Táto mnohovrstvá kapusta: odrody, rysy
V Rusku sa pestuje veľa zdravých a chutných druhov zeleniny. Jednou z nich je kapusta. Jeho odrody sú rôznorodé, ale všetky sú zjednotené prítomnosťou veľkého množstva vitamínov a minerálov.
Medzi všetky druhy biele kapusty - najviacto má veľa vitamínu C, PP, B. Obsahuje cholín, ktorý zabraňuje skleróze, rovnako ako proteíny, tuky, vláknina, enzýmy, zlúčeniny síry, phytoncides. Použitie bielej kapusty zabraňuje obezite a rozvoju aterosklerózy, ako aj zlepšuje motilitu čriev. Šťava z kapusty sa odporúča pre cukrovku.
Červená kapusta
Zeleninové odrody sa môžu líšiť len farbou. Tak sa to stalo s červenou kapustou, ktorá je druhom bielych hláv. Hlavy sú červeno-fialové alebo tmavo červené, čo je spôsobené obsahom anthokyanínu. Červená kapusta obsahuje veľa karoténu a špeciálnu látku "cyanidin", ktorá pozitívne ovplyvňuje prácu srdca a krvných ciev. Vedci zistili, že šťava tejto zeleniny potláča tuberkulózny bacil. Zelná variť, dusiť, soľ, pridať do šalátov.
Ružičkový kel
Zelná odrody sú nezvyčajné veľkosti,napríklad miniatúrne hlavy sú z Belgicka. Obsahujú veľké množstvo bielkovín, vitamín C, draslík. Majú málo hrubých vlákien, takže aj kapustu je možné zožrať ľudia s gastrointestinálnymi ochoreniami. Kochanchiki pridáva do polievok, pečieme so smotanou a syrom, guláš alebo jednoducho varte. Jedlá sú voňavé a jemné.
karfiol
Zelenina sú hlavy s kompaktnýmnevyklenuté kvetenstvo a krátke nohy. Obsahuje veľa rastlinných bielkovín a vitamínov, ľahko sa trápi. Odrody karfiolu - biela, oranžová, fialová kapusta. Všetky druhy obsahujú metionín, cholín. Má dve nevýhody:
- purínové látky obsiahnuté v kapusty sa vo veľkom množstve neodporúčajú ľuďom s ochorením obličiek;
- doba skladovateľnosti je veľmi krátka, preto ho treba ihneď uvariť.
Kapusta je dušená inou zeleninou, pečená, pridávaná do polievok, polievka-zemiaková kaša a guláš, vyprážané v cestíčku alebo strúhanka.
kaleráb
Kapusta, ktorej druhy sústonka, sa nazýva kohlrabi. Môže mať ružovú, bielu, zelenú, fialovú farbu. Táto kapusta by sa mala jesť čerstvá - potom bude šťavnatá a sladká. Môže byť varené, pridá sa do polievky, pečené, plnené. V strouhanej forme sa do salátov pridá kaleráb.
Savojská kapusta
Zelenina je podobná ako biela kapusta, ale líši savlnité listy a jasne zelenú farbu. Obsahuje málo vlákniny a obrovské množstvo bielkovín. Savojská kapusta nie je v našej krajine veľmi populárna, ale je jemná a voňavá.
Brokolicová kapusta
Zlúčené kvetenstvo už dlho milovali spotrebitelia. Môžu byť dva typy:
- tradičný - dáždnik s hustou stopkou a tesne priliehajúce kvetenstvo;
- Špargľa (taliansky) - veľa tenkých stoniek, končiacich malými kvetenstvami.
Odrody brokolicovej kapusty - zelené a fialové kvetenstvo. Vo všeobecnosti je brokolica poddruhom karfiolu.
Môže byť vyprážaný, varený, pridávaný do polievok,guláš, šaláty. V surovej forme, podávané s teplým maslom, omáčkou alebo mletým korením. Brokolica znižuje riziko rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení.
Peking kapusta
Zelenina sa vyznačuje absenciou pahýľa a vyzerá ako šalát. Dokáže udržiavať chuť po celú zimu. A napriek tomu je to výborný nástroj na prevenciu žalúdočných a črevných ochorení.
Všetky odrody kapusty obsahujú vlákninu,bielkoviny, vitamíny. Pri ich pravidelnom používaní v potrave sa znižuje riziko vzniku sklerózy, aterosklerózy, črevných ochorení. Tak, páni, opierajte sa o kapustu!
