Huba varenie: medové huby

Názov je odvodený z miesta ichrasty - tieto huby sa usadzujú na penechkah, kmene stromov. Avšak, na rozdiel od ich náprotivkov rastú lúka húb na lesných pustinách, lúkach. Veľmi často sa stretávajú aj v uliciach dediny, v záhrade. Tieto huby sa odlišujú od ostatných druhov menším uzáverom, dosahujúcim veľkosť 3 až 7 centimetrov.

Na štvrtej kategórii patria lúkecké lúkyhuby. Sú varené, vyprážané, dusené, solené, marinované, sušené. Vôňa im pripomína vôňu karafiátov, pretože jedlá varené pri ich použití sú veľmi voňavé. Veľmi často v zime za studena a počas pôstu na ruských stôl vedľa varených zemiakov sú jedlá, v ktorých sa nachádzajú marinované lúky medové agary.

Recept na ich prípravu je jednoduchý. Pre marinovanie jedného kilogramu vopred varené med agaric na pohár vody, je potrebné 9% ocot (asi 30 až 35 ml), 3-4 klinčeky a rovnaké korenia, pol lyžice hrubej soli, lyžicu cukru. Huby sa umiestni do sterilizovaných pohárov a zalejeme horúcou marinádou, ktoré môžu byť varené a napäté po varení huby vývar. Aby sa zabránilo rozvoju botulizmu najlepšie banky s dusenou blízkosti nylon cover húb.

Najdôležitejšou vecou pri príprave húb je pamätať,že huby vyžadujú povinné varenie, nie raz, ale vo dvoch vodách. Zdravotné problémy sa môžu vyskytnúť, ak ste pri varení húb nepoužili recept na lúku.

Ako variť tieto huby? Čerstvo vyberané huby, ktoré nie sú viac ako dva dni, sú varené od 40 do 60 minút. Najskôr sa naplnia horúcou vodou a varia až do vytvorenia peny. Potom sa bujón vypustí, huby sa umyjú a naplnia studenou, solené vodou. Zmrazené lúčne lúka slimáky sú pripravené podobne, ale čas pečenia sa skracuje na pol hodinu. Hlavným znakom pripravenosti húb je to, že sa začínajú usadzovať na dne panvy. Mimochodom, niektoré milenky pred varením namočiť huby v mierne nasolenej vode s prídavkom kyseliny citrónovej. Potom budú všetky červy a chyby, ktoré sa počas čistenia nepovšimli, "utiecť" z húb.

Varené medové huby sa pridávajú do rôznych omáčok,kaša, ktorá sa používa na výrobu polievok. V tomto prípade je vývar druhou vodou, v ktorej boli varené huby. Ale najchutnejšie z týchto húb bude, ak budete smažiť s cibuľou. Na vyprážanie potrebujeme 500-600 gramov frity, 150 ml kyslej smotany, cibuľu, soľ a korenie podľa chuti. Ohrejeme rastlinný olej v panvici a smažeme cibuľu, nakrájame na polkruhy, až kým nie je zlatá. Varené huby sú hádzať späť do cedidlá, aby sa umožnilo odčerpanie nadmernej vlhkosti.

Niekto je malý, niekto rozdeľuje huby na polovicu,niekto ich používa úplne - je to všetko otázka vkusu. Fry medoviny agaric lúky, kým sa tekutina úplne odparí, až kým sa začnú krustovať. Je potrebné ich premiešať, aby sa neumožňovalo spaľovať - ​​po odparovaní vlhkosti je takéto riziko prítomné. Keď sú huby takmer pripravené, pridajte predtým uvarenú cibuľu a držte ju v panvici približne dve minúty. Po tom, nalejte kyslej smotany a niekoľko minút ich vezmite pod viečko. V závislosti od typu húb, ktoré uprednostňujete, je regulovaná doba nepríjemnosti. Ak chcete, aby boli v tekutej omáčke - stačí 5-7 minút, ak sa vám páči hrubšia hmotnosť - musíte nechať nadbytočnú vlhkosť odparovať.

Bon appetit!