Ako vyrobiť med medu zo starého medu: recept na varenie doma

Mead je špeciálny nápoj. Mnohí z nás poznávajú výraz "piť med" podľa starovekých príbehov. Dnes je umenie tvorby medu takmer stratené. Napriek tomu, že technológia by sa mohla stať hlavnou myšlienkou akejkoľvek ruskej reštaurácie a priniesť mu slávu, kým to nie je uvažované žiadnym podnikateľom. Mead je miestny, miestny nápoj, ktorý bol pripravený len v Rusku a nikde inde na svete. Bohužiaľ, dnes len niektorí ľudia vedia, ako vytvoriť med medu zo starého medu. Chuť tohto nápoja je známa niekoľkým, pretože sa nedá zakúpiť v obchode. Dokonca aj medzi včelármi je veľmi málo ľudí, ktorí vedia správne pripraviť tento nápoj. Dnes chceme čitateľovi povedať, čo možno považovať za medovinu.

Sortiment supermarketov

Čitatelia môžu skutočne tvrdiťv mnohých obchodoch na regáloch s alkoholom sú fľaše s podobným názvom. Ale nemajú nič spoločné so starým nápojom. Často vám ponúkame medovú tinktúru, ktorá sa pripravuje zmiešaním včelích produktov s vodou a alkoholom. Včelínstvo sa zaobchádza rozdielne, vedia, ako vyrobiť med medu zo starého medu. Najčastejšie však používajú rýchle technológie a pridávajú kvasinky. V tomto prípade nápoj rýchlo vyhrá: za niekoľko dní a výrobok sa môže predávať. Ale je to aj neoriginálny recept.

Antique Technologies

V Kievanskej Rusi nebola modernávybavenie a recepty boli odovzdávané z generácie na generáciu a výsledok bol fantastický. V anále môžete čítať, ako urobiť medovinu zo starého medu. Tento nápoj bol držaný v dubových sudoch, nemal ani chmeľ, ani kvasinky. Pridal sa bobule, čerešne, brusnice, slivky alebo bok. Boli tu tiež recepty, podľa ktorých boli do suroviny umiestnené rôzne druhy korenia. Ten bude ochutnať tento ušľachtilý.

Trochu o histórii nápoja

Treba poznamenať, že čerstvý produkt včelárstva v roku 2003vždy bola pre človeka mimoriadne cenná. Výživný, užitočné, stačí ľahko stráviteľné, že je pripravený zdroj energie, vitamínov a aminokyselín. Ale ak med stagnovali alebo sa začala putovať do jeho jedlo len to bolo nemožné. Preto sa začali objavovať nové recepty. Ako už bolo spomenuté, aj v starovekej Rusi bolo známe, ako vyrobiť medovinu zo starého medu.

Za starých čias boli ruské mestá známe svojimimedovina. Pevnosť tohto nápoja bola iná - od 5 do 16%. V dávnych spisoch možno nájsť niekoľko možností receptov, z ktorých každý mal svoju vlastnú chuť. Pridá nápoj a borievky, a palicu škorice a klinčekov alebo dokonca feferónkami.

Čakací čas

Ak ste chceli tento nápoj urobiť doma,je mimoriadne dôležité, aby sa technológia naučila vopred, pretože inak môžete celý proces zkaziť na samom začiatku. Preto dnes chceme podrobne zvážiť, ako dať med medu z medu. Recept na varenie doma nie je príliš komplikovaný, ale, ako aj inde, tu sú tu nejaké jemnosti.

V štandardnej verzii je čas vareniaje 5 dní. Nenechajte sa však oklamať, že po tomto období si už môžete vychutnať nápoj. Mead je podobný blatisté šampanského šumivé, ale nie príliš chutné. Ak potom naleje do suda a nechať po dobu 3-6 mesiacov, potom sa chuť sa zmení k lepšiemu. Stane sa menej hravé, ale viac voňavé. Pevnosť rastie, mladý nápoj má zvyčajne nie viac ako 5%, ale s časom a na obrázku by mohla dosiahnuť 20%. Konzistencia je tekutá a hustá. A ak pridáte bobule, potom nakoniec medovina sa stane ešte užitočnejšie, pretože všetky vitamíny a minerálne látky idú do nápoja.

Starobylý recept

Bol obzvlášť populárny v 19. storočí. Jeho špeciálnou vlastnosťou je skvelá vôňa. To sa dosiahne vďaka tomu, že voda s medom nie je vystavená tepelnému spracovaniu, ktoré je varené. Vďaka tomu sa získa najchutnejšia medovina. Recept na varenie doma vám umožní dať úžasný ľahký nápoj, ktorý sa podobá voňavému kvassu.

