Je možné bieliť bielkoviny do mixéra s mixérom?
O takých kuchynských asistentoch ako mixér amixér, každý vie. Názvy týchto zariadení pochádzajú z anglického slova mix a blend, čo znamená v preklade "mix". To vedie k tomu, že mnohé domácnosti sú z cesty, že účel zariadení je rovnaký. Prečo potom, keď sa bičovanie v stacionárnom mixéri nevytvára taká nádherná pena, ako pri použití mixéra? Ako je to vysvetlené? Je možné miešať mixér s mixérom alebo iba mixér? Odpovede na tieto a ďalšie otázky môžete získať z nášho článku.
Ako bije biely v sviežej pene: užitočné tipy
Kvalita bielych bielkovín často závisí od chutipokrmy, do ktorých sú pridané. Tento výrobok je dosť krehký a je oveľa ťažšie získať z neho sviežú penu ako krém smotany. Ak chcete poraziť vaječné biele s hustou penou, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Ideálne jedlá na šľahanie bielych sa berú do úvahymeď. Vhodný aj pre keramický, sklovitý alebo sklenený obal. Avšak v miske z hliníka získajú bieliace proteíny šedivý odtieň.
- Iba v perfektne čistých a suchých pokrmoch môžu byť štetkári šľahané do stavu nádhernej peny. K tomu môžete dokonca utrieť misku látkou namočenou v alkohole.
- Je dôležité mať na pamäti, že keď sa bielkoviny oddelia od žĺtkov, ktoré sa nedostanú do nádoby. V opačnom prípade ani po dlhom šľahaní sviežej peny nefunguje.
- Ak sa zaujímate o to, či je mixér možné miešať s mixérom, odpoveď môže byť buď negatívna alebo pozitívna. Všetko závisí od použitia dýzy pre ponorný mixér.
- Je dôležité, aby boli vajcia čerstvé v čase šľahania.
- Pred bičovaním musia byť proteíny ochladené. Odporúča sa, aby aj fúzy zo zmiešavača alebo trysky z mixéra boli umiestnené do chladničky po dobu 20 minút.
- Môžete pridať štipku soli na bielkoviny, potom sa ukáže byť viac nádherné.
- Ak sa bieli bijú na hrušku, aby sa pena hladká a lesklá pomôže citrónovú šťavu. Stačí, keď pridáte niekoľko kvapiek na šľahané biele a po minúte vypnite mixér (mixér).
Ako bičovať biele s mixérom
Vezmite veveričku jednoduchým mixérom. Ak to chcete urobiť, musíte postupovať podľa nasledujúcej postupnosti akcií:
- Oddeľte proteíny od dobre chladených vajec z žĺtkov a umiestnite ich do čistej a suchej misy.
- Začnite bieliť proteíny v mixéri s nízkou rýchlosťou 2 minúty.
- Rýchlosť miešačky sa zvyšuje na strednú hodnotu a bielkoviny prebývajú ešte 2 minúty.
- Pokračujte v šľahanie bielej na najvyššej rýchlosti, až kým sa nestanú sviežou penou s mierne klesajúcimi vrcholmi.
- Ak sú bielkoviny šľahané na ďalšiu prípravu meringue alebo meringue, v tomto štádiu je potrebné pridať cukor na mäkkú a nadýchanú hmotu a na samom konci procesu nalejte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.
Ako poraziť bielkoviny so zmiešavačom je teraz jasné. Ale zostáva otázka, či mixér môže poraziť bielkovinu. Pokúsime sa odpovedať na túto otázku nižšie.
Môže sa mixér poraziť biele?
Účelom mixéra je bičovanie amiešanie výrobkov. Hlavným pracovným prvkom tohto zariadenia sú oceľové brúsky. Preto, pri absencii mixéra, je celkom možné ho nahradiť bežným ručným šľahačom. Rozdiel bude len v rýchlosti úlohy. S pomocou elektrického mixéra môžete nielen poraziť biele vajcia do penovej hmoty a vytvoriť si zdobený krém na zdobenie koláčov, ale aj to, aby sa cesto stalo pružnejšie a rovnomernejšie. Pomocou ručného mixéra sa to všetko musí vykonať aspoň trikrát dlhšie.
Ale čo robiť, ak nie je domáci mixér a manuálaj koruna? Môže sa mixér bije bielkoviny do peny? Bude to celkom ľahké, ale len ak je mixér vybavený šľahačkou. Bude to trvať trochu viac času na bičovanie ako pri použití mixéra, ale výsledkom je hustá a načechraná pena, ktorá je ideálna na výrobu meringue.
Je možné poraziť biely s ponorným mixérom a ako to urobiť správne?
Blender je užitočným zariadením v každej kuchyni. Môžu väčšinu produktov rozdrviť takmer do stavu zemiakov. Ale ľudia, ktorí majú záujem o to, či mixér dokáže poraziť veveričky, bude trochu sklamaný. Skutočnosťou je, že pri výrobe načechranej peny z vaječného bielka je vhodná iba tryska "šľahača", ktorá je zvyčajne zahrnutá v dodávacej súprave pre ponorný mixér.
Vo všeobecnosti sa bieliace proteíny s miešačom vyskytujú v nasledujúcom poradí:
- Vaječná biela sa oddelí od žĺtka a umiestni sa do pohára, ktorý je dodávaný s mixérom.
- Postupujte pri štiepení proteínu pri nízkych otáčkach miešača.
- Po 30 sekundách zvýšite rýchlosť mixéra.
- Beat biele na penu.
Iba šľahanie bielkovín trvá 1-2 minúty.
Ako poraziť biely stacionárny mixér
Hlavným pracovným prvkom tohto zariadenia jenerezové nože, ktoré sa otáčajú vysokou rýchlosťou. Poskytujú vysokokvalitné miešacie produkty vrátane pomerne hutnej konzistencie. Stacionárny mixér je ideálny na výrobu mliečnych, sušených a polievkových polievok. Pre tieto jedlá a koktaily stačí kúpiť lacné zariadenie s nízkym výkonom. Silnejší mixér bude schopný nakrájať mäso na mleté mäso, kosenie zeleniny a orechy. Ale je možné poraziť biele s mixérom bez šľahača?
Stacionárny mixér kategoricky nesedína výrobu chmýšnej proteínovej peny. Nanešťastie ani tie najostrenejšie čepele nemôžu kvalitatívne miešať hmotnosť vajec. To je dôvod, prečo dostať našuchorenú penu, budete musieť kúpiť miešač alebo v extrémnych prípadoch ruku šľahnúť.
Ako biely biely, ak nie je mixér?
Ako sa ukázalo, proteíny môžu byť šľahané miešačkou aleboručné šľahanie. Otázka, či mixér môže poraziť biely, možno odpovedať kladne, len ak je zariadenie vybavené šľahačkou. Existuje však aj druhá "babička" spôsob, ako poraziť vaječné bielkoviny - pomocou vidlice.
Pre sviežu penu dosť na tobiele surové vajcia do čistej a suchej misy a začne točiť vidličkou v kruhovom pohybe v smere hodinových ručičiek od spodu nahor. Po minúte môžete pridať štipku soli a ďalej poraziť. Po ďalších pár minútach môžete začať pridávať lyžicu cukru. Môžete ľahko skontrolovať pripravenosť peny meringue jednoduchým otočením misy.
