Aká je trvanlivosť zmrzliny v súlade s GOST?

Zloženie takmer všetkých typov zmrzliny zahŕňamliečne výrobky. Z tohto dôvodu musíte dodržiavať špeciálne podmienky výroby a skladovania. Trvanlivosť zmrzliny je stanovená štátnym štandardom. Je dôležité venovať pozornosť tomu, aby ste nekúpili nekvalitný produkt.

Normy GOST

Trvanlivosť zmrzliny je stanovená spoločnosťou GOST52175 - 2003. Výrobca vyrábajúci výrobok je orientovaný na túto GOST. Odporúča sa skladovať produkty na dobu dlhšiu ako 6 mesiacov, ak je v mrazničke pri teplote nižšej ako 18 stupňov.

Trvanlivosť zmrzliny je určená zložením,podmienok skladovania, obalov a výrobných technológií. Je dôležité venovať pozornosť pri nákupe produktov. Skladovateľnosť zmrzlinového lisovaného lisovaného bez náplne je 3,5 mesiaca a plnivo je 3 mesiace. V tomto prípade by teplota mala byť -20 stupňov. V závislosti od typu výrobku môžu existovať rôzne podmienky skladovania.

výroba

Mäkká zmrzlina z mrazničky, čtrvanlivosť. Mala by sa okamžite konzumovať. Na získanie továrenského dezertu sa používa tvrdnutie - umiestnením do mraziacej komory s teplotou v rozsahu -25 až -35 stupňov.

Veľké balenie tvrdené v priebehu 10-12 hodín a malé - 40-50 minút. Vytvrdený výrobok vytvrdzuje, zlepšuje konzistenciu. Zvyšuje sa skladovateľnosť tohto typu zmrzliny.

Malé balené a vážené dopyty v Ruskuzmrzlina Hromadný produkt, koláče, kotúče sú menej populárne. Pretože obyvatelia našej krajiny radi niekde kupujú pochúťku na ceste, vyrábajú sa v rohoch, brikety, poháre, poháre.

štruktúra

Aké je trvanlivosť zmrzliny?obsah tuku a prítomnosť plnív. Čím je obsah tuku vyšší, tým dlhšie môžete produkt uložiť a jeho kvalita netrpí. Má zmrzlinu s zmrzlinou s dlhou skladovateľnosťou s obsahom tuku 15-20%. A najmenší čas skladovania pre odrody s obsahom tuku 6%.

Prítomnosť plnív v dezerte znižuje časpretože táto látka sa rýchlo zhoršuje v porovnaní s ostatnými zložkami. Prítomnosť konzervačných látok a prísad je dôležitá. Podľa GOST je zakázané pridávať súčasti, ktoré potláčajú rast mikroorganizmov, ale niektorí výrobcovia nevenujú pozornosť tomuto zákazu. Výrobky s konzervačnými látkami sú dlhšie skladované, ale nie sú užitočné.

Klasický recept zahŕňa:

Mlieko s obsahom tuku je najmenej 10%. Niektorí výrobcovia ho nahradia palmovým olejom. Pre nich je to užitočné, pretože suroviny sú lacné, kým sa predlžuje trvanlivosť a spotrebitelia sú na produkt "závislý".
Rezíduá suchého mlieka (9-12%): laktóza a bielkoviny.
Cukor (12-16%) - kombinácia sirupov a sacharózy.
Voda (55-64%).
Emulzie a stabilizátory (0,2 - 0,5%).

tara

Musí to byť neškodné, takže výrobok nie jezískať škodlivé mikroorganizmy. Dôležitá je aj schopnosť odolávať teplotám až -40 stupňov. Hmotnostné produkty majú kratšiu dobu skladovania v porovnaní s malými obalovými kontajnermi (poháre, brikety, tubuly). Koľko je trvanlivosť zmrzliny, môžete vidieť na obale.

podmienky

Podľa ruského GOST sú tiež stanovené podmienky.Storage. To sa týka výrobkov vo výrobe, v obchodoch av stravovacích zariadeniach. Porušenie pravidiel vedie k zníženiu doby skladovania. Výrobok sa môže zhoršiť.

