Správny sirup pre džemy je zárukou kvalitného a lahodného ošetrenia

Niektoré ženy v domácnosti pripravujú prílohy na zimu plodova plody, ktoré používajú všetky prísady, bez akýchkoľvek prísnych rozmerov, oko. To často vedie k tomu, že hrubé vitamínové zmesi sú trávené, čo neskôr - počas skladovania - vedie k nadmernému obsahu cukru v hmote. Existujú aj reverzné situácie, kedy kvôli nedostatočnému množstvu voľného piesku začínajú uviaznuté džemy a džemy kvitnúť a zakryté plesňou.

Preto potrebujete vedieť, kedy a ako si varíme sirupjam. Tento článok poskytuje užitočné tipy a recepty na výrobu sladkej zmesi cukru a vody. Opisuje tiež, ako pomer výrobkov závisí od šťavnatosti ovocia a bobúľ.

Kedy je sirup použitý na zaseknutie?

Voľba technológie a spôsob spracovaniavitamínové suroviny ovplyvnili šťavnatosť ovocia a bobúľ. V tomto ohľade nemusia byť mnohé druhy ovocia naliate sladkým roztokom, pretože aj po jednoduchom zmiešaní s cukrom umožňujú dostatočné množstvo šťavy. Preto sa cukrový sirup obyčajne nepoužíva na jahody, maliny, čerešňové džemy, kúsky marhule a niektoré iné šťavnaté ovocie.

Toto pravidlo však možno ignorovať, ak vášcieľom je získať krásnu pochúťku, ktorá pozostáva z celých bobúľ a čistej kvapaliny. Preto sa pokúste vždy dodržiavať receptúry, ktoré označujú pomer prísad a získanie sirupu pre zaseknutie požadovanej koncentrácie a objemu. To zaručuje dobré výsledky!

Ďalším dôvodom použitia sirupudžem, je vlastnosť tepelného ošetrenia potravín. Ide o recept na "päť minút", ktorého technológia je v zásade rovnaká pre všetky ovocie a bobule. Je to kvôli rýchlemu ohrevu plodov v sirupe, konzervy polotovar skladované na dlhú dobu, bez poškodenia. Naliate varenú zmes cukru a vody do pripravených kúskov a vložte do ohňa. Po krátkom varení nalijte džem do pohárov a zrolujte ho.

V prípadoch, keď sa práca uskutočňuje v niekoľkých prípadochetapy, ovocie sa nalieva so studeným sirupom a nechá sa v nej nasiaknuť. Iba potom môže byť ovocie džúsom a džem sa začne pripravovať dvoma alebo troma jednotlivými otepľovaniami.

Cukrový sirup pre džem: recept klasický

Zvážte štandardný pomer základnéhoprísady. Na spracovanie 1 kg ovocia zvyčajne užíva rovnaké množstvo cukru. Keď hustota a suchosť ovocia je pripravený sirup, ktorý sa naleje pripravená hmotnosť. Aby ste to dosiahli, potrebujete pre každý kilogram cukru 1-2 poháre vody. Tieto dve zložky sú zapálené a pri miešaní na lepšie rozpustenie sa varí 2-3 minúty.

Niektorí gurmáni pri rýchlom ovoceníhmotnosť časti cukru v sirupe sa nahradí medom, ktorý musí byť vložený do mierne chladenej kvapaliny a nie do varu. Skúste napríklad urobiť takú jahodovú liečbu. Vezmite 1 kg celých zrelých, ale hustých bobúľ a nalejte trochu ochladený sirup z 1 neúplného šálky surovej vody, 0,5 kg bieleho cukru a 400 ml akéhokoľvek medu. Umiestnite do ohňa, priveďte k varu a varte 2-3 minúty s intenzívnym varením. Nalejte zmes do pohárov a ihneď naberajte. Dodatočná sterilizácia sa nevyžaduje.