Majonéza štíhla je jednoduchá a chutná.

Majonéza je studená omáčka,podľa klasickej receptúry zahŕňajú rastlinný olej, žĺtky, citrónovú šťavu (ocot), cukor, soľ, horčica a iné korenie. Dnes je táto omáčka stará viac ako dvesto rokov. Jeho pôvodný názov znie ako "salsa mahonesa" alebo "maónová omáčka". História pôvodu hovorí o meste Mahon, hlavnom meste na ostrove Menorca v období francúzskej invázie do mesta. Od tej doby sa táto omáčka dlho posilnila na stoloch dvořanov a bežných roľníkov. Recept sa do dnešných dní dostal takmer rovnako, ako to bolo.

Pripravte si majonézu nie je ťažké. Aby ste to dosiahli, musíte prísne dodržiavať pravidlo - použite žĺtky izbovej teploty, aby ste zabránili ich zloženiu. Pokiaľ sú vajcia naklonené, nalejte pár kvapiek teplej vody a potom postupujte podľa receptúry. Varená majonéza sa najlepšie skladuje v chladničke. V tomto prípade bude majonéza vhodná ešte tri dni.

Vždy na stole je majonézová omáčka. Recept na klasickú majonézu zahŕňa produkciu tristo mililitrov produktu a čas prípravy je pätnásť minút.
Zloženie: dva žĺtky, dva st. lyžičku horčice, 300 miliónov rastlinného oleja a umenia. lyžicu octu alebo citrónovej šťavy.

Nalejte dobre a pepte žĺtky. Pridajte horčicu a šľah. Pokračujte v rytme, nalejte olej na kvapku. Keď zmes začne hustnúť, nalejte olej do tenkého prúdu. Keď je už polovica rastlinného oleja v zmesi, zahusťovanie by malo byť väčšie a stopy korienky zostanú na povrchu a zmes by sa nemala znovu oddeliť.

Whipping, pridajte ocot alebo citrónovú šťavu a potom -zvyšný rastlinný olej. Ak sa príliš veľa majonézy ukáže, potom ju môžete zriediť teplou varenou vodou. A vo vrstvenej majonézovej omáčke vstúpiť, šľahanie zmesi, trochu čerstvého žĺtka. To pomôže "lepiť" zmes.

Majonéza lean je pri príprave ináz bežnej majonézy. Na to, aby ste potrebovali namiesto žĺtkov - múku a zvyšok - rovnaké zložky. Pri príprave štíhlej majonézy musíte najprv preosiť pšeničnú múku cez sito a zriediť ju dvojicou st. lyžicu vody. Je dobré rozpustiť múku tak, aby neboli žiadne hrudky. Potom položte riad na pomalý oheň a zohrejte na varenie, občas sa miešajte. Po varte musíte odstrániť z ohňa a trochu vychladnúť. Zatiaľ čo budúca majonéza pór ochladí, zmiešajte rastlinný olej, môžete olivu, v miske s horčicou, citrónovou šťavou alebo octom. Pridajte korenie podľa želania. Všetko dobre premiešajte. Môžete pridať trochu cukru. Po zmiešaní postupne vstúpte do ostuzhennuyu múky. Opatrne premiešajte všetko pomocou šľahača, kým sa nevytvorí homogénna hmota (môžete použiť mixér, ale pri nízkej rýchlosti). Po vytvorení homogénnej hmoty je majonéza štíhla pripravená na použitie.

Stále veľmi chutné francúzske cesnakové majonézy,alebo sa tiež nazýva "aioli", je neodmysliteľným sprievodom pre rybacie koláče, šaláty s avokádom a vyprážanou zeleninou. Jeho recept je tak jednoduchý ako recept na klasické omáčky alebo majonézu štíhle. Zložky sú rovnaké ako v hlavnom receptúre, pridajú sa len dva cesnakové kebabky.

Pri príprave fáz sú rovnaké, len keďzamiešajte žĺtky a miešajte s horčicou a pridajte cesnak do zmesi. Predbežný cesnak prechádza lisom (môžete ho otrieť jemným strúhadlom). Potom pridajte maslo, citrónovú šťavu alebo ocot. Všetko šľahnúť, aby ste dosiahli homogénnu hmotnosť. Aioli je pripravená.

V majonézovej omáčke môžete pridať rôzne bylinky akorenie na chuť, takže dostanete vždy nový chuť omáčky. Môžete experimentovať s rôznymi typmi oleja. Rozsah v obchodoch s potravinami ponúka okrem zeleniny aj olivový olej, hroznový olej, ľanový olej, tekvicový a orechový olej, cédrový olej a iné.