Veľkoobchodné predajne ukladajú až 5 kusovdní a v maloobchodných zariadeniach - nie viac ako 48 hodín, pretože je ťažké dosiahnuť požadovanú teplotu a vlhkosť. V maloobchodných predajniach by teplota skladovania nemala presiahnuť -12 stupňov. Pri vysokokvalitných mrazničkách sa zvyšuje trvanlivosť.

Skladovanie v mrazničke

Trvanlivosť zmrzliny v mrazničke závisí od obsahu tuku. V domácnosti s teplotou -18 stupňov môžu predbalené výrobky bez konzervačných látok trvať dlhú dobu:

Mlieko s výplňou - 1 mesiac, bez neho - 45 dní.
Krém s výplňou - 1,5 mesiaca, bez toho - 2 mesiace.
Sundae - až 2 mesiace s výplňou a až 3 - bez nej.
Waffle cups, popsicle - závisí od obsahu tuku.
Mrazený dezertný sorbet - do 45 dní.
Ovocie a bobule - 1,5 mesiaca.
Domov - bez uloženia.
Zmrzlinový koláč - 1-3 mesiace.

Dátum vypršania zmrzliny "Magnat" je 18mesiacov. Tieto normy podliehajú normám GOST. Skladovateľnosť zmrzliny Inmarco je 12 mesiacov. Teraz je v predaji mnoho druhov dezertov, vrátane jedla, ktoré je možné skladovať 1-3 roky. Je to spôsobené pridaním stabilizátorov a konzervačných látok. Dlhodobé skladovanie ovplyvňuje spotrebiteľské vlastnosti výrobkov.

Známky znehodnotenia

Keď kupujete dezert, musíte sa pozrieť na jeho vonkajšiekeďže všetci výrobcovia a predajcovia nedodržiavajú podmienky skladovania a pravidlá implementácie. Zkažený produkt bude viditeľný podľa chuti, štruktúry a vzhľadu. Odporúča sa zakúpiť dezert, ak:

sú pachy a chuť;
pozorované sú veľké kryštály ľadu;
konzistencia heterogénna a piesčitá;
na čokoládovej glazúre je biely kvet.

Je dôležité venovať pozornosť obalu, formeproduktu. Ak sa pôvodný pohľad stratil, dôvodom je nesprávne uloženie alebo rozmrazovanie. Nekupujte taký dezert, pretože hoci to nepoškodzuje, ale výhody a chuť to nebude. Ak je obal poškodený, môžu do produktu vniknúť škodlivé mikroorganizmy, čo vedie k otravám.

Vyberte si najlepšiu zmrzlinu vyrobenú podľa GOST. Čím menej času uplynul od výroby, tým lepšie. Dezert sa môže skladovať v domácej mrazničke, ale iba za dodržania pravidiel.

Je to užitočné?

Pravdepodobne každý vie, že je zmrzlinalahodný a zdravý dezert. V horúcom období jemnosť obnovuje energiu a znižuje únavu. Niektorí ľudia si myslia, že neexistuje účinnejší liek na boj proti nespavosti a stresu. Ako súčasť produktu obsahuje potrebné vitamíny a minerály potrebné pre každé telo.

Ale s modernou produkciou, kedysyntetické zložky vytláčajú prirodzené, existuje pravdepodobnosť zmiznutia cenných látok. Náklady na výrobu budú nižšie, ale tiež zvyšujú trvanlivosť.

V zložení dezert by malo byť prirodzenénedenaturované mlieko, ktoré má priaznivý účinok na nervový systém. Práve vďaka tejto vlastnosti zmizne chabý spánok, podráždenosť a nervový tlak. A to nie sú len špekulácie, ale fakty, ktoré dokázali britskí a francúzski vedci. A americkí vedci sa domnievajú, že ženy, ktoré konzumujú nízkotučné mliečne výrobky, môžu mať ťažkosti s počatím dieťaťa.

Vzhľadom k tomu, dezert je vysoko-kalórie, ľudia snadváha sa môže zotaviť ešte viac, ak často používajú pochúťku. Je nežiaduce mať túto sladkosť za prítomnosti cukrovky. Dôležité je sledovať hrdlo, ako keby bolo nadmerne použité, môže dôjsť k akútnej respiračnej infekcii. Ale z prírodného produktu bude lepšie ako škoda. Je to len potrebné používať s mierou.