Shulum divokej kačice: recept na varenie. Lovecká Shulová polievka

Ako variť šúch z divokej kačice? Recepty tohto jedla a ďalšie otázky budú uvedené v článku. Shulum je tuková, bohatá polievka z mäsa, zeleniny, korenín a zeleniny na veľkých plátkoch. Počet zeleniny sa môže líšiť. Môže to byť ako minimum a všetky dostupné produkty. Varenie tohto jedla môže byť na kôl, a doma.

shulyum

Mnoho ľudí má rád hovno z divokej kačice. Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý. Treba poznamenať, že Kaukazci, Uzbekia a Don kozáci používajú na túto misku nielen hydinu a zverinu, ale aj bravčové, hovädzie, jahňacie. V kuchyni južných národov možno používať aj ryby. Mimochodom, kozáci dávajú prednosť shulyum z bravčového mäsa a Uzbekov - z jahniat.

Lovci môžu byť považovaní za ďalších "medzinárodných" ľudí. Pôjdu do prírody každú jeseň a berú so sebou korenie, kazan a zeleninu. Mäso je prijaté, čo by mohli dostať na lov.

Často sa namiesto zemiakov, hrachu alebo akéhokoľvek veľkého obilia používa. V loveckej šunke niekedy pridávajú rezance alebo cestoviny. Je to otvorený oheň, ktorý dáva jedlo osobitnú chuť a arómu.

Zložky

Takže už viete, čo je šulum. Niekedy sa toto jedlo nazýva šurpa. Vo všeobecnosti sa táto polievka nazýva poľovníctvo, pretože zahŕňa ulovenú hru. Poďme sa dozvedieť, ako variť šúch. Guláš je najlepšie varený v lese pri stávke. V dôsledku toho dostanete veľmi bohatú polievku, ktorá pritiahne každého k stolu.

Na jeho vytvorenie potrebujete 150 g olejarastlín, kačica, tri cibule, šesť zemiaky, paprika, dva, štyri paradajka, mrkva dve, dve jablká, je chilli, tri bobkový list, cesnak jednu hlavu, jeden lúč zelená, 6 l vody a varené soli. Mali by ste dostať 8-10 porcií.

Ako variť?

Súhlaste, tento recept na šúch z divokej kačiceskvele. Ohrejete olej v kotlíku na stôl. Kačica musí byť trhaná, vykuchaná a popálená. Kačicu nakrájajte na malé kúsky a vložte do kotla. Vták by mal byť 25 minút vyprážaný a miešaný. Soľ ju. Súčasne varíme vodu.

Potom nakrájajte cibuľu a nakrájajte na polkruhy. Pridajte cibuľu do kačice. Zmiešajte prísady a pokračujte vo varení. Umyte mrkvu a očistite ju. Nakrájajte ho hrnčekmi a po 10 minútach pridajte do misky po cibule. Taktiež položíme tri strúhané cesnaky.

Potom nalejte vriacu vodu. Prineste vývar do varu a odložte penu. Potom pridáme do polievky olúpané a hrubo nakrájané zemiaky. Teraz umyte a nakrájajte jablká, papriky a paradajky. Preneste všetky produkty do vývaru. Pridajte nakrájané chili a olúpaný cesnak.

Varíme polievku 20 minút. Pridajte soľ a bobkový list. Na konci nakrájajte zelené rezy do polievky a varíme misku ďalších 5 minút. Bon appetit!

Shulum s perličkovým jačmeňom

Zvážte ďalší recept na šúch z divokej kačice. Je určený na kŕmenie troch hladných poľovníkov. Ak je viac lovcov alebo hra je príliš malá, potom by sa počet kačiek mal zvýšiť proporcionálne.

Takže kačica (všetky druhy okrem potápania) je nevyhnutnávyzdvihnúť a spievať. Je známe, že na jeseň sa kačicový tuk napĺňa, takže ak kožu pokožku zbavíte vývaru veľmi lahodného kuchára. A potápačské skaly je lepšie ripať, pretože ich tuk dáva nepríjemnú pachuť. Ďalej kačica je vypitvaná (opúšťa srdce a žalúdok), opatrne ju umyte vo vode a rozrezajte každú kostru pozdĺžne na dve polovice. Dajte vták do bowlera, pridajte vavrínovú listinu a vložte ju do ohňa.

Zatiaľ čo voda varí, môžete robiť aj iné vecisúčastí šúla. Pečieme a nakrájame cibuľu s cesnakom. Len zemiaky odlúpnite, ale ešte ich nerezajte. Mäso varíme aspoň hodinu. Potom vylejte do vody štyri šálky perličkového jačmeňa, vložte cesnak do cibule a slante vývar. Počkajte, kým je jačmeň varený.

