Ucho od chumu, recepty a tajomstvá
Rybia polievka, polievka - nikto nevie, kedytoto rodné ruské jedlo sa objavilo, ale každá žena v domácnosti ju varela aspoň raz za život. Nehovoriac o milých rybároch. Naozaj vedia, ako vyrobiť z bežnej polievky úžasne aromatické a výživné liečenie.
Ktoré ryby používať na polievku každý kuchárrieši sám. Je nespravodlivé predpokladať, že najlepšie ucho sa získava iba z kaprov, chvostov, ostriežovitých a bielej ryby. Napríklad, je tiež dobrý nápad vychutnať polievku, ak používa ružový losos, losos, pstruh alebo losos. Ešte chutnejšie je ucho z chumu. Jedlo je ťažké zavolať ťažko, ale stále pri jeho príprave, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. S ich pomocou získate skutočné majstrovské dielo.
Tajomstvo tejto polievky
Miska by mala byť na stole dokonca aj tie najlepšie nakŕmenéosoba. Vnímajúc vôňu pochúťky, je povinný hádzať všetky veci a rýchlo vstúpiť do jedla. Dosiahnutie pretrvávajúcej bohatej chuti sa stane len ak používate čerstvé alebo živé ryby. Na to isté je potrebné použiť na varenie smaltované alebo hlinité misky. Takéto panvice dokonale zachovávajú chuť rýb. Mimochodom, to nie je nutné namočiť vo vode - okamžite vložte do vriacej vývaru.
Po rybej v hrnci, pridajtevo svojej vode je nežiaduca. To ochudobní chuť lahôdok, urobí to trochu čerstvé a tekuté. Pamätajte na hlavné pravidlo rybára: tuk rýb, tým viac musíte dať korenie. Ak je príliš veľa v bujóne, nie je natoľko, že by to bolo príliš veľa. Do ucha pridajte bobkový list, čierny korenie vo forme hrášku, kôpru a petržlenu. Ukončené ucho by malo "odpočívať", takže po zatvorení panvice s vekom nechajte stáť 10 minút.
Vlastnosti chum losos
Po oboznámení sa so základnými pravidlami tohtokulinárske majstrovské dielo, postupujte do "čarodejníctva". Keď viete, ako variť ucho od chumu, môžete si urobiť vlastné malé úpravy hlavného receptúry, aby ste boli individuálni a originálni. Mimochodom, je lepšie si vybrať tento druh rýb na polievku, takže má niekoľko významných výhod. Po prvé, chum má najväčší kaviár. Po druhé, že obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálnych látok, ktoré majú vplyv na funkciu mozgu ľudských činností, stimulujú svaly, srdce, tráviaci systém a chráni telo pred účinkami alkoholu a tabaku.
Táto ryba je hodná zdobenia vášho ucha. Hlavná vec pri nákupe nezamieňa to s ružovým lososom. Pri výbere ketu si všimnite, že je to vždy veľká ryba. V priemere dosahuje hmotnosť 5 kilogramov. Mäso má jasnú ružovú farbu, nemalo by sa vyblednúť. Zadná časť chumu je hladká, na ňom nie sú žiadne späť.
Ear from chum: recept na klasiku
Po kúpe najlepších rýb na trhu pokračujeme k sviatosti. Na prípravu misky budeme potrebovať:
- 600 gramov chumu lososa;
- jedna hlava cibule;
- jedna mrkva;
- šesť hľúz zemiakov;
- malá petržlenová vňať a kopr;
- soľ a korenie podľa chuti.
Na oheň sme položili panvicu a začali smepríprava rýb. Ketu je oškrabaná, vykuchaná, dobre umývaná studenou vodou a rozrezaná na stredné kusy. Keď voda vriaca, znižujeme ryby do nej a znižujeme požiar na minimum. Vyčistite zeleninu. Zemiaky rozrezané na kocky, mrkva - kruhy, rozdeľte cibuľu na 4 časti, na polievku by sa nemala rozdrviť. Vložíme všetko do hrnca a zakryjeme ho pokrievkou, varíme 20 minút. Teraz je čas vziať na zelenú.
Polovica kôpru a petržlenu sa umyjú priamo zvrcholov a koreňov, niekoľko minút pred koncom varenia ho dolejeme do panvice s uchom. Zvyšok greeny shinkuem nôž: tak to bude dať viac šťavy, ďalšie voňavé dostať ucho kamaráta. Recept je možné považovať za základ, na základe ktorého môžete vykonať zmeny. Experimentujte, ale nezabudnite, že chuť polievky nikdy neklesne malé množstvo vodky a citrón nebude zbytočný. Voľné bylinky dodávajú vašej polievke extra chuť, obilniny ju robia bohatším a bohatším.
Trochu iná je príprava ucha z hlavy chum. Recept je veľmi jednoduchý. Pri príprave misky budete potrebovať hlavu chumu (4 kusy) a všetky prísady popísané vyššie. Časti rýb sú dobre umyté, nezabudnite odstrániť žiabre a oči. Keď voda vriaca, do nej dotiahneme hlavy a potom pridáme cibuľu a mrkvu nakrájané na malé kúsky. Po 10, po nich, sú odoslané zemiaky. Polievka varí jednu hodinu. Keď sú hlavy pripravené, mali by byť odstránené z vývaru, mäso oddelené: je opäť znížené do ucha. Niekoľko minút pred pripravenosťou polievka ochutená bylinami a korením. Veľmi voňavá polievka robí šafran. Recept na toto jedlo bude úplnejší, ak zadáte chvosty chum spolu s hlavou do ucha. V takomto prípade bude vývar hrubý a plný.
predstavenie
Pred podávaním sa ucho naleje do platní apridať nakrájanú zeleninu, môžete polievku polievku s čerstvým paradajkom, nakrájanými plátkami alebo plátkami citróna. Toto je klasická prezentácia jedla. Je tu ešte jedna možnosť - zatiaľ čo ucho z chumu pretrváva, pripravíme omáčku. Do misy nalejeme malé množstvo polievky z polievky, pridáme niekoľko plátkov nasekaného cesnaku a čajovú lyžičku octu. Zmes je pripravená.
