké je ľahšie brúsiť, ale aj rýchlejšie sa tlmí a bude slúžiť menej.

Rukoväť noža môže byť z kovu, alebo zplast. Pevné liate kovové nože môžu byť oprávnene považované za najodolnejšie, ale sú dosť ťažké. Oni sú väčšinou vybraní skúsenými kuchármi. Jednoduchšia a lacnejšia možnosť je nôž s rukoväťou vyrobenou z plastu. Čepeľ sa dá vložiť do rukoväte alebo pripevniť niťom.

Druhá možnosť je spoľahlivejšia a ľahšie sa opraví.