Zachovanie rajčiakov.

S nástupom leta začneme premýšľaťkonzervovanie zeleniny na zimu. Koniec koncov, je to tak pekné, aby ste si v chladnej zime pripravili na večeru jasnú, chutnú a voňavú paradajku. Zachovanie rajčiakov je jednoduchý proces, ale predtým, než sa dostanete do podnikania, musíte poznať niektoré pravidlá a tajomstvá, ktoré vám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok.

1. Najvhodnejšie pre konzervovanie budeparadajky sú predĺžené, ktoré majú takzvaný "výtok", kubický a slivkovitý. V takých paradajkach pomerne hustá kôra, av ich zložení obsahujú veľké množstvo sušiny.
2. Pokiaľ ide o veľkosti, najlepšie je vybrať simalé paradajky. Zachovanie týchto plodov je jednoduchšie: dostanú sa do nádoby bez problémov, sú rýchlo nasýtené marinádou a pozornejšie sa pozerajú na tanier.
3. Často pri varení, kôra rajčiakov je prasknutá. Aby sa tomu zabránilo, čerstvé paradajky sú pred umiestnením do nádoby prepichnuté na niekoľkých miestach s párátkom.
4. Zachovanie paradajok často ovplyvňuje ich farbu, stáva sa matné a mierne, zabraňuje tomu, že naleje oct po panvici so slanou vodou je odstránený z ohňa.
5. Naplňte nádoby so zeleninou tak, aby voda pokrývala celý povrch.
6. Otvorenie zimnej zber paradajok a jesť priamo pred krytom, je potrebné dať lekárne žltú kartu, nebude to na hornú časť formy sa objaví.

Pri spomienke na tieto jemnosti začneme konzervovať paradajky.

Paradajky v konzervách "rodina"

Zložky (s očakávaním pohára trojlitrového): voda, paradajky, lyžica soľ 5 lyžíc cukru, čaj lyžice octu (70%). Podstatou

Príprava. Paradajky bez škubnutí a poškodenia, približne rovnakej veľkosti, umyté a sušené. Banky sterilizujú bežnú metódu. Paradajky sme dali do pohárov, aby sa zmestili pohodlne. Varte vodou a nalejte do vriacej vody poháre rajčiakov, pokryte ich cínovými viečkami a nechajte 20 minút.

Vylejeme vodu z paradajok do panvice a urobíme to.marináda. Ak chcete urobiť, pridajte cukor a soľ do vody, priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a pred nalievaním marinády na brehu nalejte do nich čajovú lyžičku octu.

Banky s paradajkami a marinádou sa rozohrávajú a prevrátia. V tejto polohe ich necháme až do úplného ochladenia.

Marinované paradajky

Zložky (s 3-litrovou nádobou): rajčiny, 5 strúčikov cesnaku, bobkový list, 7 čiernych hrách a 3 voňavé papriky, čerešňa, chren, listy z kôpru a iné podľa želania, 2 strúčiky. Na marinádu: voda, 3-4 lyžice cukru, 70 ml octu (9%) a pol polievková lyžica soli.

Príprava. Paradajky bez jamiek, poškodenie a iné chyby, približne rovnakej veľkosti, premyje a obsushivayut. Kryty a plechovky sú sterilizované vhodným spôsobom pre vás. Bottom banky kobercom chren listy, čerešňa, feniklu, dal korenie, klinčeky, nakrájame na niekoľko kúskov cesnaku, bobkový list, voliteľné mrkvu nakrájanú plátky a feferónky. Vrchol s hustou vrstvou paradajok. Variť vodu a naplňte ju s vriacou vodou pohára s paradajkami. Nechajte 5 minút. Spájame vodu. Znova nalejte vriacu vodu na 5 minút a vyčerpajte.

Nalejte marinádu do panvicevody a priveďte ju do varu, varte niekoľko minút a nalejte cukor a soľ, variť, kým sa úplne nerozpustí. Po tomto sa odstráňte marináda z ohňa a pridajte ocot. Dobre premiešajte.

Naplňte nádoby s paradajkami marináda, mali by stebyť tak veľa, že keď je veko umiestnené v plechovke, nezostáva vzduch. Rolovacie plechovky sme sterilizovali a otočili ich. Nechajte ho hore nohami, kým sa nezmrazí.

Ak sú paradajky veľké, môžu byť marinované,rezanie na polovicu. Pokiaľ ide o množstvo korenín a korenín, potom sa tu každá žena v domácnosti rozhodne, čo sa do nádoby vloží, keď sa zachová paradajka. Okrem tradičnej marinády s vodou, soľou, ocotom a cukrom môžete vylievať paradajky s jablkovým džúsom, paradajkovým pretlakom alebo džúsom. Všetko závisí od vašich preferencií.