Kvasové cesto na koláče

Mnohí, samozrejme, vedia, čo je červená chata. Vôňa koláčikov dokazuje pokoj v dome a pohostinnosť majiteľov, o prosperite v rodine ao dobrých rukách milenky. A čo je sláva šikovnej milenky, ktorá vie, ako pripraviť kvasené cesto na koláče, a potom potešiť domácnosť a hostí s najrôznejšími kulebyakmi alebo kurikovkami, babičkami alebo veľkonočnými koláči! Mnohí však vystrašili úsilie pripraviť cesto, ale to nie je nič v porovnaní s očakávanou slávou.

Proces prípravy cesta sa môže vyvíjaťniekoľko smerov. Ukážeme, ako sa pripraviť kysnutého cesta na koláče a niektoré z jeho variantov. V klasickom varení sú dva hlavné spôsoby, ako pripraviť cesto: oparny a bezoparnym. Komponenty pre skúšku a ich počet sa môže mierne líšiť, ale vo väčšine domácnosti, nasledujúce produkty: štyri šálky múky, pár lyžíc cukru, o rapoce tuku sklo, jednu alebo dve vajcia, o šálku vody alebo mlieka. Tuk môže byť použitý takmer každý - od rastlín maslo niekto používa masť. Z tohto množstva surovín sa získa približne jeden kilogram pečenia.

Varené cesto. Pred miesením cesta sa pripravujú suroviny. Kvapalina (voda alebo mlieko) sa ohrieva na 40 stupňov, berúc do úvahy skutočnosť, že pri spojení s ostatnými zložkami sa teplota znižuje. Kvasinky sa chovajú v samostatnej nádobe v malom množstve nevykurovanej kvapaliny, inak môžu zomrieť. Ak chcete zvýšiť aktivitu kvasníc, môžete ich predtým rozpustiť v teplej vode a pridať trochu cukru. Soľ a cukor sa tiež zriedia oddelene, nasleduje filtrácia roztoku cez sito.

Potom sa všetky riešenia zmiešajú a tam tiežvajcia. Všetko sa zmieša s múkou a mieša sa niekoľko minút. Aby sa kvasinkové cesto na pečenie drobilo, na konci dávky sa pridá roztopený tuk. Akonáhle sa cesta začne zaostávať za rukami a pokrmmi, hnetenie sa zastaví, pokrmy sú uzavreté vekom a umiestnené na teplom mieste. Keď sa objem testu zdvojnásobí, je hnetený. Koniec fermentácie je určený skutočnosťou, že objem cesta sa zvýšil viac ako dvakrát a má príjemný zápach "zrelého" testu.

Teraz viete, ako vyrobiť kvasené cestona koláče neozbrojeným spôsobom. Pomocou metódy typu špongie začína všetko nepriehľadné - cesto s polovičnou normou múky. Táto metóda sa používa pre veľké množstvo vdolkov. Keď sa veslo úplne vyhodí, pridá sa k nej všetko pečenie (tuk, vajcia, soľ, cukor, arómy) a zvyšok múky. Počas bežného kvasenia sa cesto rovnomerne zvýši, bez prestávok. Proces bude trvať asi dve hodiny. Počas tohto času by sa cesta mala niekoľkokrát miesiť.

Môžete vyrobiť kvasnicové cesto na koláče, rovnako akospomalil a so zrýchleným procesom fermentácie. Podstatou oneskoreného procesu je to, že opara je pripravená na kvapalinu s teplotou asi 10 stupňov. Opara sa miesi večer a odišiel na noc. Ráno sa cukor a olej zahrievajú na 60 stupňov a zmiešajú sa s neprístupnými a potom s múkou. S urýchlenou fermentáciou sa množstvo kvasiniek zvyšuje trikrát oproti normálu.

Hotové cesto sa rozreže v závislosti odkonečný produkt na kusy určitej veľkosti. Každý kus sa vloží do gule a nechá sa dokázať. Výrobky sa potom formujú z guľôčok (koláče, tvarohový koláč atď.), Ktoré sa položia na plech s švom. Pred pečením je každý výrobok rozmazaný s vaječným žĺtkom, aby vznikol lesk. Doba pečenia závisí od typu produktu a jeho veľkosti.

Zriedka, kto od ženy v domácnosti bude riskovať pridaniekvasné cesto kyslá smotana, vzhľadom k tomu, že kvasenie poskytuje dostatok kyseliny. To samozrejme, ale kvasinkové cesto na kyslou smotanou s prídavkom sódy je veľmi elastické a vzdušné. Pre pastovité koláče sa toto cesto hodí čo najlepšie. Možno je to neštandardný prístup vo varení, ktorý pomáha vytvárať majstrovské diela, ktoré sú dlho pripomínané a ktorých recepty prechádzajú ako rodinné tajomstvo z generácie na generáciu. Experimentujte so zložením cesta a náplní a dokonca aj s teplotou pečenia! Vynikajúce výsledky vytvoria sviečku kúzelníka-kuchára a zlé budú rýchlo zabudnuté.