Vareme khachapuri s oblátkami

Ak zrazu potrebujete krátku informáciucharakterizované Chačapuri, potom možno budete okamžite povedať, že je to gruzínsky pečivo so syrom a musím povedať, že ste nešla v jeho tvrdení zle, pretože je to naozaj tak. Avšak, to znamená, že bez ohľadu na ich správnosť bude príliš suchý a neúplný, nevypovedané, pretože svet vie pomerne širokú škálu jedál, ako náplň na ktoré sa vzťahuje nielen na syr. Dnes sa môžete stretnúť s receptami khachapuri z bafného pečiva, z kvasníc a bezdrozhzhevogo. Dobré gazdinky okamžite uvedomiť, že kysnutého cesta Chačapuri obráti viac vzduchu a objem a nekvasených, naopak viac drobivý. Avšak nie v jednom teste je rozmanitosť tohto gruzínskeho jedla. Rôzne, ako už bolo spomenuté skôr, môžu byť náplňou. V našom regióne sú veľmi obyčajné khachapuri so syrom z ovocného pečiva. Musím povedať, že v Gruzínsku majú veľmi radi používajú rôzne druhy syrov, ale ak zvolíte vždy pracuje jeden neotrasiteľné pravidlo: pre Chačapuri je vhodná iba tá, ktorá sa týka viacerých mäkkých stupňov, a preto je najobľúbenejšou pre tento účel oceľovú syrom a suluguni. Veľmi často, okrem syrov, pridajte zeleninu a mäso. Charakteristickým rysom gruzínskych Chačapuri pozostatkov a miesenie proces - to sa robí výhradne na fermentovaných mliečnych nápojov. Pokiaľ ide o formu khachapuri, toto je už oveľa estetickejší ako národný - môže to byť iný. Pripravte pokrm do rúry a na panvici bez pridania tuku a oleja (je dovolené, ale málo omastenie pred začatím vyprážania prvou Chačapuri).

A teraz by som rád uviedol ako príklad niektoré z najbežnejších receptov na Kaukaze na varenie khachapuri.

Khachapuri so sypaným syrom

Pre varenie budete potrebovať:

cesto:

1 kuracie vajce;
1/3 lyžice. kefír (namiesto toho môžete mať tekutú kyslou smotanou);
200 g múky;
soľ na chuť

náplň:

250 g mäkkého čerstvého syra;
1 kuracie vajce;
15 g masla

Proces prípravy cesta je veľmi jednoduchý: zmiešajte vajce a kefír, pridajte soľ (v prípade potreby môžete pridať trochu sódy, aby ste cesto viac sviežili). Iba potom sa do mletej zmesi pomaly pridáva múka a hneta sa miesi, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia. Cesto pripravené týmto receptom sa vždy ukazuje ako veľmi hladké a jemné, čo následne ovplyvňuje chuť hotového khachapuri.

Teraz je čas na prípravu náplne. Aby ste to urobili, nakrájajte na tenké plátky syra a premiešajte s vajíčkom a maslom. Výsledná hmotnosť sa musí veľmi dobre miesiť.

Teraz sa vráťme k testu. Musí byť rozdelená na dve identické časti a jedna z nich sa rozvinie podľa formy, v ktorej budú neskôr pečené. Potom vložte náplň takým spôsobom, aby okraje ponechali prázdny priestor (asi 1 cm). Potom sa druhá vrstva cesta vyvalí zhora a okraje sa odrežú na mieste, kde bol prázdny priestor. Všetko toto musí byť vyprážané v panvici, kým sa nezobrazí zlatá kôra (trvá to asi 8 minút). Keď je jedna strana pokrytá kôrou, musí sa khachapuri otočiť a pokrytím panvice s vekom pokračujte v smažení až kým sa na druhej strane nezobrazí zlatá kôra. Keď je khachapuri pripravený, musí byť položený na tanier. Aby ste mu dali príjemnú arómu, nalievajte ho na vrchol s predtým roztopeným maslom.

Chachapuri so syrom a tvarohom

Recept na khachapuri so syrom a tvarohom je veľmi podobnýpredchádzajúci recept. Avšak z khachapuri so syrom z bobuľového pečiva sa líši ako pri plnení, tak aj pri príprave. Ak sa khachapuri so syrom pripraví pri vyprážaní v panvici, potom sa v rúre pečie khachapuri s tvarohom. Pokiaľ ide o plnenie, potom je všetko jasné: v prvom prípade sa skladá iba zo syra a na druhom, okrem syra, pridá sa tvaroh.

Pre varenie budete potrebovať:

cesto:

2,5 lyžičky. fermentovaný mliečny výrobok (odporúča sa kefír);
1,4 kg pšeničnej múky;
0,5 lyžičky sóda na pečenie;
50 g masla;
ocot;
soľ

náplň:

0,5 kg mäkkého syra;
0,2 kg tvarohu;
70 g masla;
3 kuracie vajcia

Proces prípravy testu je úplne rovnaký akopre predchádzajúci recept, ale iba vzhľadom na to, že tento recept nezahŕňa pridanie kuracích vajec do cesta. Hotové cesto je tiež rozdelené do dvoch identických častí, z ktorých prvý je rozvinutý v tenkej vrstve a umiestnený do misky na pečenie. Potom sa nanesie na náplň, ktorá sa skladá z strúhaného syra na veľkom strúhadle, zmiešanej s tvarohom a vajíčkami, po ktorej je všetko pokryté tenkou rolkou druhej vrstvy cesta. Zásobník s takým obsahom by mal byť zasunutý do rúry, kým nebude úplne pripravený.

Nechcem už viac ignorovaťrecept na khachapuri, na ktorom je táto miska pripravená v západnej časti Gruzínska. Je to veľmi jednoduché a proces varenia je podobný receptom na khachapuri s ovocným syrom, ale je vyrobený z kvasinkového cesta.

Khachapuri z kvasnicového cesta

Pre varenie budete potrebovať:

cesto:

1 kg pšeničnej múky;
3-4 lyžice rastlinný olej;
2 polievkové lyžice. mlieko (možno použiť jednoduchú vodu);
10 g kvasnice (ak je suchá, potom vezmite 2 lyžice);
1 lyžička cukor;
0,5 lyžičky soľ;
malé kuracie vajcia (na mazanie)

plniaci, podľa tohto receptu veľmi jednoduchý a pozostáva z 1 kg. mäkký syr.

Aby sa pripravilo kvasné cesto,je potrebné predhrievať mlieko (alebo vodu) a potom rozpustiť droždie a cukor v ňom. Potom nechajte kvasinky na chvíľu, aby mohli stúpať. Medzitým vylejte múku a, ako je hotové kvasnice, nalejte ich spolu s mliekom. Potom pridajte soľ, maslo a hneďte cesto a nechajte ho variť. Zatiaľ čo cesta sa bude túlať, odporúča sa urobiť ešte pár jeho prebudení.

Medzitým máte čas na prípravu náplne. Vzhľadom na minimálne prísady, z ktorých pozostáva, je proces jeho prípravy veľmi jednoduchý - mletie syr rukami alebo roštom.

Keď sa cesto blíži, choďte priamo nado samotného procesu vytvárania khachapuri. Aby ste to urobili, roztrhajte ruky na malé kúsky. Každý z nich trochu razomnite a potom položí veľkorysý sýrsky syr. Po uchopení okraje torty a napojiť ich na vrchole takým spôsobom získať viac ako vrece, a potom sa hniesť, kým sa ukázalo mopslíka - takým spôsobom, z vaku urobíte koláč znovu - to uľahčuje rovnomerné rozloženie náplne po celej vnútornej ploche. Presne rovnaký postup je nutný, aby sa zvyšok odtrhnuté kusy a potom nechať si ľahnúť na chvíľu. Medzitým, posypeme panvicu s múkou a opäť pretiahnuť každý váš tortu, umiestnite ich na ňom a začať smažiť. Pred vyprážaním je možné ich namazať vajíčkami a po varení - maslom.