/ Prášok do pečiva - čo to je?

Prášok na pečenie - čo to je?

prášok na pečenie, čo to je

Prášok do pečiva - čo to je a prečo? Pravdepodobne, ak vás táto otázka zaujíma, potom ste buď nováčik a chcú si vo svojom živote vychutnať prvý koláč, alebo len osoba, ktorá nie je ľahostajná voči vášmu zdraviu a videl tento názov na balení v zozname prísad. V každom prípade podrobne preskúmame zloženie takejto látky ako prášku do pečiva. Čo to je, kde to platí, poškodzuje to, keď sa jedie? Mnohí sa o tieto informácie budú zaujímať.

Prášok na pečenie - čo to je?

Toto je názov umelého prášku na pečenie,používa sa predovšetkým na poskytnutie objemu a nádhery testu. V priemyselnej výrobe chleba sa vždy pridáva (pokiaľ sa samozrejme nepoužívajú droždie - jednobunkové organizmy, ktoré sa vyvíjajú v tekutom a polokvapalnom médiu).

prášku na pečenie

História vynálezu prášku do pečiva: cukrovinky a prášok do pečiva

Čo je táto látka a koľko je potrebnévýrobu pekárenských výrobkov, už sme pochopili. Teraz sa pozrime na históriu jej výskytu. Koniec koncov, ak bol kvasinkový chlieb už známy v stredoveku, prášok na pečenie, ktorého zloženie budeme uvažovať nižšie, sa objavil až v roku 1843. Vynašiel britský Byrd. Nemecký August Otker na začiatku dvadsiateho storočia dostal komerčný patent a založil spoločnosť na výrobu prášku na pečenie, ktorý existuje v našich dňoch. V Európe a Amerike táto látka získala obrovskú popularitu takmer okamžite po vydaní vynálezu a bola použitá pri výrobe cukroviniek v priemysle, rovnako ako v domácnosti pri pečení domácich koláčov.

ako môžete vymeniť prášok do pečiva

Zloženie prášku do pečiva

Umožňuje výrazne skrátiť časpríprava sladkého pečenia kvôli prítomnosti kyselín a solí v kompozícii. Taktiež pri kúpe vrecka prášku na pečenie nájdete v nej ďalšiu zložku - plnivo, ktoré zabraňuje interakcii medzi zložkami pred tým, než sa pridá do cesta. Potom, čo sa tam dostanú, dôjde k chemickej reakcii (plnidlo prestane fungovať), uvoľní sa oxid uhličitý. Bude to látka, ktorá môže zdvihnúť cesto a umožniť jeho rovnomerné pečenie a sušenie. Ako môžem nahradiť prášok do pečiva? Pravdepodobne ste opakovane počuli, že sóda na pečenie. Musíte však mať na pamäti, že tento výrobok má špecifickú chuť, ktorá, žiaľ, zostáva v hotovom výrobku. Aby ste tomu zabránili, musíte pridať veľké množstvo aromatických látok - vanilínu, kôry, likéru, škorice, kardamónu. Ak chcete znovu vytvoriť domáce zloženie klasického prášku na pečenie, premiešajte jednu časť sódy, kyseliny citrónovej, ryžovej múky, škrobu a práškového cukru. Takáto zmes sa môže skladovať dlho. A uvedené zložky čiastočne neutralizujú negatívne vlastnosti sódy, čím zachovávajú svoju schopnosť uvoľniť a zdvihnúť cesto na pečenie. Obdivovatelia tradičnej medicíny majú názor na škodlivosť rôznych druhov prísad, ako kvasnice a sódy. Malo by sa však všeobecne akceptovať ako domnienka.

Čítajte viac: