Krémová omáčka na kurča - záruka šťavnatého jedla
Kuracie mäso v krémovej omáčke dostaneneobvyklá šťavnatosť, aj keď bola pôvodne suchá. Napríklad kuracie prsia sú dosť ťažké robiť ponuku bez použitia tejto metódy. Pozrime sa na niektoré recepty.
Príprava krémovej omáčky
Krémová omáčka na kura alebo julienne
Bude trvať: pohár tučnej smotany, balenie masla (180 gramov), pol pohára múky, muškátový mušt v prášku - na špičke noža. Sušajte múku na suchej horúcej panvici na minúty alebo dve, za stáleho miešania. Do múky pridáme maslo a za minútu miešame. Postupne zrieďte túto zmes smotanou a trením všetkých najmenších hrudiek. Priveďte k varu, pridajte muškát. Môže sa podávať krémová omáčka na kura.
Krémová omáčka v taliančine
Bude trvať: pohár smotany, štyri surové žĺtky, dva strúčiky cesnaku, malý olivový olej, sto gramov parmezánu, päťdesiat gramov syra Gorgonzola. Nakrájajte cesnak s najkvalitnejšími klinčekmi a orestujte v olivovom oleji. Smotanový šľahač s žĺtkami, pridajte cesnak a zahrejte na nízke teploty. Ostríme syry na jemnom strúhadle, nalijeme Gorgonzol do horúcej omáčky a privedieme k varu a miešame, aby sa syr rozpustil. Odstráňte z tepla, pridajte "parmezán" a dobre premiešajte. Tu je talianska smotanová omáčka na kurčatá alebo iné smažené alebo pečené mäso.
Krémová omáčka so šampiňónmi
Bude trvať: pohár nie príliš tučného krému, asi kilogram šampiňónov, pár lyžíc sójovej omáčky, olivový olej. Umyte šampiňóny a nakrájajte na taniere. Smažte ich v rastlinnom oleji až do zlatého, pridajte sójovú omáčku a smotanu. Varte na malý vriec na päť až sedem minút a okamžite slúži.
Krémová omáčka na cestoviny
Bude trvať: pohár smotany, 200 g tvrdého syra, pár strúčiky cesnaku, dve hady vlašských orechov, soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Zahrejte krém v hrnci, ale nevarte. Ostrou syrom a cesnakom nakrájame jemne, pridáme do krému. Občas zamiešajte. Soľ a korenie. Zmiešajte smažené vlašské orechy v mixéri a pridajte k omáčke. Po miernom varení varíme asi tri minúty a podávame.
Ako variť kuraciu omáčkou
Budeme to potrebovať
Kuracie prsia bez kostí a pokožky, cibuľa a polievka s polievkou z nízkotučného krému, sušené bylinky z kôpru, múka (asi lyžica), soľ, muškátový oriešok, olivový olej.
Ako to urobíme?
Prsia nakrájané na malé kúsky. Chop cibuľu - je lepšie to urobiť v mixéri. Olivový olej smažte cibuľu až do červeného, pridajte kuracie mäso, soľ, korenie a sušený kôpru. Z času na čas premiešajte! Keď kusy mäsa sú jedlé, posypeme ich múkou, niekoľkokrát ich otočte do mierne hnedej múky, nalejte krém, priveďte k varu pri miešaní a odstráňte z tepla. Táto omáčka je veľmi dobrá pre každú prílohu.
Doslov
Podstata smotanovej omáčky, ako ste už pochopili,len krém, dávať jedlo a chuť, jemnosť a sytosť. Chuť, mimochodom, môžete hrať, pridávať syr na zamatové, cesnak alebo zmes papriky pre ostrosť. Krémová omáčka na kurča môže byť dokonca aj sladká a kyslá, ak po varení pridajte trochu džem sliviek. Podstata omáčky je vždy rovnaká - olej, múka a smotana. Tajomstvo je jednoduché! </ em </ p>
