Príprava mäsa v rúre

Mäso je starobylý výrobok, ktorý používa človek. Jeho široké kulinárske využitie sa počíta už mnoho tisícročí.

Mäso však musí byť riadne spracované, čo neznižuje jeho kvalitu.

Dnes je veľa techník na veľmi účinné tepelné spracovanie mäsa.

Hovädzie je najlepšie varené v rúre balenímju v dvojitej vrstve potravinovej fólie, vopred ju naplnilo sardinkom a stál v marinade 2-3 hodiny. Toto varenie mäsa v rúre prichádza do mrazeného mäsa, ktoré sa vopred rozmrazí. Táto metóda poskytuje vysokokvalitné jedlo z veľmi vysoko kvalitných surovín.

Baránok s pomerne veľkým obsahomspojivového tkaniva (vpredu), alebo jednoducho nie je privádzaná, lepší guláš kovové hlboké misky s rastlinným olejom s prídavkom veľkého množstva zeleniny (cibuľa, zemiaky, paradajky, hrach, baklažán - v ľubovoľných kombináciách), alebo piecť v uzavretej náplasti v rúre s malé množstvo vody a určite so zeleninou. Toto varenie mäsa v rúre pomôže zjemniť a jemnejšie.

Ak hovoríme o príprave mäsa v rúre, musíme určite uviesť receptúry mäsa v rúre vo fólii. Odporúčame variť varené bravčové mäso vo fólii

Budete potrebovať 100 gr. bravčové mäso - 10 g. kyslá smotana, cesnak, korenie, soľ - na chuť

Spôsob prípravy:

Je potrebné odobrať kúsok bravčového mäsa a rozotrieť s cesnakom,soľ a čierne mleté ​​korenie. Prepracované mäso otočte na fóliu a položte ju na pečenie v rúre. Pripravenosť mäsa je určená prepichnutím vidličkou alebo nožom: ak je bravčové mäso pripravené, vyčistí sa šťava. Aby ste získali červenú kôru, mala by sa rozvinúť fólia, mäso by sa malo rozotrieť s kyslou smotanou a znovu umiestniť do rúry na niekoľko minút. Podávajte toto mäso so zeleným šalátom. Príprava mäsa v rúre podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá, odoberá minimálne úsilie a výsledok je zvyčajne vynikajúci.

Ak máte dostatok húževnatého mäsa, je lepšie ju pre-marinovať. Marinované mäso v rúre bude jemnejšie.

Upozorňujeme vás na jedlo z anglickej kuchyne s názvom Sunday Roast.

Hlavná zložka tohto jedla je,určite mäso. Najčastejšie ide o bravčové, hovädzie, kuracie alebo jahňacie. Ak chcete získať červenú chutnú kôru, mäso by malo byť zabalené do tenkých pásikov slaniny, ktoré pri varení absorbujú niektoré šťavy z mäsa a stávajú sa dostatočne krehké a zostávajú jemné. Ako obloha do pečiva sa zvyčajne podáva pečená alebo varená zelenina, podľa vkusu.

Ďalšou dôležitou súčasťou, bez ktorej je to nemysliteľnépiesočnatá pečienka - to je mäsová omáčka nazývaná omáčkou alebo, jednoduchým spôsobom, omáčkou. Základom omáčkovej omáčky je šťava extrahovaná mäsom pri pečení. V omáčke pridajte pečenú alebo jemne nakrájanú zeleninu.

Chuť kytica z rôznych druhov mäsa bude jasnejšie, ak je doplnené správne komponenty.

Bravčové mäso: plnená cibuľou a šalvia, anglickou horčicou alebo jablkovou omáčkou.

Hovädzie mäso: chrenová omáčka, anglické horčica, jorkšírske puding.

Jahňatá: želé z červeného ríbezlí a mätovej omáčky.

Začnite varenie mäsa v rúre, zastavte výber hovädzieho mäsa.

Pre to potrebujeme:

1 kg hovädzej sviečkovej, 20 ml červeného vína, olivový olej, Worcestershire omáčka, tymian, rozmarín, cesnak, korenie, soľ (1 polievková lyžica.) - podľa chuti.

Predtým, ako začať variť mäsorúra na tento recept, musíte urobiť marinádu. Za týmto účelom vezmite trochu Worcestershire omáčku, 200 ml červeného vína, nakrájaný cesnak, vetvičky rozmarínu, olivový olej, tymian. Položte solené a papričené mäso do marinády a nechajte 2 hodiny (môžete to aj dlhšie, ak to čas dovoľuje). Potom marinované mäso by malo byť zabalené fóliou (vopred ju možno pomazat maslom), rúru ohriat 'na 180 ° C spolu s plechom na pečenie, na ktorom budeme pečieme mäso. Potom pridajte mäso na vyhrievaný plech na pečenie a vložte ho do rúry. Aby bol tenký a šťavnatý, mal by byť pravidelne posypávaný šťavou, ktorá sa z neho extrahuje. Mäso možno získať za pár hodín.

Teraz urobíme omáčku, na ktorú budeme potrebovať:

Šťava, ktorá je pri pečení oddelená od mäsa, 400 ml bujónu (môžete použiť kostičky bôbov), cibuľu, mrkvu, papriku, soľ.

Zmiešajte mäsovú šťavu s vývarom, korením, soľoua dodávať zmesi vyparuje na ohni, kým sa 1/3 pôvodného objemu. Cibuľa a mrkva sú nakrájané na polkruhy a vložené do celkovej hmotnosti. Po zelenina dostať na polovicu, je nutné zahustiť omáčku obvyklý preosiatu múku, privedieme k varu a varíme na nejakú dobu.

Teraz sa mäso rozreže na tenké plátky, omáčka sa naleje do hrnca a podáva sa na stôl s varenou a pečenou zeleninou.