Lahôdka na jemné jedlá, vzrušujúca chuť do jedla, na špeciálnu dovolenku

Hoci moderné obchody sú sotvaNa ich regáloch je možné umiestniť rôzne salámy a iné hotové mäsové výrobky.Vybavenie chuťovky, ktoré stimuluje chuť k jedlu, že hostiteľka varená vlastnými rukami z najlepších druhov hovädzieho, bravčového alebo hydiny sa stáva skutočnou dekoráciou slávnostného stola. A ak lovec manžela priniesol na ramenu korisť, potom od medveďa.

Bravčová roláda s jazykom

Gourmet roll bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• 0,5 kg jazyka;
• asi 1 kg bravčového krku;
• 6 prúžkov slaniny.

Ak chcete dať jedlo správnu chuť, musíte si soľ na chuť, zmes rôznych odrôd papriky, provensálske alebo francúzske bylinky v súprave, pár klinčekov, tri hrášok z novosfánu, bobkový list.

Pre marinád bude musieť pripraviť silný čierny čajs korením: 2-3 lyžice listov čaj bez aromatických prísad, zmiešaných s klinčekmi, bobkový list, pár hrách nové korenie, zalejeme litrom vriacej vody a necháme variť.

Ako to urobiť

Umyte jazyk a varte, až kým nebude mäkký soľou,klinčekmi, vavrínom a koreňmi. Lahodné mäso, stimulujúce chuť do jedla, by malo byť voňavé. Priamo z vareného vývaru by jazyk mal spadnúť do ľadovej vody - potom pokožka ľahko odíde. Vložte vyčistený jazyk do horúceho čajového marinádu a počkajte, kým sa úplne vychladnú. Nakrájajte kúsok bravčového mäsa pozdĺž vlákien takmer na konci a rozbaľte knihu. Posypte vrstvou soľou, zmesou bylín a papriky, trochu sa trochu zosúvajte, aby sa vyrovnala hrúbka. Lahodné mäso, stimulujúce chuť do jedla, by malo byť krásne. Aby ste to dosiahli, musíte najprv rovnomerne zakryť bravčový krk so slaninovými platňami, položiť nakladaný jazyk na plátky plátkov, sklopiť ho úhľadne a pevne. Na zachovanie tvaru, priviazať s motúzom.

Umiestnite roláda vo vysokom panvicu alebo utyatnitsu, naliať zostávajúce marinádou čaju, v blízkosti pevne s vekom alebo utesnenia fóliou. Opečte v rúre 40 minút pri teplote 240-250 ° C ^oS. Potom rúru vypnite, ale neotvárajte ju ďalšiu hodinu a pol, kým sa rola úplne nevychladne. Chutné šunky, ktoré stimulujú chuť do jedla, počas tejto doby dozrievajú, namočené so šťavami a arómami, sa stanú mäkkými a jemnými.

Montáž rolky "Slávnostné"

Získajte z nasledujúcich produktov:

• 0,5 kg bravčového a hovädzinového filé (v druhom prípade môžete urobiť s hovädzím pančuškom);
• veľké kuracie prsia;
• nakladané papriky;
• petržlen, bazalka a špenát,
• morská soľ a zmes papriky.

Najprv musíte odstrániť vlákna anakrájajte bravčové mäso na vrstvu, osočte, posypeme zmesou papriky a starostlivo odhodíme kotlety. Mali by ste robiť to isté s hovädzím mäsom, ale musíte ho poraziť s väčšou silou a dlhším časom. Vystrihnite kurací výhonok z kosti, rozrežte ho, rozvinúte ju a rozdrvijte ju do roviny.

Vzniká v procese rezania a otáčaniaotvorte otvory kúskami olúpaných filetov po stranách (a musia byť odlúpnuté ešte predtým, ako kladiva začne pracovať) tak, aby sa okraje navzájom prekrývali a všetko odpudzovali, aby vytvorili jednu vyrovnanú vrstvu. Grind greens (môže byť v mixéri). Vložte bravčové filé na fóliu, posypeme petržlenom a bazalkou. Na vrchole bravčového mäsa, na to - vrstva špenátu. Nakoniec vložte kuracie prsia do stredu a pozdĺž sladkej papriky nakrájajte na prúžky. Otočte hrubý zvitok a pevne ho pritiahnite. Omotajte do fólie a pečte v už zohriatej peci najmenej tri hodiny: najprv pri teplote 200 ° C ^oC a za posledné dve hodiny 150-170 ^oS. Ale aj po troch hodinách by sa rúra nemala otvárať, nechajte kotúč vychladnúť. Potom je možné rozvinúť hotovú misku a odstrániť vlákno. Pred rezaním je najlepšie držať kotúč v chladničke po dobu najmenej pol hodiny.

Kuracie valec v rúre

Recept je: 700 g kuracieho filé nakrájaného na malé kúsky, pridajte nakrájané tri strúčiky cesnaku, lyžicu sušenej papriky, čierne korenie, polievkovú lyžičku sušených zelených plodov, soľ a 30 g suchého želatíny. Všetok mix, vložte do rukávu na pečenie a vložte do formy. Vopred vyhrievané a nie príliš horúce (až do 200 ^oC) pečte rúru asi hodinu. Ak chcete získať túto formu, ochlaďte ju najskôr na izbovú teplotu a potom do chladničky, kým sa zložky želé nevytvrdia počas piatich hodín, ale je lepšie nechať ju cez noc.

Mäso v cestách

Nakoniec ponúkame úžasné jedlo, ktoré je v mnohých kaviarňach celkom populárne. Jedná sa o maslo v cesto. Podľa domáceho receptu, samozrejme, by malo byť chutnejšie. Budeme potrebovať:

• 700 g dobrého mletého bravčového mäsa;
• 4 vajcia;
• 1 cibuľa;
• šalát z cesnaku;
• 1 lyžica horčice;
• petržlen zelené;
• korenie a soľ.

Mix jemne nakrájanú cibuľu, strúhanýcesnakovú kaši, polievkovú lyžicu horčice, soľ, čerstvo mletú čiernu korenie, jemne nakrájanú petržlenovú vňať a pridajte do náplne. Varenie tvrdé varené tri vajcia. Porazte jedno surové vajíčko - na mazanie cesta nebudete potrebovať veľa, a ak sa okamžite skombinujete väčšinou s mletým mäsom, nedôjde k ničomu. Predhriate rúru na strednú teplotu - až do 180 ^oS stupňami.

formujúce

Balené pečivo (450 g) v roláchobdĺžnik. Polovice mletého mäsa položte do stredu hromady, varené vajcia nakrájané na polovicu na vrchole, pokryte druhou polovicou mletého mäsa. Na stranách by mali zostať dlhé strany obdĺžnika cesta. Musia byť prerezané pozdĺž kosy takmer až po úplné vypchávanie do pásikov 2 cm. Ďalej je potrebné zabaliť krátke strany cesta do náplne a potom pásky položiť do krížového vzoru pomerne pevne. Škrabky môžu byť zdobené šalotkou v cesto. V domácom priestore sa v prvých desiatich minútach pečenia v rúre začnú spútať vône, ale musíte trpezlivo trvať ešte päťhodinovú prestávku. Keď je cesto sčervenané, rola sa môže vybrať a ihneď sa zahreje!