Vepřová pečená šunka
Existujú niektoré pokrmy, ktoré sú načasovanéväčšina žien v domácnosti k určitému dátumu alebo dátumu. A sú tu recepty pre všetky príležitosti. V každodennom živote dávajú slávnostnú fleur a v slávnostných dňoch sú jednoducho nenahraditeľné. Vepřová šunka je všestranné jedlo.
Všetci chceme byť géniami v nádherných jemnostiachvarenie. Koniec koncov, je to z našej fantázie a, ako sa hovorí, úprimnosti, toto alebo toto jedlo sa ukáže ako neobvykle chutné a stáva sa vizitkou paní domu. Bravčová šunka je jedným z jedál, ktoré vyžadujú filozofický a inovatívny prístup. Z predstavy a ducha experimentátora sa rodí nové vkusy a techniky varenia.
Zvoľte si mäso pre toto jedlo nebude maťpráce. Je dôležité, aby bola neporušená. Bravčové mäso pri nákupe by malo byť svetlo ružové s šedým odtieňom farby, vlhké na dotyk, ale bez hlienu, je ľahké obnoviť deformácie po lisovaní, nemajú cudzie zápachy a škvrny a tiež stopy odizolovania. Mäso je vždy lepšie pre varenie, aby sa ochladilo. Ak je bravčové mrazené, musí sa rozmraziť s úspornými teplotnými režimami, aby sa zachovali užitočné vlastnosti mäsa, ako aj jeho obchodovateľný vzhľad. Aby ste to urobili, rozmrazte mäso pri teplote 4 - 6 ° C v chladničke na spodnej poličke. Čím je tento proces dlhší, tým lepšie je štruktúra vlákien a v dôsledku toho aj chuťové vlastnosti tohto výrobku. Rozmrazené mäso sa premyje studenou vodou a suší sa utierkou.
Ak chcete uvariť šunku z bravčovej pečiva,začneme marinovať mäso. To by vyžadovalo ďalšie nasledujúce zložky: 500-700 ml bieleho vína (v závislosti na veľkosti nohy), 30 gramov ocot, soľ, oregano. Všetky komponenty sa naleje do hrnca (najlepšie smaltované), ak je niektorý nezapadá panvicu šunku, zalejeme marinádou do plastového vrecka, dal šunku späť, viazanie, aby na iné poisťovacie obale. Marinovanie trvá až do 12 hodín v chladničke. Variť bravčová pečené šunky, bude prípravný proces trvať dlhú dobu, tak začať variť deň pred príchodom hostí.
Odoberáme šunku z chladničky a rozrežime juS ostrým nožom, maslom a odstráňte kosť. Ak je tuková vrstva väčšia ako 1,0 cm, potom je odrezaná. Umiestnite kocky naplnené rastlinným sortimentom, to vyžaduje nasledujúce zložky: 2-3 mrkvy, 400 gramov olúpaných šampiňónov, 3 hlavy cibule. Na plnenie mäsa používame tiež rezaný tuk. Všetky výrobky sa čistia, umyjú sa studenou tečúcou vodou a nakrájajú sa na veľké kocky. Táto rastlinná hmota husto naplní miesto vyrezanej kosti, viaže zväzok. Do šunky vložte 10 púčikov karafiátu, posypte ich vôňou papriky. Vezmeme si kulinársku fóliu 1,5 krát viac ako šunku. Dali sme to dovnútra, aby sa bravčová šunka pečená vo fólii nevysušila, okraje sme obalili, potom všetka šťava zostane vo vnútri a mäso bude jemné a šťavnaté. Pečte na 180-190 ° C počas 1,5-2 hodín (čas pečenia v hodinách priamo úmerný hmotnosti v kg) v rúre. Bravčová šunka pečená v rukáve, pripravte rovnakým spôsobom. Iba technika pečenia je iná. Vystrihnite kulinársky obal o 15 cm dlhší ako šunka, pripevnite jeden koniec pomocou sponiek a vložte šunku dovnútra a druhý svorok pevne priskrutkujte sponami. Rukoväť sme vložili do rúry rovnakými parametrami pečenia. Možno, že naše jedlo bude pripravené o 10 minút skôr, vzhľadom na vysoký tlak vytvorený vnútri, čo urýchľuje proces. Ak sa rukáv v rúre začne výrazne napučiavať, môže byť niekoľkokrát prepichnutý ihlou, aby sa predišlo prasknutiu. Ak chcete dať šunke krásny zlatý vzhľad, namazať povrch zmesou horčice a zbitého žĺtka. Trváme v rúre po dobu 3-5 minút, aby sa zhoršila táto kôra. Vypnite oheň a nechajte mäso 10-15 minút dozrieť a namočiť šťavou. Narežejeme ostrým nožom šunku na porciované steaky a dáme ju na servírovací tanier.
