Rôzne impregnácie pre koláč

Akýkoľvek koláč nebude taký chutný a voňavý bezŠpeciálne impregnácie používané na udelenie jedinečnej chuti a šťavnatosti cukrárskym výrobkom. Impregnácia pre koláč sa pripravuje z najrôznejších zložiek. Pre každý typ testu existujú určité typy týchto lahodných kvapalín.

Impregnácia pre koláč pred povlakomby mali byť dostatočne ochladené. Nemožno ho použiť na teplé, čerstvo upečené koláče. Najlepší čas na jeho realizáciu je až po 12 hodinách od okamihu pečenia koláča. Aplikácia impregnácie sa vykonáva pomocou pravidelnej polievkovej lyžice. Pokúša sa rovnomerne aplikovať na celý povrch koláča. Tlusté koláče sú zvyčajne nakrájané na polovicu (na výšku) a tenké koláče impregnované celkom.

Impregnácia pre koláč sa často používa s takýmto spôsobomvýpočet: 100 ml kvapaliny na 1 polovicu koláča. Je potrebné zvážiť čas cukrárenského výrobku. Ak je určený na rýchle použitie, táto miera spotreby impregnácie sa úplne odôvodňuje. Ak sa koláč dlho uchováva, norma by mala byť mierne znížená, pretože časť vlhkosti z aplikovaného krému sa absorbuje aj do koláča. Prebytočná impregnácia a krém spôsobia, že koláč bude veľmi vlhký. Ak vaše koláče vysušia, môže byť potrebná väčšia impregnácia, ako je predpísaná normou.

Impregnácia koláčov priamo závisí od prísad, ktoré boli použité na pečenie koláča a prednosti chuti spotrebiteľa.

Veľmi obľúbený je u cukrárov čerešňová impregnácia. Pre ňu použite čerešňovú šťavu (150 ml), 50 g cukru, 50 ml koňaku a vodu. Všetky zložky sa zmiešajú v štandardnom pohári (250 ml), po čom sa pridá voda na okraji. Toto množstvo impregnácie pre koláč by malo stačiť na 2-3 koláče (v závislosti od veľkosti koláča).

Impregnácia ovocia sa často používa(Orange, marhule, ananás). Na prípravu impregnáciu pomocou oranžový ovocnej šťavy 1 oranžová, malý pomarančová kôra, citrónová pinch kyseliny a 50 g cukru. Marhuľa impregnácia z marhuľový likér, a ananásu - ananás sirup z konzervy. Pri všetkých týchto typov povrchových úprav je jedno pravidlo: všetky tekutiny sa zriedi vodou, a potom sa privedie k varu. Chladené kvapalné impregnované shortcakes.

Často používajú cukrári ako základna impregnáciu čerstvej šťavy získanej z bobúľ, ako sú jahody, jahody, maliny, ríbezle. Také impregnácie sú skvelé pre koláče zdobené čerstvými bobuľami. Okrem chuti a arómy obohacujú koláč s užitočnými látkami, ktoré sú v nich obsiahnuté.

Impregnácia vanilky sa pripraví z pohára varuvoda, ktorá sa pridáva do vanilkovej tyčinky (vanilkový cukor) a 100 g cukru. Namiesto vanilky môžete použiť 5 kvapiek vanilkovej esencie alebo 50 ml vanilkového likéru.

Zlepšiť chuť medových farmárov, kyslá smotany asušienky ako impregnácia koláče bežné cukrový sirup, ochutené vanilky alebo potravín esencií. Mali by obsahovať viac ako 50% cukru. Ochota sirup je definovaný ako: malý sirup sa naleje na chladný tanierik. Na ňu je stlačená studená lyžica a zdvihnutá. Dobrý sirup dosiahne lyžicu vo forme tenkej nite.

Často sa používa na impregnáciu koláčovdezertné biele víno, likéry, tinktúry, káva, ovocné šťavy. Impregnácia sušeného koláča môže byť varená alebo surová. Najlepšia teplota na aplikáciu na koláče je 40 ° C.

Všetky impregnácie pre koláč sú navrhnuté tak, aby sa dali dodaťbohatá chuť a šťavnatosť cukrárskych výrobkov. Každá žena v domácnosti môže prísť s vlastným receptom na tento sirup so zameraním na rodinné preferencie, dostupnosť určitých prísad a dodržiavanie všeobecných pravidiel na prípravu.