Keď je takmer hotový, strihajte a položtev polievkach zemiakov. Je žiaduce, aby sa zemiaky nevzdávali skôr, pretože sa môžu variť a perlový jačmeň ešte nebude pripravený. Keď je perlový jačmeň a zemiaky úplne zvarené, pridajte kôru do vývaru. Teraz nalejte šulú na dosky a pridajte soľ a korenie podľa vkusu.

hra

Ľudia sa často pýtajú, čo je to šulum. Mnohí ľudia chcú tento pokrm ochutnať. Už sme povedali, že pre túto polievkovú polievku sa ako základ používa mäso i ryba. Spravidla táto hra ide do kurzu, ktorý je možné chytiť. Takže napríklad lovci môžu variť polievkovú šulu z divokej kačice, bažantu, jarabice, zajaca alebo inej hry, ktorú lovec dokáže obstarať.

Ryby rovnakého druhu shulum naznačuje, že všetky ulovené ryby môžu byť použité.

Domov Shulum

Ako variť domáci dom? Odporúčame vám zoznámiť sa s upraveným receptom loveckej polievky. Samozrejme, zápach a chuť požiaru nemožno nahradiť. Ale keď "duša vyžaduje", a nie je príležitosť dostať sa k prírode, možno tiež využiť túto možnosť. V tomto prípade môžete použiť konské mäso, aj keď ho môžete nahradiť kuracím, hovädzím, jahňacím alebo bravčovým mäsom.

Shulumy sú varené rôznymi spôsobmi, skvelými receptamiČiastka. Budeme variť z divokej kačice. Takže musíte mať pár divých kačíc, štyri zemiaky, jednu mrkvu, jednu veľkú cibuľu, jedno kyslé jablko, slnečnicový olej na praženie, soľ, cesnak a papriku.

Najprv musíte spracovať kačice - trhať, spievať,črevá, namočte a umyte. Ďalej rozložte jatočné telá vtákov na stredné kusy (ako v Chahokhbili). Smažte ich v kotlíku z oboch strán, posuňte na panvicu. Potom naplňte studenou vodou a zapaľte.

Ďalej je potrebné urobiť všetko, rovnako ako pri jednoduchom varenípolievka. Po začatí varenia je potrebné odstrániť penu, znížiť ohňu a kryt zakryť kotlom. Po 5 minútach soľ na chuť a cibuľu položte (po hodine sa musí vytiahnuť a vyradiť).

Teraz odlupujte a nakrájajte zeleninu. Mrkva nakrájame na veľké kusy a pošleme po cibuľke. Po hodine po varení položte paradajku, nakrájajte na veľké kusy. A jablko bez semien, ale s kôrou. Keď sa jablko začne variť, musíte ho dostať z vývaru a zlikvidovať ho. Neutralizuje tučnosť jesenného vtáka a pridáva pikantnú chuť. Ak sa vám nepáči experimentovať, nemôžete dať jablko.

Mäso sa zvyčajne varí na hodinu a pol. Po uplynutí tejto doby dať do kotlíka zemiaky nakrájame na kocky a tri drveného čierneho korenia. Keď sú zemiaky varené, môžete posielať cesnak nakrájaný na cesnak. V pripravenom šúchu môžete v prípade potreby tiež pridať zelenú.

rozmanitosť

Zvyčajne sa varí šúch z divokej kačice na oheň. Jedna osoba má túto polievku rád, keď sa k nej pridá pšenica. Iní nie sú nadšení touto možnosťou. Niektoré šúry variť iba so zemiakmi a iní - len s perličkovým jačmenom. Niekto používa šošovku a niekto nepridá nič iné ako hra na "ozdobu": žiadna pšenica, žiaden perličkový jačmeň, žiadne zemiaky. V skutočnosti každý recept na šúch z divokej kačice má svoj vlastný.

Ak chcete byť na love a nie k vareniu, je to šulprakticky to isté ako na rybárskom výlete a nie do ucha. Zdá sa, že osoba sa dotkla niečoho krásneho a skvelého, ale ... Je to "ale", ktoré zkazí pocit plnosti veľkoleposti získanej z procesu, dokonca povedať - o úplnosti. Shulum je nielen bohatá, chutná polievka. Je to niečo viac. To je niečo, čo dokáže zhromaždiť ľudí z celého tábora na táborový stôl a prinútiť každého, aby pracoval ticho energeticky s lyžičkami a po tom, čo povedal dobrým slovom kuchári.