Ako zriediť želatínu: tipy na výrobu dezertov, želé a papriky

Želatínové jedlá neovplyvňujúlen chuť, ale aj vzhľad. Ale nedostatok vedomostí o tom, ako zriediť želatínu v jednom okamihu, zničí všetko vaše úsilie. V tomto článku sa dozviete o všetkých fázach procesu.

Ako zriediť želatínu: 5 tipov

Číslo Rady 1. Najjednoduchší spôsob chovu.

Vo väčšine prípadov na to, aby sa želatína zriedila, stačí ho rozpustiť v studenej varenej vode, počkajte, kým sa nafúkne a rozpustí sa pri nízkej teplote.

Číslo Rady 2. Súlad s pomermi.

Ak toto pravidlo zabudnete, výrobok sa môže ukázať ako "gumený". Preto pred varením tohto jedla alebo misky si zapamätajte nasledujúce pomery:

• 20 g / 1 l vody - "trepačka";
• 40-60 g / 1 l vody - "husté želé", ktoré sa dá ľahko rezať nožom.

Číslo rady 3. Želatína sa nedá variť!

Ak toto pravidlo zabudnete, jednoducho sa nezhlučí.

Číslo Rady 4. Želatína sa v mrazničke nemôže ochladiť!

V tomto prípade výsledná zmes kryštalizuje.

Číslo Rady 5. Pozrite sa na dátum vypršania platnosti.

Zplynutá želatína pokazí celú misku.

Ako zriediť želatínu na dezert?

Pri príprave sladkého liečiva je najvhodnejšia metóda:

• namočte želatínu v studenej kvapaline počas 30 minút. na napúčanie (podiel: 1 diel želatíny na 5 častí kvapaliny);
• rozpustite napučanú želatínu a zahrievajte ju vo vodnom kúpeli;
• miešajte ho nepretržite až do úplného rozpustenia, ale nezabudnite, že ho nemožno uviesť do varu.

Na zlepšenie chuti dezertu môže želatínarozpustite nie vo vode, ale v káve, šťave alebo dokonca v víne. Pamätajte však, že kvapalina vybraná ako základna by mala dopĺňať chuť dezertov. V hotovom výrobku nebudú žiadne hrudky a pruhy, ak pridáte želatínu do hromadného materiálu, kým je ešte teplý. Ovocie pre želé dezerty je potrebné jemne rozrezať, inak sa želatína skĺzne.

Ako zriediť želatínu na želé alebo aspik?

Existujú tri spôsoby, ako zriediť želatínuvarenie týchto jedál. Prvá sa týka okamžitej želatíny, ktorá sa zvyčajne rozpustí s vodou. Zároveň je najlepší pomer 1: 5. Voda by mala byť varená, ale studená. Želatína sa rozpustí po 10 minútach, po ktorej sa môže naliat do horúceho média.

Ale ako zriediť želatínu, ak nieokamžité a normálne? Najskôr ju musíte nalievať do vody v pomere uvedenom na balení. Asi polhodinu to bude bobtnaté. Potom sa pomocou vodného kúpeľa musí rozpustiť. Rozpustená želatína sa vleje do pripraveného vývaru a privedie sa do varu. Súčasne je dôležité, aby sa nedopáľalo, aby sa spálilo alebo prilepilo na dno.

Podľa tretej metódy potrebuje želatínarozpustite v pohári vody a nechajte ju napučať. Potom pridajte horúci vývar a priveďte do varu. Do vývaru sa táto hmotnosť naleje počas 10 minút. kým nie je pripravená. Varenie nebude poškodiť želé, bude sa stále tvrdnúť, ale ak je varené príliš dlho, chuť želatíny bude cítiť. Pokiaľ ide o množstvo potrebné na varenie, môže sa líšiť v závislosti od receptúry. Hoci vo väčšine prípadov, 2-3 st. l. toto zvieracie lepidlo. Želatína by sa mala používať na varenie rôznych jedál, pretože je to veľmi užitočný výrobok.