Šampiňóny v zakysanej smotane v panvici: najlepšie recepty. Kuracie a bravčové s šampiňónmi v kyslej smotane
Z húb, málo milovníkov jedlaOdmieta: je to skvelá diverzifikácia stolov a chuťové poháriky. Je pravda, že lesné huby nie sú k dispozícii všetkým a nie vždy. Ale šampiňóny kúpiť - nie je problém. Preto hosteska a naprydumyvali obrovské množstvo všetkých druhov receptov s nimi. Ale najobľúbenejšie medzi všetkými zostávajú huby v zakysanej smotane v panvici. V tejto forme sú huby v súlade s akýmkoľvek mäsovým pokrmom dokonale kombinovaným so zeleninou a môžu sa jesť a jednoducho s akoukoľvek oblohou.
Príprava húb
Pred vyprážaním húb v zakysanej smotanepanvicu, s ktorou je potrebné stráviť nejaké jednoduché operácie. Začnime - vyriešiť; Ak existujú vzorky s tmavými škvrnami, takéto miesta by mali byť odrezané. Huby by mali byť umývané najmenej trikrát, ale rýchlo, aby sa nestratila ich chuť. Pred odoslaním do panvice sú huby nevyhnutne vysušené - inak sa príliš veľa času stratí, aby sa odparila "vonkajšia" voda. Malé huby sa lepšie smažú celé, veľké sú rozdelené na nohy a klobúky a nakrájané na rovnaké plátky.
Čistenie húb - kontroverzná otázka. Mladé huby budú samozrejme robiť bez tohto postupu; na starý rovnaký klobúk má čas na vybudovanie pomerne hrubej vrstvy, takže pre jej citlivosť je možné ju odstrániť.
Pravidlá vyprážania
Podmienky pre úspešné kulinárske experimenty sú len tri:
- Huby by mali byť uvedené do prevádzky hneď po skončení ich prípravy: huby veľmi rýchlo tmavia a začnú sa zhoršovať.
- Smažte čerstvé huby v kyslej smotane v panvici na krátku dobu, maximálne sedem minút (ak, samozrejme, nie sú nahromadené v hromadě kontajnerov). Zmrazené huby budú varené až na 25 minút.
- Soľ a korenie v hubách sa nalejú pred odstránením z ohňa, inak sa neukážu veľmi šťavnaté.
Šampiňóny v zakysanej smotane v panvici: recept
Na vyprážanie húb je vlastne veľmi jednoduché. Dokonca aj začiatočník šéfkuchára pravdepodobne nebude schopný pokaziť misku. Postupujte nasledovne.
- Jeden kilogram šampiňónov nie je rozrezaný na príliš malé kúsky.
- Dve stredné žiarovky vyrezané do štvrťrokov.
- Hrebeň cesnaku (ak nemáte nič proti tomu) je nakrájaný čo najjemnejšie.
- Dobrý zväzok kôry sa umyje, suší a rozomelie.
- Rezané šampiňóny sa nalejú do teplej masla v panvici a smažia sa za miešania. Ak je panvica malá, bude trvať asi 15 minút - veľa húb.
- V samostatnej panvici sa cibuľa vypráža, až kým nie je mäkká a vyleje sa do húb.
- Huby sa nalejú so sklenenou kyslou smotanou, ochutené korením a soľou a dusené asi sedem minút.
V tejto fáze, huby v smotane v panvicimožno považovať za pripravené. Ale ak chcete, môžete ich rozložiť na kokosové orechy, posypať ich syrom a dať ich do rúry na desať minút - dostanete nádherné juliens.
Huby plus zemiaky
Tieto dve obľúbené jedlá sú kombinované v jedlách.veľa mileniek. Zvlášť úspešné sú šampiňóny so zemiakmi v kyslej smotane v panvici. V počiatočnej fáze sú pripravené samostatne. Na jednej panvici je povolená nasekaná cibuľová hlava; ako sa stáva transparentný - nalejte prúžky alebo malé plátky kilogramu čerstvých šampiňónov. Približne šesť gramov hľúz sa rozrezáva na pásy, suší sa utierkami a praží sa v inej panvici až do polovice. Ďalej sa zemiaky prenesú do húb, tam tiež naleje pohár zakysanej smotany tuk, obsah panvice zmiešané a pridať. Spoločné varenie je štvrťhodinu. Keď je jedlo pripravené, je posypané petržlenom a kôprom.
Šťavnaté mäso
Bez mäsa zriedka stojí priemerRuská tabuľka. Je to tým, že rodina dodržiava predpisy vegetariánstva alebo rýchlo rešpektuje cirkev. Všetci ostatní budú pravdepodobne mať bravčové s hubami v kyslej smotane v panvici. Príprava začína zazharki, pre ktorú sú dve cibule nasekané a vyprážané až zlaté. Po dosiahnutí požadovanej farby sa k cibuľke pridávajú paradajky s plátkami, troch malých kusov. Ak to nie je sezóna pre paradajky, môžete si konzumovať jedlo vo vlastnom šťave. O päť minút neskôr sa do panvice vloží plátky tretieho kilogramu šampiňónov a po piatich ďalších sa zavádzajú bravčové kocky (asi 700 gramov). Fritovanie po dobu asi desiatich minút sa uskutoční na veľkom ohni, potom sa naleje sklenka kyslej smotany a teplo sa zníži na ticho. V rovnakej dobe, prisalivanie a podpruschivanie držal, panka je pokrytá a odišiel na tretinu hodiny. Jemný výsledok a čarovná vôňa zaručená!
Voňavý vták
Kuracie s šampiňónmi je varené trochu inak.kyslou smotanou v panvici. Najužší v tejto miske je filé; pretože je trochu suchá, pol kilogram kuracie varené tretinu hodinu od varenia v nasolenej vode, po ktorej je ochladený. Počas čakania na ochladenie sa dve cibule rozrežú na polovicu a na taniere sa nakrájajú pol kilogramu šampiňónov. Najprv sa cibuľa vypráža, kým sa nestanú priehľadné, potom sa huby naplnia a varia sa štvrťhodinu, kým sa prebytočná šťava neodparí. V miske zmiešame pol pohára zakysanej smotany, lyžičku múky a tretinu lyžice mletého mušle. Musíte hnevať, kým nebudú narušené všetky kusy múky. Filéta sa nakrája na prúžky, posiela sa do húb a vyleje voňavou kyslou smotanou. V rovnakej dobe môže byť misa dosolit a sezóna s korením. Nádoba je pevne uzatvorená vekom a jej obsah je dusený desať minút. Môžete takto jesť a podľa sezóny môžete podávať zemiaky, kuracie mäso, cestoviny al dente alebo len čerstvú zeleninu, či už čerstvú alebo soľnú.
