Jedlá zo zubára

Mäso zo šteňa (typ ryby, ktorý sa nachádza v sladkej voderybníky a je typický predátor, ktorý sa živí malými rybami) je považovaný za potravu, pretože obsahuje veľmi málo tuku. Jedlo ostriež vyznačujú vysokou nutričnou hodnotou z dôvodu vysokého obsahu (viac ako 18%) proteínov v mäse ryby. Okrem toho, že je bohatá na aminokyseliny (existuje 20 aminokyselín, vrátane 8 z nich sa vyrába v ľudskom tele, a preto považuje za nevyhnutné). Potraviny ostriež sú dobrým zdrojom stopových prvkov, vhodných pre človeka, medzi ktoré draslík, fosfor, molybdén, jód, mangánu a ďalších minerálov.

Recept 1

Ruská kuchyňa obsahuje veľa receptov, podľa ktorýchmôžete pripraviť lahodné pokrmy z kôpky. Sú časovo overené a sú veľmi populárne. Napríklad štikozubca so zemiakmi a chrenom. Na prípravu bude potrebné:

• 1 kg ostriežika (vypitvaný, vyčistený a umývaný);
• ½ mrkva;
• ½ koreň koňa;
• ½ koreňa petržlenu;
• 2 veľké zemiakové hľuzy, očistené a nakrájané na veľké kocky;
• 1 polievková lyžica slnečnicového oleja;
• soľ;
• petržlen zelené;
• 1 bobkový list.

Ryby sú fixované na základe špeciálnej zálohy(na variť, keď strapec nestratil svoj tvar) a znížte ho do veľkej panvice so soľnou vriacou vodou, koreňmi a vavrínovým listom. Voda by mala úplne zakryť ryby. Varenie na strednom ohni pod vekom. Pripravenosť rýb je kontrolovaná prepichnutím v blízkosti hrebeňa: vidlica alebo špáradlo by malo voľne vstúpiť. Pred podávaním odstráňte, opatrne odstráňte závit, ktorý je pripevnený na doske, vložte do misky, rozložte zemiaky, posypeme olejom a posypeme sekanou petržlenovou vňaťou. Toto jedlo môže byť podávané a studené, len chladný zubár, bez vyberania vývaru.

Recept 2

Pri vyprážaní môžete získať úplne odlišné jedláod šišky. Ak používate veľa vriaceho oleja - kúsky rýb by sa mali vznášať v ňom - ​​ryby budú chutné a krásne. Ak si smažíte v panvici len naolejovanom, potom bude ostriež suchý. Na prípravu bude potrebné:

• 1 kg filety z kôpra sú šikmo rozrezané na kusy;
• 1 lyžička bieleho chleba nasekaná;
• Slnečnicový olej je voliteľný;
• petržlen zelené;

pre chudé chleby:

• 1 lyžička múky;
• 1 lyžica strmej vriacej vody;
• voda varená studená voliteľná.

Lentonový chlieb je pripravený: múka varená so strmou vriacou vodou a potiahnutá hladkosťou, nechala sa vychladnúť. Pridajte studenú varenú vodu tak, aby ste vytvorili cesto, ako napríklad pre palacinky. Hrudník je rozdrvený s chudým chlebom, potom sa strúha do strúhanky. V panvici sa olej veľmi zahrieva, keď sa začne variť, rozdeľte kúsky rýb a smažte po oboch stranách, až kým nebudete varené. Vezmite kusy zubára z oleja s lyžicou na papier tak, aby absorboval nadbytočné množstvo. Premiestnite do misky, posypeme jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.

Recept 3

Tento jednoduchý spôsob varenia francúzštinynazývaný "en papillote", to znamená, že ryba alebo iný výrobok je husto zabalený do pečiaceho papiera alebo fólie. Tak pevná, že para a šťavy nevychádzajú. Výsledkom je diétne jedlo. Po prečítaní tohto receptu sa naučíte, ako pečať v rúre. Jedlo je skvelé pre ľahkú, neformálnu večeru. Pre jednu osobu budete potrebovať:

• 300 g filé z bôča;
• 20 g masla;
• ½ mrkvy, rezané veľmi tenko;
• ½ malé cukety (cukety), nakrájané na kocky;
• ¼ malého koreňa zeleru, veľmi tenké rezané;
• soľ;
• korenie;
• ½ šálky nakrájaných byliniek (petržlen, koriander).

Vystrihnite jeden veľký štvorček pergamenového papieraalebo fólie. Namažte tenkú vrstvu oleja. Roztierajte ryby, posypte soľou a korením. Nad a okolo štikozubca sa rozdávajú zelenina. Okraje papiera alebo fólie tesne zatvorte. Umiestnite ho na plech a vložte do predhriatej rúry. Pečieme 8 minút pri teplote 220 ° C. Ihneď sa obedí.

Tento recept na pečené šťuky môžete urobiťzber rýb vopred: zabalené do fólie alebo papierových kúskov rýb a zeleniny možno uchovávať v chladničke po dobu 6 hodín. Pol hodiny pred pečením sa vyberú z chladničky a uchovávajú sa pri izbovej teplote.