/ Potravinárske prídavné látky v potravinárskych výrobkoch: E471. Vplyv na telo

Potravinárske prídavné látky v potravinárskych výrobkoch: E471. Vplyv na telo

Dnes na trhu alebo v obchode je jednoducho nemožnénájsť výrobky, ktoré neobsahujú rôzne druhy potravinárskych prísad. Často čítame na obaloch názvy neznámych prísad: E330, E451, E250, E471. Vplyv na tieto doplnky výživy sa prejavuje iba v čase: gastritída, vredy, gastroduodenitída a ďalšie choroby tráviaceho systému. Sú nutričné ​​doplnky škodlivé pre zdravie? Táto otázka pravdepodobne znepokojuje každého spotrebiteľa.

Je bezpečné jesť potraviny s prísadami?

e471 účinok na telo
Index "E" znamená skutočnosť, že danýchemická zložka zodpovedá európskym systémom kvality. Treba poznamenať, že nie všetky potravinárske chemické prísady s kódom E sa môžu používať na výrobu potravín.

Pred povolením takejto zložkytestovanie jeho účinku na živočíšny organizmus a dokonca aj na ľudí. Ak počas pokusov neboli pozorované žiadne špecifické vedľajšie účinky, prísada je zahrnutá do zoznamu povolených. Takáto štúdia sa uskutočňuje raz za 6 mesiacov.

Koľko diskusií by bolo okolo tohto problémubezpečnosť zložiek s indexom E, stále existuje overená skutočnosť: bez niektorých z týchto prísad je jednoducho nemožné vyrábať kvalitný výrobok.

Zložky potravín s indexom E sú určené na zlepšenie kvality potravinárskych výrobkov.

Čo sú emulgátory?

Emulgátory sú špeciálne látky, hlavnou úlohoučo - kvalitná kombinácia tukových kvapalín s vodou. Plastové vlastnosti emulgátorov prispievajú k dosiahnutiu požadovanej konzistencie produktu, jeho dobrej viskozity.

Existuje 8 skupín uvedených látok, ktoré sa používajú v potravinárskom priemysle:

  • E471 - di- a monoglyceridy mastných kyselín;
  • E422 - amónne soli kyseliny fosfatidylovej;
  • E322 - fosfatidy, lecitíny;
  • E472e - estery organických a mastných kyselín;
  • E432-436 - polysorbáty, dvojčatá;
  • E473 - estery sacharózy;
  • E491-496 - estery sorbitanu;
  • E476 - estery polyglycerolu a kyseliny ricinilu.

Zníženie energie povrchovo aktívnych látok,ktoré sú súčasťou nevyhnutných pre miešanie výrobkov, je hlavnou úlohou E422, E322, E472e, E476, E491-496, E473. To isté platí o emulgačnom činidle E471. Čo je to a jeho účinok na telo, môže byť vysvetlený len skúseným odborníkom. Jednoduchý človek, ktorý rozumie týmto "anohki", je dosť ťažký.

Emulgátor E471: Čo je to?

Uvedená látka je najbežnejšou medzi ostatnými stabilizátormi. Jeho iný názov je mono a diglyceridy mastných kyselín.

Hlavnými funkciami E471 sú:

  • kvalitatívne spojenie zložených kvapalín;
  • zlepšenie viskozity a konzistencie (stabilizačné činidlo);
  • zvýšiť trvanlivosť produktov.

Treba poznamenať, že nedostatok chuti je tiež výhodou e471. Prísada neovplyvňuje chuť zmrzliny, margarínu alebo majonézy.

Ako sa E471 vyrába?

Táto prídavná látka v potravinách je kapucňaz glycerínu a rastlinných tukov, ktoré sa extrahujú pomocou špeciálneho procesu spracovania, to znamená, že je úplne prirodzený pôvod. Táto krémová transparentná hmota, ktorá sa vyznačuje úplným nedostatkom zápachu, farby a chuti.

Surovinami na výrobu E471 sú rastlinné tuky. Takéto látky živočíšneho pôvodu pri výrobe vyššie uvedenej prídavnej látky v potravinách sú extrémne zriedkavé.

Uvoľnenie formy E471 - guľôčky, tablety, taniere, vosky, tekuté.

emulgátor e471 čo je to?
Zloženie tohto plniva je celkom rozmanité tukové zložky. Ich hlavnou črtou je, že sú ľahko absorbované telom.

Kde sa uplatňuje E471?

aditívum e471
Táto potravinárska prídavná látka sa aktívne používa v nasledujúcich odvetviach potravinárskeho priemyslu:

  • výroba margarínov a majonéz, rastlinných olejov (E471 sa používa ako emulgátor na udržanie stabilnej emulzie a na odstránenie mastnej chuti);
  • mliečny priemysel (jogurty, zmrzlina) - používa sa ako pre najlepší penový proces, tak aj ako činidlo proti peneniu;
  • v mäsovom priemysle - spomaliť oddelenie tukov;
  • Výroba omáčok a krémov;
  • výroba čokolády a dokonca aj detskej výživy;
  • výroba rôznych druhov pečiva, sušienky, sušienky, sušienky, vdolky, koláče - na uľahčenie šľahania, zvyšovanie objemu, napríklad chleba, ako aj rozšírenie čerstvosti.

poškodenie e471

Doplnok stravy E471: účinok na telo

Táto chemická zložka, podľaoficiálne informácie, je pre ľudské telo úplne bezpečné. Dokumentárne povolenie na použitie v potravinárskom priemysle na území krajín Európy a Ruskej federácie má samozrejme E471. Účinok takéhoto potravinového doplnku na organizmus je minimálny. Považuje sa za prakticky neškodný. Neexistuje však prijateľná miera spotreby za deň E471. Poškodenie tohto stabilizátora potravy v prípade nadmerného používania je veľmi pravdepodobné. Odborníci tvrdia, že ak budete jesť veľa potravín obsahujúcich tento emulgátor, zvyšuje sa riziko vzniku obezity a iných ochorení.

e471 je škodlivý alebo nie
Podľa oficiálnych informácií niekoľkohypoalergénnymi prídavnými látkami v potravinách je E471. Škodlivé alebo nie pre vaše zdravie ako chemickú zložku, je ťažké povedať. Koniec koncov, akokoľvek to je, koniec koncov každý potravinový doplnok nie je pre telo prínosom.

"Emulgátor", "stabilizátor potravy", ""Odpeňovacie činidlo", "dátum vypršania platnosti a vývozca objemu", "zlepšovač chuti" - hneď ako výrobcovia E471 neoznačia. Účinok tejto látky na telo nie je osobitne spomenutý. Ale vzhľadom na výsledky výskumu sa môžeme zhodnúť na tom, že škody spôsobené E471 sú minimálne. Stačí si uvedomiť, že táto zložka potravín má vysoký obsah kalórií a obsah tuku. Preto je nežiaduce používať veľké množstvo výrobkov obsahujúcich E471.

Čítajte viac: