Ako načrtnúť červený kaviár doma

Všetci radi vezmeme delikátne a ešte viacpochúťky. Ich množstvo je obmedzené a sú vždy drahé, ale čo keď si sami vyvarujete? Pokúsme sa zistiť, ako správne sliniť červený kaviár. Navyše existuje veľa zaujímavých receptov a tipov, ktoré naznačujú, ako salivovať červený kaviár doma.

Červený kaviár je jedným z najužitočnejšíchlahôdky známe ľudstvu. Tu a veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín a polynenasýtených tukov, ktoré naše telo potrebuje. Kaviár sa dá kúpiť ako hotový výrobok, ale často nakupujeme ryby, z ktorých neboli zabalené vajcia. V tomto prípade všetko, čo potrebujeme, je naučiť sa nakladať s červeným kaviárom a vychutnávať si pochúťku varenú vlastnými rukami.

Na solenie potrebujeme:

soľ - 1 kg;
voda - 3 l;
kaviár - 1 kg;
siet, môžete plast;
rošt na trenie;
zberačky
olej - oliva alebo kukurica;
sterilné plechovky.

Skôr ako začnete morenie, určite, ktorékvality kaviáru. Najlepšie je to, čo je vo filme (yastyke) bez poškodenia. Tento výrobok je možné umývať aj bežnou vodou z vodovodu. Ale keď je yastik poškodený, budete musieť trpieť trochu. Bude potrebné umyť len slanou vodou, takže sladká voda robí kaviár tvrdým a krehkým. Aby sa zachovala chuť kaviáru z poškodenej veľryby, každý liter vody by sa mal doplniť 40-50 gramami soli. Počas procesu prania je potrebné odstrániť lopatku a nezrelé konce. Lopanti nazývajú prázdne škrupiny z poškodených vajec. V kaviárovej hmote sa dá ľahko izolovať, pretože bielia počas prania. Najlepšie ich odstráňte pomocou pinzety a plastov, aby nedošlo k poškodeniu ostatných vajíčok.

Ako správne nasýtiť červený kaviár? Odpoveď je jednoduchá. Konečný výsledok závisí od soľanky (soľanka). Po prvé, slaný roztok by mal byť viac ako kaviár. Pri 1 kg kaviáru je potrebných 3 litre vody. Na lepšie rozpustenie soli odporúčame ohriať vodu, alebo skôr variť a ochladiť na izbovú teplotu. To je veľmi dôležitý bod varenia. V žiadnom prípade nelejte horúcu soľanku. V otázke, ako vyzdvihnúť červenú hru, je tento moment dôležitý.

Zatiaľ čo soľanka chladí, môžeteriešiť oddelenie vajec od filmu. Aby ste to urobili, je potrebné, aby ste yastik rozstrihali na rošt s malou silou. Bunky musia byť aspoň trikrát širšie než veľkosť vajíčka. Opatrne raspryvayem film a otočiť yastik na mriežke. Hladké pohyby vtláčajú vajíčka do buniek. V dôsledku toho bude kaviár v miskách a yastik na rošte.

Pokiaľ ide o čas na solenie. Stačí stačiť kaviár v slanom náleve 30 až 50 minút. Ale tento čas je ovplyvnený mnohými faktormi, ako je hustota vajec, zrelosť, veľkosť a oveľa viac. Bolo by najlepšie, keby ste to skúsili počas solenia. Okrem toho, ak sa spoliehate na dlhodobé ukladanie lahôdok, bude trvať dlhšie, kým sa vylúči solenie. Keď je kaviár varený, musí byť oddelený od soľného roztoku. Obvykle sa to robí pomocou gázy alebo sita. Najdôležitejšia je vypúšťanie zvyškov soľanky. To vyžaduje približne 2 hodiny čakania. Po vyčerpaní zvyškov soľanky (soľanky) môžete do hotových vajec pridať olej (olivový, kukuricový, zeleninový), to neumožňuje, aby vajcia zostali spolu. Ale olej skracuje trvanlivosť, preto buďte opatrní.

Vedieť, ako nakladať červený kaviár, nestačípre úplný úspech. Ak chcete vychutnať dlhšiu chuť, odporúčame ukladať banky do chladničky alebo pivnice. Taktiež ochrana pred svetlom predlžuje trvanlivosť lahôdok, preto obal plechoviek zasuňte do hrubého papiera. Nezabudnite pravidelne skontrolovať "skrútenie" za prítomnosť zmien vône. Kaviár by mal mať presne ten istý zápach, ako pri solení. Cítite odchýlky? Pripravte sa na smutný útek z celej pohára.

Teraz, keď máte arzenál vedomostí, viete, ako načrtnúť červený kaviár doma. Prípad zostáva pre malé nákupné ryby s kaviárom. Veľa šťastia a dobrej chuti!