Julien. Recept na varenie teplých občerstvenia z rôznych potravín

Julien - obľúbený a veľmi spoločný horúcidesiatu. Pripravuje sa z rôznych potravín - zeleniny, húb, rôznych druhov mäsa, rýb a morských plodov, ktoré sú vyplnené s omáčkou, sypané syrom a zapečené. Teplé občerstvenie sú podávané vo zvláštnym spôsobom k stolu. Po prvé, sa používajú na privádzanie špeciálny malý porciovaný skovorodochki alebo dosiek žiaruvzdorné keramiky, v ktorej ich vopred a pečené. Pripraviť a slúži Julienne určené cocottes - kov alebo kov-small kontajnery s dlhými ušami, ktorý dal "Glamour" papierové natáčky, aby sa nespálili. Julienne pre potraviny by mali byť znížené veľmi jemné prúžky alebo kocky tak, že môžu byť konzumované bez noža. V skutočnosti, melie prúžky alebo kocky zeleniny a mäsa, a je na francúzsku kuchyňu s názvom "julienne".

Pri príprave klasického juliennedodržiavať niektoré pravidlá. Najprv nakrájajte zeleninu, huby a mäsové výrobky s veľmi jemnými a tenkými slamami. Po druhé, morské plody sa používajú pre surové juliene, predtým mierne sblanchirova v slanom vode a mäsové výrobky - už v pripravenej forme. Po tretie, doplnenie paliva pre julien by malo byť nevyhnutne teplo. Po štvrté, pred pečením musia byť produkty plnené omáčkou posypané strúhaným syrom tých odrôd, ktoré majú pikantnú ostrou chuť a dobre sa tavia.

Rôzne teplé predjedlá julien veľmi dobrév kombinácii s palacinkami. Julienne sa podáva v palacinkách nasledovne. Palacinky zložené s obálkou alebo "hlaveň", vnútri ktorej je položená horúca občerstvenie. Palacinky s julienne sú veľmi výživné a môžu byť nielen dobrým horúcim občerstvením, ale aj plnohodnotným druhým kurzom.

Julien. Recept na varenie s kuracím mäsom

Vyprážané alebo varené kuracie mäso, rovnako akoVarený jazyk, šunka a huby sú nakrájané na malé slamky. Zmiešajte krájanie s hustou kyslou smotanou, niekoľkokrát ju zohrejte v panvici, aby sa chuti dobre prenikali. Zmes zmeníme do kokosových fliaš, posypeme syrom a vložíme do rúry, kým sa syr neroztopí a nevytvorí zlatú kôru.

Julien. Recept na varenie s hubami

Veľmi obľúbený a obľúbený hub julien je varenýako je uvedené ďalej. Hríby a šampiňóny s korením varu a nakrájame na malé prúžky. Naplňte krém alebo húb smotane, vyhrievaný na panvici, sa šíri zmesných cocottes, sypané strúhaným syrom a pečieme.

Julienne so slávkami

Pre julien by mali byť konzervované alebosurové (predbežne bielené vo slanej vode) mušle. Sú rozrezané na malé kocky. Jemne nasekané cibule sa smažia v masle. Misky a cibuľa sa dajú do kokosu, zahustia sa kyslou smotanou, sypú sa syrom a pečú v rúre až do varenia.

Julien. Recept na varenie mäsových výrobkov

Varenie uvařeného hovädzieho alebo bravčového mäsaslamky. Jemne nasekaná cibuľa a čerstvé huby sa smažia v oleji s korením a malým množstvom múky. Vložte zakysanú smotanu do húb, zmes sa zahreje. V kokotnitsu dať mäsové prúžky, top cibuľu a hub zmesi, posypeme syrom a pečieme.

Julien. Recept na varenie s cuketou a mrkvou

Ukončené malými slamkami squash, cibuľou a mrkvourozložte na maslo až do mäkkej. Podložte kokosom, posypeme muškami, naliať kyslou smotanou alebo hustou smotanou, posypeme syrom a pečeme.

Aby nedošlo k spáleniu julienne v kokosových orechoch, sú rozmazané s maslom a vložené na plech na pečenie, ktorý sa naleje na dno malým množstvom vody.

Hot starter tzv horúci, ktorý je dodávaný k stolu s teplom z okamžite z rúry tepla, takže julienne byť pečené pred príchodom hostí, stáva sa bez chuti za studena.