/ Ako variť omeletu v rúre?

Ako pripraviť omeletu v rúre?

Z nejakého dôvodu bola pamäť omeleta z materskej školy- vysoká, pružná, šťavnatá, s jemnou kôrou, voňavou a ružovou. Bez ohľadu na to, koľko pečieme, bez ohľadu na to, aké recepty používame, je najlepšia omeleta v rúre.

Dnes sa chcem s vami podeliť o tajomstvá varenia. Ako správne pripraviť omeletu v rúre? Aby sa to stalo jemným a nafukovaným a po tom, čo bol na tanieri, neklesol.

Pred varením omelety v rúre by ste malipamätajte: je potrebné prísne sledovať proporcie, ktoré sú uvedené v receptúre, rúru otvorte iba na konci procesu varenia, inak sa pompá odparí a dostanete tenký koláč. Ideálna teplota na varenie je 190-200 stupňov.

Doba pečenia závisí od objemu, v priemere 25-30 minút.
Niektorí kuchári (a niekedy profesionálikuchári) odporúčame pridávať sódu a múku. Ležia. Nehanebne. Žiadna sóda, žiadna múka! Hlavnou vecou je pomer mlieka a vajec. Ak je časť vajec a dve polievkové lyžice mlieka dostatočné na podanie bežnej omelety, ktorá je varená v panvici, potom v kuchyni potrebujete oveľa viac mlieka, aby ste uviedli veľkolepú omeletu. A poraziť ich na penu nie je nutné. Ako variť omelety v záhradách? Mlieko dôkladne premiešajte s vajíčkami. Len si predstavte: stovky dvoch vajec a 10 litrov mlieka. A je to všetko šľahačka s mixérom? Nie. Dôkladne premiešajte. Verte mi, že vaša omeleta v rúre to nebude trpieť. A tu ... Pozrite sa na seba.
Na prípravu šiestich dávok vezmeme 10 veľkých vajec, 330 ml mlieka, soľ (1 lyžičku), 70 gramov masla (maslo).

Zapnite rúru (aj keď sa zohreje). Olejový tuk (alebo vopred pripravené formy). Nalejte mlieko do hlbokých riadov. Pridajte soľ, vajcia. Dobre premiešajte. Nalejte túto zmes do formy a vložte ju do predhriatej rúry. Doba pečenia - presne 30 minút. Omeleta, nakrájajte na porcie, mazať a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou (to je amatér).

Teraz malé triky. Aby sa omeleta v rúre ukázala ako úspešná, formulár musí byť vyplnený maximálne 1/3. Rozprávky, ktoré počas pečenia objemu sa niekoľkokrát zvyšujú veľmi ďaleko od reality. Skutočne sa to zvyšuje. Ale veľmi mierne. Omeleta v jedálni bola vysoká z jedného jednoduchého dôvodu: existuje veľa ľudí a existuje len málo "foriem". Áno, a použite to veľké pečenie. Koniec koncov, to nie je len niekoľko porcií pre rodinu. V jedálni, najmenej 200 ľudí, a to je pripravené na 5-7 pečivej plechovky, čo je dôvod, prečo to bolo nalievané, ako sa hovorí, "do očí," viac, a preto vyššia.

Omeleta vždy klesá. A to neznamená, že ste urobili niečo nesprávne. V rúre teplota nie je rovnomerná. Vo dverách je napríklad vždy nižšia. Dokonca aj vtedy, keď je vaša rúra supermoderná, má ventilátor a špeciálny vnútorný náter, okraje sa vždy najskôr vyprážajú a až potom uprostred, ktorý klesá. Mimochodom, v jedálni aj omeleta padá. Jednoducho virtuózni kuchári to dokážu odstrániť, takže to nie je viditeľné pre bežného muža na ulici.

Príbehy, že sa táto omeleta ukáževysoká a nikdy sa neusadí, nie je pravda. Potrebujete dobrú sumu? Zdvihnite tvar užšej a najvyššie strany. A rešpektujte pomery a teplotné podmienky.

Omeleta v rúre patrí do kategórie riadudiétne, povolené na časté používanie. Je to naozaj chutné a zdravé. Rôzne doplnky a možnosti vám pomôžu diverzifikovať menu. Odporúčam skúsiť omeletu so šampiňónmi a bylinami, omeletu so syrom a maslom, omeletu s paradajkami a nakrájanou zeleninou, omeletu so zeleninou. V ideálnom prípade pridajte ingrediencie, ktoré nie sú súčasťou základného zloženia, ktoré budete potrebovať po varení, inak sa omeleta určite usadí. Napríklad syr, strúhaný na hrubom strúhadle, je posypaný na vrchole horúcej omelety. Zelenina slúžila prednostne ako príloha.

Bon appetit!

Čítajte viac: