Návrat je dietetický mliečny výrobok. Recept na varenie domáceho tvarohu z odstredeného mlieka

Z čerstvého plnotučného mlieka, obrovskéhomnožstvo užitočných a chutných výrobkov. Existuje názor, že čím je jeho obsah tuku vyšší, tým je zdravší. Ale v potrave, naopak, je odporúčané použiť mlieko a výrobky z neho, sú s nízkym obsahom tuku. V tomto prípade, inverzný. Aký je to produkt? Odpoveď na túto otázku nájdete v tomto článku.

Proces odmasťovania mlieka

Čerstvé plnotučné mlieko spravidla máObsah tuku je 3-6%. Z nej sa špeciálnym spracovaním (separáciou) oddelí krém. Množstvo tuku v nich je od 8%. A naopak, kvapalina, ktorá sa oddelila v dôsledku spracovania, to je odstredené mlieko. Má biely priesvitný vzhľad. Nemôžeme však povedať, že v tomto produkte nie je žiadny tuk. To je, ale vo veľmi malých dávkach - až 0,5%.

Čo je vyrobené z odstredeného mlieka?

V poľnohospodárstve žiadajúkŕmenie mladých ošípaných a dobytka. Samozrejme, je nižšia ako plnotučné mlieko v nutričnej hodnote, ale vďaka nízkymu obsahu bielkovín v jeho zložení je ľahšie stráviť a asimilovať.

Reverz je produkt, ktorý sa používa vvýroba suchého a kondenzovaného mlieka. Používa sa aj na výrobu nízkotučného jogurtu a kefíru. Svetlo a vzduch sa z neho získavajú tvarohom. Ako urobiť to doma, je povedané v ďalšej časti článku.

Tvaroh z opačného smeru: recept

3 litre mlieka prechádzajúce cez separátor,nalejte do hrnca a zapaľte. Po varení ho varte štvrťhodinu. Potom ochlaďte mlieko v studenom vodnom kúpeli (až do 30 stupňov). Po umiestnení výrobku na teplé miesto a nechajte ho kysnúť prirodzene bez použitia akéhokoľvek štartéra. Keď sa na obrobku objaví hrubý "klobúk" a srvátka pod ním, je čas urobiť tvaroh. Preto vypustite kvapalinu na gázu a zaveste ju nad panvu. Nechajte sérum vytekať a jednu hodinu vložte do vrecka do tvaru tvarohu. Po premiestnení produktu do vrecka s vekom. Chutné a zdravé tvaroh je pripravený. V tomto výrobku je obsah tuku okolo 4%. Uchovávajte ju v chladničke maximálne 2-3 dni.

Z tohto tvarohu môžete variť rôzne druhypokrmy: pekáče, krémy, výplne na koláče, knedle, palacinky. Je veľmi užitočné jesť to čerstvé. Ak chcete diverzifikovať chuť, môžete pridať trochu medu alebo domácemu džemu.

Ako vidíte, naopak je tiež hodnotným mliečnym výrobkom. Pre ľudí, ktorí sú odporúčané ako diétne jedlo, je jednoducho nepostrádateľný pri príprave nízkotučných polotovarov.