Víno z trní bez kvasnice - chutné a neobvyklé

Blackthorn - známy ker, bobulektoré vyzerajú ako slivka. To nie je prekvapujúce - napriek tomu patrí do rodiny sliviek. Bobule majú viac okrúhly, ale rovnaký fialový, tmavo modrý alebo čierny odtieň, ktorý je charakteristický pre niektoré odrody sliviek. Ale chuť je odlišná od nich - je to viac ostrou, hoci rovnako sladké a kyslé.

Na výrobu sa používajú okurkyVšetky druhy nápojov - od kompotu po víno a ich chuť je vždy pozoruhodná a jemná, a vôňa je oveľa lepšia ako podobné deriváty sliviek. Hlavným princípom je zhromažďovať obrat po prvom mrazu, ako je horský popol, potom sa lepšie zachová vôňa a užitočné látky, ktoré obsahujú bobule. Ak zmrazíte tŕne, budú oveľa sladšie, takže je to víno, ktoré je najlepšie vyrobené z čerstvých bobúľ.

Rovnako ako ostatné ovocie a bobule, čierne vínoKvasinky sa ťažko varia. Napriek tomu vlastné cukry vo väčšine plodov nestačia na vysokokvalitné kvasenie. Ale skúste receptov (ako kvasnice, a bez nich) by malo byť v každom prípade, pretože trní, napriek podobnosti chuti s hroznom, majú svoju vlastnú jedinečnú chuť.

Uvádzame najbežnejší recept naktoré víno je vyrobené z trní. Bohužiaľ, nečiní bez kvasnice, ale výsledok je veľmi zaujímavý. Pre tento spôsob prípravy budete potrebovať 2 a pol kg bežných bobúľ, jeden a pol cukru (na liter vody) a kvasinky.

Opadané bobule bez kameňov (môžete - čerstvé, alebudú omrznuté) a rozdrví sa do stavu kaše, zložte sa do hrnca, pridajte vriacu vodu a obrat sa varí niekoľko minút. Keď sa ochladzuje, hmotnosť sa naleje do fľaše, kde sa kvasí. Keďže takéto čierne víno nie je príliš úspešné bez kvasníc, pridávajú a zriedia obsah tretieho cukrového sirupu. Ďalej v schéme: vodný zámok a odpočinok na týždeň.

Keď sa otočenie dokončuje putovaním a klesá na dno,zber vína odtekajú do inej nádrže a končí kvasenie (bude to trvať ďalší týždeň). Posledným krokom je filtrovanie a plnenie do fliaš. Výsledkom je číry nápoj so silou približne 10% červenej.

Samozrejme sú ľudia, ktorí vedia robiť vínobez kvasiniek. Ale v prípade tŕnia je potrebné najprv ďalšie 2 litre hroznového vína (na 5 kg bobúľ) a po druhé, ďalšia otázka je, čo sa stane - čierne víno bez trní alebo trní. Ale recept je zaujímavý. Pripravené, rovnako ako v predchádzajúcom prípade, bobule na 2 týždne vylial víno. Počas celej doby sa fľaša otriasá tak, aby sa obraca s ňou neustále miešala. Po 14 dňoch sa skúša nápoj. Príliš zakysaný cukor sa rozpustí v tom istom víne a pridá sa do fľaše. Po niekoľkých dňoch, počas ktorých sa nič nezmiešalo, je proces dokončený. Zostáva vypustiť sediment, filtrovať samotný výrobok a nalejte do vhodných fliaš.

Skúsení vinári (vrátane tých, ktorísa zaoberá fascinujúcim procesom doma) napriek tomu súhlasia, že kvasinky sú nevyhnutné pre víno. Avšak aj keby ste súhlasili s tým, že bez kvasnice, víno nebolo celkom víno, ale likér, je to stále chutné a nemožné chuť!