Zbavte sa bludov! Správne pripravte cesto na lasagne

Aké jedlá talianskej kuchyne viete? Ak sa vám niekto spýta na túto otázku, určite okamžite ukážete pizzu, cestoviny, ravioli, chambeliu a samozrejme lasagnu.

Lasagna - to je len pokrm, ktorý bol už dávnopodmanil si srdcia skutočných gurmánov a jednoducho milovníkov talianskej kuchyne. Ako sa zdá na prvý pohľad, pripravuje lasagne - to je veľmi jednoduchý proces, ktorý trvá pomerne málo času, ale v skutočnosti to tak nie je. Ako prax ukazuje, pre väčšinu začínajúcich kuchári pripraviť chutné lasagne je ako niečo, čo nie je možné, pretože, ako sa ukázalo, správne varené lasagne - to je skutočné umelecké dielo, tvorba, ktorá podlieha iba skúsení kuchári.

Môžete pripraviť lasagne mnohými spôsobmi,ktorí nám ponúkajú niektoré recepty. Je tiež zaujímavé, že aj pri minimálnej zmene v náplni tohto jedla sa jeho chuť úplne mení a závisí od osudu: lepšie alebo horšie. To je dôvod, prečo je veľa trikov a nuancií, ktoré musíte vedieť a zvážiť pri príprave lasagne.

K dnešnému dňu je lasagna avrstvené pečivo vyrobené zo šiestich vrstiev cesta, ktoré sa striedajú s náplňou. Plnenie môže byť mäso, huby a veľmi často používa zeleninu. Nie je žiadnym tajomstvom, že výber náplne ako celku bude závisieť od chuti pripraveného jedla.

Avšak napriek dôležitú úlohu plnenia eštedruhá zložka lasagne - cesta - hrá rovnako dôležitú úlohu a konečná chuť závisí od jej kvality. Preto by som chcel venovať väčšiu pozornosť príprave lasagne testu.

K dnešnému dňu, kvôli popularitetento taliansky kúsok kulinárskeho umenia, mnohé obchody ponúkajú na prípravu hotové polotovary. Preto dnes, ako nikdy predtým, keď ideme do obchodu, dostaneme možnosť kúpiť hotové lasagne cesto, ale okamžite stojí za zmienku, že neposkytuje takú vkus ku hotovému jedlu, ako je cesta vyrobené interne a doma. Preto, ak chcete ochutnať skutočne lahodnú lasagnu - pripravte si cesto sami.

Teraz je čas ísť na taliansky recept na lasagne cesto.

Lasagna cesto

Pre varenie budete potrebovať:

• 600 g pšeničnej múky;

• 3 kuracie vajcia;

• 30-40 g olivového oleja;

• 1 lyžička soľ

Príprava cesta na lasagne by mala začínaťpreosievaciu múku. Táto činnosť je nevyhnutná, pretože poskytuje nielen jej čistenie z akýchkoľvek možných nečistôt, ale je tiež nevyhnutné na jeho nasýtenie kyslíkom.

Ďalším krokom pri príprave cesta jezmiešajte múku s kuracími vajcami a soľou. Ak to chcete urobiť, postupujte podľa talianskej tradície: nalejte múku na stôl v šmýkačke (môžete ju prebrúsiť priamo na stôl), potom potom, čo urobíte malú depresiu, nalejte do nej vajcia a pridajte soľ. Kvôli tomuto prehĺbeniu vajíčok neklesajú na kopci múky a zostávajú vo vnútri. Všetky pridané zložky je potrebné zmiešať a miesiť husté cesto. V prípade potreby (a vznikne), môžete pridať vodu v množstve, ktoré potrebujete - to všetko závisí od kvality múky, ktorú si vyberiete.

Veľmi dôležitý bod - proces dierovania cesta. Cesto na lasagne hneší iba v jednom smere, avšak v prípade potreby sa môže otáčať o 45 stupňov. Nezabúdajte, že cesto musí byť veľmi elastické, takže môžete pridať múku na tento účel. Je veľmi jednoduché skontrolovať elasticitu cesta - stačí ho len trošku stlačiť a sledovať výslednú stopu: ak zostane, znamená to, že práca musí pokračovať, a ak zmizne, potom je cesta pripravená na ďalšie použitie. V tomto prípade ho zakryte utierkou a nechajte ju naplniť.

Po tom, ako cesto stoja chvíľu,môžete sa s ním vrátiť späť. Rozdeľte ho na tri rovnaké časti a zatočte ich. Každá z týchto častí by mala byť 2 až 3 krát väčšia. Berte do úvahy skutočnosť, že stred týchto plochých koláčov sa zvyčajne robí oveľa rýchlejšie ako okraje, preto venujte osobitnú pozornosť jednotnosti valcovania. Každá vrstva by mala mať asi hrúbku 1-1,5 cm.

Potom, čo ste spracovali všetky kusy cesta, musíte im dať požadovaný tvar. Zvyčajne sa cesta na lasagne nakrája na štvorčeky s rozmermi 10 x 10 cm.

Po nakrájaní cesta je potrebné ho trochu vyschnúť (ale nesmiete ho nadmerne vysušiť!) A až potom môžete začať variť lasagne sám.