Ako variť nakladané uhorky, ako v obchode: recepty a tipy

Každá pôda má svoju vlastnú, časovo overenúspôsoby domácej konzervácie zeleniny. Ale niekedy chcete aplikovať v praxi aj iné nové recepty. Napríklad, ako zatvoriť dom nakladané uhorky, ako v obchode? Pozrime sa na niekoľko takých užitočných receptov. Tiež v tomto článku sú tipy a odporúčania pre výrobu tejto úžasne chutné a chutné občerstvenie.

Čo je neobvyklé pre čerstvú krízu a arómu?

Domáce polotovary sú vždy dobré, ale niekedyChcem, aby mali vôňu "shop-like". Čo je tak zvláštne pri nákupe občerstvenia? Koniec koncov, tieto uhorky sa zdajú byť obyčajné, ale kríza je zábavnejšia a vôňa z pohára je nejasná, špecifická a chutná. Samozrejme pripravujú nejaké také uhorky na zimu. Chrumkavé sú získané buď dodržiavaním určitých technologických pravidiel alebo použitím špeciálnych prísad. Zverejníme niektoré tajomstvá, ktoré sa v praxi môžu úspešne aplikovať na domácu konzervovanú zeleninu.

Správna príprava uhoriek na ochranu - kľúč k dosiahnutiu úspešného výsledku

Samozrejme, súbor zložiek podľa receptúry adodržiavanie všetkých technologických etáp je veľmi dôležité. Ale veľa závisí od kvality surovín. Preto, ak chcete, aby vaše uhorky, nakladané na zimu, chrumkavé, sa ukázali byť najvyššej kvality, dodržujte nasledujúce pravidlá:

- Vezmite iba čerstvú zeleninu, ktorá sa zhromaždila v predchádzajúcich 1-2 dňoch (iba ráno alebo večer, chladné hodiny a nie na najhorúcej poledni).

- Zoradiť uhorky vo veľkosti a tvare, najlepšie vychystávanie ovocia nie viac ako 10-12 cm na dĺžku a 3 cm v priemere.

- Nalejte uhorky so studenou vodou predtým, než budete pracovať najmenej 30-50 minút. Sú nasýtené dodatočnou vlhkosťou.

- Zo špecifické korenie, ktoré poskytujú špeciálne chrumkavý uhorky, použite suché horčica, listy a korene chrenu, listy kamenné ovocných stromov.

Ako zavrieť doma uhorky nakladané, ako v obchode? Metóda plnenia za studena

1. V čistej nádobe na dne položte cesnak (3 médiumklinček), 2-3 list čiernych ríbezlí, čerešní, fenikel kvetenstvo (možno vysušiť) 1 pálivej papriky (rez tip "metla"), jeden veľký list z chrenu (rez pruhovaný pevné médium).
2. S uhorkami (pred namočením vo vode) odrežte špičky na oboch stranách. Potom ich tesne položte do nádoby a jemne nalejte, v malých porciách, so strmou vriacou vodou.
3. Zatiaľ čo sa uhorky zahrejú, varíme marináduz 1 pohára jarnej studenej vody, 3 lyžice. l. soľ, 1 polievková lyžica. l. suchú horčicu a 1 lyžičku. cukor. Zmiešajte suché zložky až do úplného rozpustenia.
4. Po trvajúcej päťhodinovej prestávke vypustite vodu z plechovky.
5. Potom konajte veľmi opatrne, pretože znovabude dochádzať k výraznej zmene teploty, ktorá môže viesť k rozdeleniu skla. Na uhorku nalejte 2 polievkové lyžice. l. 9% octu a pripraveného roztoku. Ak je nedostatok, naplňte nádobu čistou vodou.
6. Prikryte plastovým vekom a vyberte ho za studena.
7. Pravidelne, po 3 hodinách počas dňa, pretrepte nádobu.
8. Po 4-5 dňoch sú nakladané uhorky, rovnako ako v obchode, pripravené. Trvanlivosť takéhoto občerstvenia (na chladnom mieste a v chladničke) nie je dlhšia ako 10 dní.

"Hot" možnosť ochrany. Marinovanie uhoriek bez sterilizácie

Tento recept sa líši od predchádzajúcehoteplotná úprava. Okrem toho môžete ukladať všetky zime také uhorky nakladané. "Ako v obchode!" - to je tiež o nich! Ale vôňa sa ukáže trochu inak a zostáva kritika. Vložte do nádoby (sterilné) podobné korenie a navyše čierny paprikový hrášok (5-6 zŕn), 1-2 kusy. klinčeky a bobkový list. Potom - pripravené uhorky, a na vrchole sa naleje vriacou vodou. Kryt s vekom. Po 40-50 minútach. naliate roztok do hrnca a pridajte soľ a cukor k tomu v nasledujúcich pomeroch: 1 liter vody - 1 polievková lyžica. l. cukor a 1,5 lyžičky. l. stolová soľ. Nakrájané uhorky zhora s ocotom - 100 g na jar. Potom naplňte vriacou marinádou a ihneď nadvihnite viečko. Jemne ho otočte späť, zabaľte ho a počkajte, kým sa úplne ochladí.

Metóda používajúca sterilizáciu plechoviek naplnených uhorkami

Tiež veľmi chutné uhorky, nakladané na zimu,sa získajú spracovaním dvojitým tepelným zahrievaním. Keď je čas (až 10 minút) znížený na predbežnú pozíciu s vriacou vodou, je potrebné sterilizovať banky navyše. V prípade tejto nádoby, po naplnení marinádou (2. stupeň tepelného spracovania), vložte ju do panvice, ktorá predtým zakryla dno látkou. Potom vyplňte prázdny priestor okolo pohárov horúcou vodou a nechajte sterilizovať. Po varení namočte 15 minút. Odstráňte nádoby, nadvihnite viečka a zakryte hustým materiálom. Uhorky ukážu chrumkavé a voňavé!

Cesnakový sortiment

Toto zvyčajné zimné občerstvenie môže byť nielenJednodielne, ale tiež sa líšia s inou zeleninou. Takže okurky uhorky v pohároch s paradajkami, mrkvou, paprikou a kapustou. Vziať ako základ recept na horúce plnenie bez sterilizácie, plnenie pohárov s "veselým" sortimentom. Môžete kombinovať zeleninu podľa vlastného uváženia, pri dodržaní hlavného pravidla stanovenia úrovní v dolnej časti:

- koreniny,

- uhorky, squash, mrkva,

- korenie, kapusta,

- Paradajky.

Najkvalitnejšie je nakladanéObstarávanie, ak je zelenina malá a približne rovnaká. Za to, zvyčajne korenie je nakrájané na polovicu, mrkva - pozdĺž štyroch častí, kapusta - na lobule so základom-klas.

Úspešné uchovanie!