Viete, čo je to hľuzovka?
Mnohí ľudia počuli o tejto úžasnej húb. Vieme, že táto huba rastie niekde pod zemou a bez pomoci štyroch nožných asistentov (ošípaných alebo psov) je takmer nemožné ju nájsť. Možno na tomto skončí naše vedomosti. A čo je to hľuzovka? Aký druh? Prečo je tak dobrý?
Niektoré informácie o hľuzách
Hľuzovky sa zvyčajne nachádzajú v listnatých lesoch. Lýňový mycelium (mycelium) tvorí korene rastliny, pod ktorou rastie, stabilné a vzájomne prospešné združenie nazývané mykoríza. Celkovo existuje deväť druhov hľuzoviek, ktoré rastú v rôznych častiach sveta, každý druh uprednostňuje vlastné stromové druhy. Niekedy sú hľuzovky nazývané huby, ktoré majú podobné ovocné telá, ktoré je možné tiež konzumovať, ale sú oveľa cennejšie než skutočné. Existuje aj nejedlý druh hľuzoviek pre ľudí - jeleň, ktorý je zjednotený zveri a niektorými hlodavcami.
Mimochodom, ľudia nemôžu nájsť miestoje hľuzovka. Huba (kde táto lesná pochúťka rastie, len zvieratá môžu určiť) má špecifickú vôňu. Zvyčajne sa na tento účel priťahujú špeciálne vyškolení psi a ošípané.
Aká je chuť hľuzoviek? Ako sa líši od bežných húb? Táto hľuzovka má svoju jedinečnú chuť a chuť. Pripomína dobre osadené slnečnicové semienka, vlašské orechy, lesné bobule, mechy, padlé lístie - to je to, čo je hľuzovka. Voda, ktorá musí byť umiestnená na chvíľu hľuzoviek, sa stáva podobná sójovej omáčke.
Podľa historikov, čo je hľuzovka,ako ho dostať a jesť, bol známy aj starým Sumerom. V starovekom Grécku a starovekom Ríme bola táto huba pripisovaná liečivým vlastnostiam a stredoveké alchymisti a kúzelníci ju používali na účely čarodejníctva. Najväčšia obľuba, ktorú dostali počas vlády Ludvíka XIV. Pre nás v Rusku dostali hľuzovky po vlasteneckej vojne z roku 1812
Druhy hľuzoviek rastúcich v Európe
V Európe sa vyskytujú nasledujúce druhy hľuzoviek:
- Letné (tiež nazývané čierne ruské) hľuzovky. Má hľuzovité alebo zaoblené ovocné teliesko hnedo-čiernej alebo modro-čiernej farby. Zvyčajne rastie pod koreňmi brezovej, dubovej, hrabovej, bukovej. Je distribuovaný prakticky po celej Európe až do Škandinávie (vrátane Ruska). Nie tak cenné ako ostatné druhy hľuzoviek, ale tiež považované za pochúťku.
- Zimné hľuzovky. Jeho škrupina (peridium) je pokrytá polygonálnymi alebo štítnymi telieskami. Huba je červeno-fialová alebo čierna. Vyskytuje sa hlavne v Taliansku, vo Francúzsku a vo Švajčiarsku. Vonia ako pižmo.
- Talianske hľuzovky. Napriek svojmu názvu sa nachádza aj vo Francúzsku a ďalších európskych krajinách. Plody sú namaľované v okrovej alebo hnedej farbe. Má príjemnú pikantnú vôňu, ale chutí ako cesnakový syr. Používa sa spravidla v surovej forme.
- Čierna (tiež nazývaná perigordhistorický región vo Francúzsku). Huba, ktorej cena dosahuje 1000 EUR za kilogram, má farbu od červeno-hnedej až po čierne fialovú. Môže byť použitá vo varenej i surovej forme ako korenie.
Mimochodom, môžu byť pestované hľuzovky, aj keď nie,ako napríklad šampiňóny. Dokonca aj v 19. storočí bolo zrejmé, že ak rastú žalude z dubu, pod ktorým rastú hľuzovky, potom tieto hubové pochúťky budú rásť pod koreňmi nového stromu. Vo Francúzsku, kde dobre vedia, čo je hľuzoviek, naraz, takéto háje vysadili 750 km2, z ktorých bolo možné získať plodinu 1000 tontieto lahôdky. Bohužiaľ, tento proces je veľmi zdĺhavý. Ak chcete získať celú plodinu, trvá to asi 30 rokov, po čom sa zozbieraný počet hľuzoviek prudko klesá.