V tomto uskutočnení sa kvasinky nepoužívajú. Vďaka čomu je konečný produkt čistý, transparentný a chutný. Možno sa pýtate, či ju môžete dať deťom. Ak chcete odpovedať na túto otázku je veľmi jednoduché, ak viete, že technológia prípravy produktu, aká je jej zloženie, koľko stupňov. Mead med pripravené podľa receptúry, obsahuje nie viac ako 2% alkoholu. Preto môže byť samozrejme konzumovaný všetkými členmi rodiny v miernych dávkach.

Vlastnosti technologického procesu

Výroba medoviny z medu na starovekuRecept nie je ťažký, okrem toho, že je potrebné dať nápoj v drevenej miske. Takže musíte vziať liter vody. Je tu malá nuance: treba ju variť, ale je potrebné ho vychladnúť. Toto množstvo bude vyžadovať 50 g medu a rovnakého množstva čerstvého hrozna alebo hrozienok. Najlepšie je brať bobule. Sušené hrozienka môžu viesť k tomu, že nápoj bude pokrytý plesňou.

Opláchnite dobre plody. Potom je proces varenia veľmi jednoduchý: musíte pridať med a vodu - a nechať to brodiť. Banka by mala byť uzavretá a zmes ponechaná po dobu dvoch dní pri izbovej teplote. Ak nie je miestnosť najteplejšia a na ulici nie je slnko, proces fermentácie môže trvať dlhšie. Počas toho sa uvoľní veľa plynov, takže ak je nádoba tesne upchatá, exploduje. Fľašku môžete uzavrieť handričkou, ale je lepšie vytvoriť špeciálny výstup plynu z bežného veka s otvorom. Do nej je vložená tenká hadica. Jedna strana musí visieť nad kvapalinou v nádobe a druhá - je znížená do misy s vodou. Takže plyny môžu voľne opustiť nápoj.

Druhá fáza

A budeme naďalej uvažovať, ako to urobiťMedovica z medu bez kvasníc. Ďalej filtrujte kvapalinu pomocou gázy. Teraz je potrebné naliať ju do vhodnej nádoby a dať ju na chladné miesto. Bolo by lepšie, keby ste ju pustili do pivnice. Doslova po 2-3 mesiacoch bude nápoj pripravený.

Pri prvom príprave nápoja môžetezamerať sa len na kritériá, ktoré sme navrhli. Po niekoľkokrát však budete môcť ochutnať a zistiť, kedy je medovina pripravená. Produkt z prvého kvasenia má sladkú chuť a mnohé nepríjemné liekovky, akoby v kyslom džeme. Ale keď plyn takmer úplne zmizne a chuť sa stáva mierne kyslou, podobne ako mladý džem, už môžete sami a vašu rodinu užiť s výborným nápojom.

Fermentačné produkty

Hovoriť o tom, ako urobiť medovinu z medu, stojí za touvedomte si, že riziko otravy takýmto nápojom je nulové. Samozrejme, proces fermentácie je výsledkom aktivity baktérií a existuje vždy riziko vývoja patogénnej mikroflóry. Nebojte sa, pretože to nestojí za to. Kvassnye a baktérie kyseliny mliečnej úplne premiestňujú škodlivé mikróby.

Mnoho ľudí si myslí, že výhonky sú potrebné výhradne prearóma. V skutočnosti je jeho hlavnou funkciou práve spôsobiť fermentačné procesy. Ak máte v pláne napiť niekoľkokrát za sebou, nemusíte úplne vyčerpať starý nápoj. Potom sa mladí dozrievajú oveľa rýchlejšie.

Príprava nápoja zo starého medu

Pravdepodobne všetci čelia takej situáciivo veľkom množstve bol med získaný v pomerne peknom množstve, uplynulo niekoľko rokov, už bol kúpený čerstvý produkt a ten starý už nechce. Samozrejme, je to škoda vyhnúť sa. V tomto prípade bude dokonalým riešením medovina zo starého medu. Doma doma nie je ťažké pripraviť lahodný nápoj.

Ak sme opísali vyššie uvedený receptmedovina, ktorá sa vyznačuje svojou vynikajúcou, čerstvou chuťou a nízkym obsahom alkoholu, je často varená zo starého kandizovaného surového materiálu. Aby to bolo možné, včelári používajú akékoľvek zvyšky. Namočte sudy z medu a všetko, čo zaostáva za ich stenami, ide do činnosti.

Technológia varenia medu

Takže na našom programe je lahodná medovina. Recept na varenie (doma, samozrejme) tohto nápoja je nasledujúci. Potrebujete 10 litrov vody, 1,5 kg medu, 10 g chmeľových šištičiek a 3 g pekárenských kvasníc. Proces zahŕňa tepelné spracovanie. Voda by mala byť naliata do nádoby a privedená do bodu varu. Okamžite varujte, že dlhodobé zahrievanie medu o 40 stupňov vedie k tomu, že tvorí nebezpečný toxín. Tento majetok však vezmeme do úvahy.

Teraz pridajte starý med do vody a začnitepomaly miešajte, aby sa nehorila. Doslova po troch minútach odstráňte penu, nalejte chmeľ a odstráňte z ohňa. Nezabudnite zakryť plavidlo s vekom. Teraz musíte počkať, kým teplota klesne na 45 stupňov. Potom pridajte kvasnice, zakryte a vložte na teplé miesto kvasenie. Zostáva iba na napnutie nápoja cez gázu a vyletieť cez malé nádoby.

Medovina medu a kvasníc by mala prežiť. Za týmto účelom je zatvorená zátkami a spúšťaná do pivnice. O dva dni neskôr znížte tlak. Fľaše treba opatrne otvárať a zatvárať. Teraz čakacia doba bude 4 až 5 dní. Hotový nápoj má chuť šampanského. Čas použiteľnosti je malý, takže je dôležité používať výrobok po 2-3 týždňoch. Pripravte sa na liečbu vašich príbuzných a priateľov skvelým nápojom. Stupne v ňom trochu, takže je ideálny aj pre ženy.

Silná medovina

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí dávajú prednosťdestiláty s pevným stupňom. Hustá, korenistá chuť určite ocenia muži. Ak hľadáte recept, ako vyrobiť medovinu z fermentovaného medu, potom je lepšie nenašli variant. Hoci tu musíte venovať pozornosť tomuto bodu. Dobrý med nemôže túlať, je baktericídny. To znamená, že to nemusí byť úplne zlato. V každom prípade, ak je sladký produkt znehodnotený, musíte ho nejako použiť.

Budete potrebovať 250-350 g medu a čajulyžica pivovarských kvasníc. V tomto množstve budú potrebné 2 litre vody, 400 g liehového liehu (50%), 5 g chleba a korenia. Môže to byť muškátový oriešok, škorica a kardamom. Roztok medu a vody by sa mal udržiavať na nízkej teplote po dobu 30 minút. Nie je potrebné priniesť do varu, a je veľmi dôležité občas premiešať. Nezabudnite odstrániť penu v čase.

Keď sa roztok ochladí na 45 stupňov, pridajtechmeľ, kvasnice a ďalšie zložky. Zmes sa bude týždenne prechádzať na teplom mieste. Teraz je nápoj filtrovaný a je ponechaný v tmavej pivnici po dobu jedného mesiaca. Pred použitím pridáte do nej alkohol. Táto medovina med je skvelou voľbou pre teplú mužskú spoločnosť.

Medovina na chlebovom kvasení

Môžete si vyskúšať rôzne možnosti vareniapitie. Pridajte jablká alebo čerešne, citrónovú šťavu alebo sušené slivky - a získajte úplne inú chuť, exotickú a jasnú. Chceme vám ponúknuť inú verziu varenia medoviny, ktorá sa vyznačuje nádhernou kyticou, trochu ako chutná kvass.

Musíte si vziať jeden kilogram medu a päťlitrov vody, kvasníc a 100 gramov bieleho chleba. Čierna sa používa pre kvass, ale tu bude vyradená z celkového zloženia. Prípravný proces nie je príliš odlišný od už opísaného postupu. Med sa rozpustí vo vode po dobu 20 minút. Potom sa kvapalina musí prefiltrovať a nechať vychladnúť na 50 stupňov. Teraz môžete pridávať chlieb a droždie. Zmes nechajte na teplom mieste, aby sa túla. Koniec procesu bude indikovaný zmiznutím peny. Teraz sme filtrovať a, ak je to žiaduce, pridajte jablkový alebo citrónový džús.

Pre úplnú prípravu musí byť zmes ponechanáchladné miesto po dobu 12 dní. Ideálna teplota je od 2 do 4 stupňov. Teraz je medovka pripravená na použitie. Zostáva vylievať do fľaše a dať do pivnice. Po dlhú dobu sa tento nápoj neukladá, a preto je zbytočné pripraviť ho na rok. Ale keď je to čerstvé, zaobchádzajte s priateľmi.