Klasický recept tiramisu

"Vévodská polievka" - taliansky dezert, vytvorenýkuchári na nádvorí vévoda Medici v VII. storočí. "Vezmi ma" alebo sa stal Tiramisu jeho transformované mená. Doteraz sa táto pochúťka týka najchutnejších dezertov sveta. Ponúka sa takmer vo všetkých kaviarňach, ale skutočná chuť Tiramisu sa môže pochváliť iba v dobrých reštauráciách, ktoré sa riadia celým postupom prípravy, bez toho, aby nahradili pôvodné suroviny.

Taliansky recept na tiramisu zahŕňa nasledujúce zložky:
- syr Mascarpone,
- koňak alebo alkohol,
- káva (espresso),
- suché pórovité sušienky (doma - sušienky).
Treba poznamenať, že talianske majstrovské dielo nebude možné znovu vytvoriť v 100% kvalite, pretože bude musieť byť spokojné s jeho úpravou.

V tomto prípade variant Tiramisua la russe alebo jednoducho recept na dezert "Tiramisu v ruštine". Väčšina receptov je založená na používaní vajec, ale niektorí remeselníci môžu robiť bez nich.

Po prvé, zvážte recept na tiramisu, ktorý používa vajcia. Predtým musíte skladuť Savoyardiho sušienky alebo si to uvariť doma.

Na prípravu suchých pórovitých koláčovje potrebné poraziť dve vajcia s ¼ šálky cukru, miešať vanilkový cukor a miešať. Samostatne pripravte zmes múky, prášku do pečiva a škrobu. Pridá sa do prvej zmesi a znova sa mieša v mixéri. V dôsledku toho dostanete cesto, ktoré musí byť prenesené do cukrárskeho vrecka a potom z neho vytlačené malé tyčinky do pekáča. Riadky sú predmazané maslom alebo margarínom. Mini-sušienky pečte v rúre maximálne 12 minút, potom ochladzujte.

Na jej vykonanie začnite brúsením 6žĺtky s cukrom. Keď sa hmotnosť stala homogénnou, pridá sa k nej 0,45 kg mascarpone, víno Marsala a všetko sa opäť zmieša veľmi opatrne. Súbežne šľahte 6 bielych a pridajte ich k zmesi. Takže získajte krém.

Recept na dezert tiramisu naznačujepoužitie veľmi silnej a sladkej kávy, najlepšie espresso. Čerstvá varená káva (sklo) sa ochladí a mieša s vínom. V tejto zmesi veľmi rýchlo namočené čerstvo pripravené sušienky, položiť ju na spodnej časti riadu, ktoré budú podávané koláč.

Na rozložených cookies rozložte časť krému,zarovnáva sa tak, aby mohla byť položená ďalšia impregnovaná vrstva pečiva. Potom rozložte zvyšok krému a vyrovnávajte jej povrch. Treba poznamenať, že každá vrstva by mala byť pokrytá množstvom čokoládových lupienkov.

Recept tiramisu v ruskej výkonnosti vyžadujehodinové starnutie výslednej viacvrstvovej konzistencie v chladničke. Potom môžete dezert bežne podávať na stôl, bez toho, aby ste zabudli pokropiť ho horkým kakaovým práškom.

Také prísady ako víno a syr MarsalaMascarpone je možné nahradiť jednoduchším nápojom Amaretto a tukovým kyslou smotanou. Výmena receptu Tiramisu ešte viac od pravdy, ale dezert je stále veľmi lahodný.

Tiramisu recept bez vajec má tiež právo existovať. Avšak bez vajec bude krém, a cookies savoyardi sú pripravené podľa už spomenutého receptu.

Pre krém potrebujete smotanu, syr, cukor. Studený krém je zrazený, aby sa dostali "prudké vrcholy". Syr sa bije s cukrom a najlepšie s práškovým cukrom. V druhej zmesi pridajte polovicu šľahačky a potom jemne premiešajte pri najnižšej rýchlosti. Potom pridajte zostávajúci krém a znova premiešajte.

Následný postup prípravy tiramisu je recept bez vajec, ktorý je už opísaný.

Ak chcete vytvoriť toto kulinárske majstrovské dielo, ktoré potrebujetepokúste sa dostať čo najbližšie k pôvodnému spôsobu varenia a čo je najdôležitejšie - nenahrádzajte ingrediencie, aby ste cítili všetok rozsah chutí, ktorý sa talianski cukrári snažili odovzdať veľkovojvodcovi Mediciovi.