Biela horčica vo varení
V súčasnosti sa často používa vareniehorčica biela, pre ich chuť je podobný chren. Väčšinou sa používa semená rastlín sa pripraví horčice, lyžicu, pridajte ocot, soľ, cukor a rastlinný olej, niekedy pridať rôzne korenie, aby Misku zvláštnu chuť, pretože semená sú bez zápachu.
Viac semien sa používa na varenierôzne druhy korenia a korenín, zeleninové pokrmy, polievky a mleté mäso, niekedy sa pridávajú pri konzervovaní zeleniny. Biela horčica sa používa aj v šalátoch, omáčkach a ryžových pokrmoch. Avšak pred varením musíte vyprážať semená na aktiváciu aromatických olejov obsiahnutých v nich, ktoré nielen dávajú miske ostrou arómu, ale tiež ukážu svoje liečivé vlastnosti. Uvoľnené prchavé výpary majú antibakteriálny účinok, takže horčica sa používa ako ochranný povlak pri príprave mäsa a rýb, ale tiež zabraňuje úniku mäsových štiav. A tiež táto rastlina obsahuje veľké množstvo mastných a éterických olejov, ktoré majú hodnotu v konzervách a pekárňach.
V porovnaní s čiernou bielou horčicou je viacjemná a pikantná chuť. Varenie sa často používa horčica prášok na varenie mäsových jedál, vrátane hydiny a rôznych gravícií, s jeho použitím, pripravte majonézu. Treba poznamenať, že horčičný prášok zriedený horúcou vodou vyžaruje horčicový olej s ostrým pachom a chuťou, takže horčicový mušt má dráždivý účinok na sliznicu ústnej dutiny.
Zvážte podrobne, ako je horčica pripravená na stolovanie.
Za týmto účelom sú semená rastliny umiestnené pod tlakom aVýsledný koláč sa rozomelie na prášok. V tomto prípade najlepšie vyhovuje biela horčica, pretože dáva hotovému produktu zlatožltú farbu a dobré chuťové vlastnosti. Výsledný prášok musí byť dobre rozomletý, vylial sa za horúcej vriacej vody a nechal sa variť počas dňa, aby sa stratila všetka horkosť. Po nevyhnutnom čase sa voda vypustí, soľ a cukor sa vloží do horčice, rovnako ako ocot a rastlinný olej. Môžete pridať škoricu, víno, kebabky, aby ste získali korenistú chuť. Zmes sa dôkladne premieša, umiestni do sklenenej nádoby a utesní. Hotový výrobok sa používa na prípravu rôznych obväzov, omáčok, majonézy. Používa sa aj ako korenie na vinaigretty, mäsové jedlá, šaláty atď. Horčica sa môže udržiavať dostatočne dlho na tmavom chladnom mieste.
Dalo by sa povedať, že k dnešnému dňuExistuje niekoľko odrôd horčice, ktoré sa líšia v štruktúre listov a stoniek. Najbežnejšie sú: žltá horčica, čierna, japonská, široká a biela. Japonská horčica má skôr ostrú chuť a predáva sa väčšinou v hotovej forme, menej často v prášku. Na získanie hotového kulinárskeho produktu sa prášok naleje do vriacej vody, dobre sa premieša a trvá niekoľko minút.
Listová horčica má príjemnú, chutnú chuť aPoužíva sa na varenie vo varenej a čerstvej forme na prípravu šalátov, polievok, korenín na ryby a mäsové jedlá. Listy tejto rastliny sú často mastné, a naklíčené semená sa používajú na výrobu sendvičov a korenistých cestovín.
Nižšie ukážeme, ako vyrobiť mäkkú horčicu.
Bude to vyžadovať: pohár horčičného prášku, desať gramov soli, sedemdesiatpäť gramov rastlinného oleja a cukru, päťdesiat gramov octu a sto gramov vriacej vody.
Najprv potrebujete prášok zo semien rastlinyvarte s vriacou vodou, premiešajte dobre, aby ste získali hustú zmes a nechajte ju naplniť jeden deň. Po určitom čase sa voda, ktorá sa tvorí na povrchu zmesi, vyleje, všetko sa zmieša, pridá sa olej, soľ, cukor a ocot.
Preto sa široko používa biela horčicanielen v medicíne, ale aj vo varení. Vlastná špecifická chuť a aróma, je nevyhnutná na každom stole, takže je často ochucená soľou a korením.
