Japonské slivkové víno - umeysu

Tradičné japonské slivkové víno -veľmi populárny v Japonsku a Kórei, vyrábaný tiež v Číne, kde sa nazýva "Meiju". Voňavý alkoholický nápoj s tisícročnou históriou sa vyrába infúziou nezrelých ume (japonských sliviek) v alkohole (shochu) alebo vodke s prídavkom cukru. Umeeshu, rovnako ako mnoho ovocných bobulových vín - nie prísne dezertné víno, môže sa podávať na občerstvenie alebo ľahké jedlá.

Plum víno má sladkú a kyslá chuť a obsahuje10-15 percent alkoholu. Možno by sme mali povedať, že je nepravdepodobné, že by potešiť ľudí, ktorí dávajú prednosť duchmi. Vďaka jemnej chuti umeşu je ideálny pre výrobu koktailov. Len zmiešať s tonikom, pridáme zázvor, zelený čaj, alebo jednoducho podávame s ľadom. V chladných zimných dňoch sa víno vypije ako víno. V japonských reštauráciách a baroch rôznych stupňov Umesh dá objednať rovnako ako žiadať variť lahodné kokteily (najobľúbenejší je považovaný za "Umesh rock", čo znamená "Umesh cukríky"). Kamkoľvek idete, všade nájdete nápoj. Je ľahké piť, a čo je dôležité, je to lacné. V reštauráciách v Tokiu sa slivkové víno nazýva tajomstvom vitality.

V závislosti od výrobcu, farby, chuti achuť umeyshu bude iná. Dôvodom je, ktorý alkoholický nápoj sa používa ako základ. Môžu byť pripravené nielen šokou alebo vodkou, ale aj saké a brandy. V prefektúre Yamanashi, neďaleko od Tokia, sú najznámejšie vinárne a vlastné "údolie vína", kde sú pre japonských hostí organizované exkurzie.

Najobľúbenejšie značky v ýэсюсю - - Tyaya a TakaraShuji. Jedným z najlepších je slivkové víno Fu-Ki. Vyrába sa podľa unikátnej metódy, ktorá je stará viac ako sto rokov. Ume zhromažďovať za úsvitu a spracovávať v ten istý deň. Ready víno zachováva sviežú sviežosť, ako sa líši od mnohých iných odrôd umeysu. Okrem toho sa niektoré odrody vyrábajú s pridaním hrozna a iných ovocných príchutí. Slivkové víno Gekeikan sa vyrába v prefektúre Wakayama, kde sa pestuje selektívne ume. Sladké a mierne tartové víno dokonale vyhovuje pokrmom japonskej kuchyne. Vo všeobecnosti je v Japonsku dvesto desať značiek, viac ako 300 súkromných značiek tohto nápoja, ale ešte viac domácich receptov.

Ak chcete vyrábať víno doma, potrebujetepripravte veľkú čistiacu nádobu, pretože umele vo fermentačnom procese produkujú veľa kvapaliny. Plechovka sa sterilizuje alkoholom (vodka) alebo vriacou vodou.

Recept na víno

zloženie:

- jeden kilogram nezrelého (zeleného) ume.

- libru alebo jeden kilogram horského cukru.

- dva litre shochu (alebo vodky).

Príprava:

Plody dobre opláchnite a dôkladne osušte. Potom vložte varený obal, naplňte ho cukrom a nalejte vodku. V prípade potreby môžete pridať trochu medu. Zatvorte nádobu a vložte ju na tmavé, chladné a suché miesto.

Pripravený na pitie v priebehu niekoľkých mesiacov, aspoň tri, hoci je lepšie nechať ho variť šesť až dvanásť mesiacov. Odstráňte skarvené ovocie z plechovky pred použitím.