Kaviár baklažánu na zimu - recept na rýchle varenie

Kaviár baklažánu je užitočná jedlá bohatávitamíny, výživné a chutné. K jeho nespochybniteľným výhodám možno pripísať aj ľahkosť a rýchlosť varenia a možnosť zberu na zimu. Je potrebné poznamenať, že okamžite baklažán kaviár v zime môže byť pripravený podľa rôznych receptúr, ale bežná vec, ktorá spája všetky recepty - je potreba pre dôkladné pred liečbou baklažánu - totiž odstránenie z ich horkosti.

Kaviár baklažánu na zimu sa zvyčajne zberáleto alebo na začiatku jesene, keď má trh veľký výber baklažánov, šalátových papričiek a cibule. Na prípravu časti kaviáru by ste mali kúpiť: baklažán - 2-2,3 kg, červené paradajky - 1,5-1,7 kg, cibuľa - 1,2-1,4 kg, mrkva - 0,8 kg, papriky sladký šalát Bulharský, najlepšie červený, - 1,2 kg, rastlinný olej - 400 ml, soľ - asi 3 polievkové lyžice (pridať chuť), cukor - 2-2,5 st. lyžice, červená paprika - 1-2 struky, čierne korenie, bobkový list.

Pripravený kaviár baklažánu na zimu nasledovnespôsobom. V prvom štádiu by sa baklažán mal dobre umyť (ak je to žiaduce, môžu byť odlúpnuté), nakrájame na malé kocky a nalejeme slanú vodu. Po 40-50 minútach, keď všetka horkosť z nich ide do vody, baklažány sú extrahované z vody a dobre stiahnuté.

Vyrábame všetku ostatnú zeleninu - moju,vyčistite a nakrájajte na kocky, každý - v samostatnej miske. Mrkva by sa mala treť na strednom strúhadle. Vo veľkej predhriatej panvici v rastlinnom oleji smažte až do zlatých baklažánov. Potom, rovnako, pripravte cibuľu, mrkvu a šalát. Dobre ohrievané rozdrobené paradajky.

Všetka zelenina je umiestnená vo veľkej hrncinelepivý náter alebo hrubé dno, pridajte cukor, horúci korenie a soľ. Kaviár baklažánu je vyložený na zimu na nízkej teplote, minimálne 50-70 minút. Ak sa nedosiahne požadovaná konzistencia misky, môže sa proces tepelného spracovania rozšíriť, hlavnou vecou je zaistiť, aby sa kaviár nespálil. Na samom konci varenia dávame čierne a biele mleté ​​korenie, vavrínové listy do panvice a premiešame všetko úhľadne. V miskách z cukety a baklažánov môžete tiež pridať cesnak, aby ste získali ostrú, pikantnú chuť a vôňu.

Zatiaľ čo kaviár je dusený, pripravujeme si sklobanky - veľmi starostlivo ich a sterilizovať. Vypracujeme hotový kaviár v horúcich plechovkách, zakryjeme viečkami a sterilizujeme 15-30 minút (čas závisí od kapacity plechoviek). Po sterilizácii sa plechovky zvinú, umiestnia sa na stôl a dobre sa zabalia. Asi o deň neskôr, keď sa ochladia, odstránime ich na skladovanie na chladnom mieste.

Zabezpečenie baklažánu na zimu môže tiežmôže byť vykonávané konzerváciou polotovaru, z ktorého môžete v priebehu roka podľa potreby pripraviť čerstvý kaviár na baklažán. V poslednej dobe sa stáva čoraz bežnejšie nájsť recept na zamrazenie baklažánu, metódu, v ktorej zelenina udržuje najväčšie množstvo živín a vitamínov v celej zime a na jar.