Recept na pastu Carbonara: cítiť sa ako skutočný Talian

Na svete je o nič menej zaujímavé.pestrá a výnimočná lahodná národná kuchyňa, a nie talianska kuchyňa. Dala nám veľa nádherných jedál - od vydatného rizoto a lahodných cestovín až po jemné dezerty s jedinečným vkusom. Existuje obrovský počet receptov na varenie cestovín sám - napokon, talianska kuchyňa nemôže existovať bez týchto jedál. Existuje ich viac ako tisíc a iba zoznam môže mať niekoľko stránok.

Ale pre európskeho kuchára to najlepšie aDve jedlá zostávajú najchutnejšie: špagety bolognese a karbony cestovín. Posledná pre našich krajanov je najatraktívnejšia - jednoduchá a chutná, nespôsobuje veľa problémov a nepochybne sa bude zaoberať všetkými okolo nich. Varenie pasty z karbony varenie konvenčné špagety v osolenej na chuť vody, ako aj postupné pridávanie rastlinného oleja. Pokiaľ je to potrebné, môže byť táto jedlá podávaná so špeciálnou "tajnou" omáčkou a kúskami slaniny. V zásade, celé tajomstvo, ako variť karbonárnu pastu správne, rovnako ako omáčka, volal v Taliansku carbonar. Najdôležitejšou vecou nie je dokončiť prípravu vopred, je lepšie, ak omáčka "prichádza" spolu so všetkými cestovinami, namočí špagety s ich nádhernou chuťou a arómou.

Ak sa rozhodnete pokúsiť sa vytvoriť takýto pokrm,potom si pamätajte: jeho recepty na svete existujú len o málo menej ako celkové metódy varenia špagiet. Preto si každý môže vybrať recept na cestoviny carbonara podľa vlastného vkusu a preferencií, experimentovať s rôznymi náplňami a zložením omáčky. Jediným predpokladom je, že sa musia pripraviť len špagety, karbonárska omáčka a lahodné náplne, bez čakania na seba. Navyše by sa malo pamätať - množstvo špagiet pre túto misku by sa malo zistiť z výpočtu, ktorý počas varenia približne zdvojnásobí svoju hmotnosť a na každých 100 gramov. suchý výrobok musí mať 1 liter. A samozrejme, aby ste splnili recept na karbonovú pastu presne, musíte si vziať iba tie najčerstvejšie produkty, inak sa jedlo nezmení a v talianskom origináli.

Pre klasické jedlá bude potrebnénasledujúce zložky: špagety (200 g), slanina (250 g), syr - najlepšie zo všetkých sú parmigiano redzhano (100 g), trochu olivového oleja a krému (200 ml). Okrem toho, cesnak (3 zuby) Vajcia (2 ks) A soľ s korením na chuť. Prvým bodom receptu sa považuje príprava slaniny. Malo by sa rozdeliť na tenké kúsky a smažiť v suchom panvici, kým sa nepodarí získať chutnú kôru so slabou zlatou farbou. Tuk, ktorý sa vytvoril v procese vyprážania, môže byť vyčerpaný - jeho ďalšie použitie tohto receptúry na pastu carbonara neznamená.

Vedľa panvice na slaninu, môžete trochu vylievaťvíno (nie viac ako 50 ml) a počkajte, kým sa nevyparí na polovicu. Po asi 10 minútach musíte do ďalšej minúty pridať nasekaný cesnak (ideálne, ak je drvený) - odstráňte z tepla a odložte. Súčasne je pomalé varenie na varenie zmesi vajec s krémom. Potom, ako hovorí klasický recept na cestoviny Carbonara, mali by ste uvariť špagety, dodržiavať vyššie uvedené odporúčania, a nezabúdať na ich pravidelné miešanie, aby sa budúce cestoviny nehromadili. Je potrebné varenie špagiet do stavu, ktorý nazývajú Taliani "al dente" - trochu nie do stavu úplnej pripravenosti. Keď sa to stane, cestoviny pečené s cesnakovou slaninkou a vaječnou krémovou hmotou budú musieť zmiešať a zahriať na sporáku pri najpomalším požiari. Parmezán príde vhod na samom konci - to je, strúhaný, je poslaný na pastu carbonara tesne predtým, než sa podá na stole pre znalcov vášho kulinárskeho talentu.