Balyk z kuracieho filé. Spôsoby prípravy

Ceny za mäsové pochúťky v obchodoch sa zvyšujúviac depresívne. Vyhľadávaný produkt, kúpený napriek "ropuchu", je často nepríjemný. Tak rozhodujúci gurmán musí vyhrať svoju lenivosť a variť, milovaný, balyk z kuracieho filé. Recept je našťastie ľahko realizovateľný, aj keď to trvá určitý čas.

Upozornenie

Priťahujeme pozornosť kulinárskych nadšencovmäso nie je vystavené žiadnemu tepelnému spracovaniu. V dôsledku toho neexistuje žiadna záruka, že nie plížiť s ním vo svojom tele pri použití akéhokoľvek cudzieho parazita. Z tohto dôvodu by ste mali pripraviť svoj balyk z kuracieho filé iba z kvalitného mäsa. Dokonca aj keď ste úplne istí, "strýčka Vasya" z blízkeho JRD, nemusí byť v pokušení svoju domácu kurča. Nech slepačie farmy v nasledujúcich povesti vaše oči, ale to nie je spať na štátny dozor a každý vták je testovaný obozretnú kanalizácie centrum.

O prísadách

• Najprv - o mäse. Prsia alebo filé by mali byť čerstvé alebo chladené. O mrázovej reči sa ani nezvyšuje. Nakoniec, nie v sovietskom období, v ktorom žijeme, môžete kúpiť v mäse vták bez mrazu. Upozorňujeme, že ak ste stále snaží, aby lososa z kuracieho mäsa, ktorý navštívil v mrazáku, dostanete zlú výhovorku pre žiadané - stagnujúci, podozrivého farby a jednotvárny zápachom.
• Teraz o alkohole. V každom prípade je to potrebné - bez toho, aby vaše kurča nebolo v chladničke. Nie je však potrebné brať draho koňaku alebo whisky (hoci mnohí kuchári veria, že je to potrebné). Môžete naliať určité množstvo vodky a pre príchuť pridať domáci likér alebo tinktúru. Je to možné a vôbec robiť balyk z kuracieho prstenca s portom - jednoducho by sa mal brať trikrát viac. Áno, a keď používate koňak, je to často pridané, aby sa krásne ružové kura.
• A posledné je korenie. Nikoho nie je obmedzená vaša voľba. Spoločným štandardom sú provenienčné alebo talianske byliny. Ale ak poznáte najlepší súbor a máte príslušné komponenty - bezpečne ich do hry.

Božský Balyk

Tento recept je považovaný za najjednoduchší. Dve veľké filé, umyté a sušené, nakrájame na 2-3 dlhé plátky. Pol pol pohára morskej veľkej soli zmiešanej s vybranými bylinami, korením (alebo lepšie - ich zmesou) a pol stoh koňaku. Celá "marináda" je dobre hnetaná; to je z každej strany usilovne rozmazané. Potom sa plátky zložia do nádoby, tesne uzavretej a ukrytej v chladničke. Balyk z kuracích prsníkov v tejto fáze by mal stáť tam asi dva dni (nie menej ako jeden tak presne). Potom sa mäso správne umyje, vysuší, zabalí sa do plátna - gáza, ľanový uterák, kus starého listu - a vráti sa na ďalší deň. Pri zmáčaní "obalu" by sa malo zmeniť. Dosť trpezlivosť - môžete dlhšie trvať, nebude to zraniť.

Balyk "Delicacy"

Ako súčasť "marinády", rozdiely nie sú veľkolepé,ale robia mäso jemnejším, voňavým a pikantným. Sto gramov hrubou soľou (výhodné sú opäť uvedené do mora), by mala byť zmiešaný s stohu koňaku, ružové a čierne korenie, paprika (najlepšie údený), kubeba (ak existuje), a pár lyžíc medu svetlo nie je zosilnené. Zloženie je trela polukilogrammovoe filet sa umiestni do nádoby a je odstránená v zime v noci. Po uplynutí polovice prideleného času musí byť vták obrátený. Potom sa lososa sa odstráni z kuracieho mäsa z marinády, premyje sa niekoľkokrát, zabalený do ľanového obrúska a zasunie späť do šiestich hodín. Ďalším krokom je trieť paprika, zmena "obal" a visel v chladnom a suchom mieste po dobu dvoch dní. Ak chýba toto, chladnička tiež príde dole.