Rybí vývar

Pre mladých a zaneprázdnených ženy v domácnosti je dôležité, aby ste to dokázalichutné na obed alebo večeru. Nie je potrebné, aby ste stáli pri sporáku niekoľko hodín, aby ste potešili rodinu s lahodným jedlom. Rybí vývar je najlepšie pripravovaný vopred a potom ho zmraziť. Pripravené brikety, ak je to potrebné, je možné ľahko získať z mrazničky a rýchlo prísť s originálnym jedlom.

Na prípravu rybieho vývaru je potrebnépoužívajte veľké množstvo rôznych koreňov a bylín. Ak chcete variť jednoduchý vývar, vezmite si mrkvu, bobkový list, papriku, zeler a cibuľu. Ak chcete dať určitú chuť, pridajte rozmarínové vetvičky, koreň zázvoru alebo fenyklovú hľuzu.

Moja babička so mnou zdieľala svoje tajomstvá,ako variť rybí vývar tak, aby sa vždy ukázalo byť transparentné. Využívala malé ryby - ako je šatka, ostriež, štik. Opatrne ju vyvŕtala, vyškrabala ju z váhy, vyrezala plutvy a vyrezala žiabre, ale nerozrezala ho na kúsky, ale úplne ju pustila do studenej vody.

Hlavná vec, ako vždy hovorila, je čo najskôrbujón začne vrieť, odstráňte penu a nechajte ju niekoľko minút piť. Iba potom pridáme koreň petržlenovej vône, kôpru kôpru, bobkový list, soľ a pokračujeme v varení na ďalšiu půlhodinu, pričom pravidelne odstraňujeme peny, ktorá sa neustále vytvára. Na konci varenia ponorte do rybieho vývaru dve biele šľahačky. Budú sa rýchlo zvlhčiť a urobiť to ľahšie. Bujón bude vypúšťať a ochladiť.

Babička často slúžila tento vývar krutónovalebo knedlíkov, a tiež pripravil z neho omáčku na cestoviny. Moderné ženy v domácnosti pripravujú rybí vývar ako na báze malých rýb, tak aj z hláv veľkých rýb. Strieborný kapor to dáva sladkú chuť, ktorú deti radi. Ale hlava chvosta, kapra alebo divokého kapra prinesie horkosť polievky a za ucho táto ryba nevyhovuje.

Mrazené kocky takého chutného bujónu vždy pomôžu mladým matkám, ktoré sú stále zaneprázdnené malými deťmi. Deti staršie ako tri roky už môžu dostávať rybej polievku a pridávať zemiaky.

Rybí vývar, ktorého recept je potrebnýPoznajte nejakú milenku, pripravte ju rovnako. Panva je nutné naliať 3 litre studenej vody, dať leštenej a vypitvané alebo malú hlavu, chvost a plutvy lososa, stellate, sumec, treska (asi 0,5 kg), soľ a nechá sa variť. Po odstránení peny pridajte korenie a korene a pokračujte v ohrievaní rýb na pomalom ohni za pol hodinu.

Potom vytiahnite ryby a použite ichvarenie druhého chodu a kosti, hlavu a plutvy na varenie ďalších 20 minút. V tomto okamihu môžete pridať 1 mrkvu, 1 bobkový list, 1 cibuľu a zeler koreň. Pripravený vývar, je žiaduce pretiahnuť cez sito a potom ochladiť.

Veľmi chutné ucho je získané z jeseterových rýb. Je však dôležité pozorovať malé kulinářské triky. Hlava jesetera by mala byť nakrájaná na malé kúsky, odstrániť oči a žiabre, potrubie s vriacou vodou a potom dôkladne opláchnuť studenou vodou.

Získava sa rybí vývar z lososa a jeseteradostatočne tučný. Preto po varení po dobu jednej hodiny musíte odstrániť mäso z kostí a chrupka je stále varenie na hodinu, potom nechajte stáť vývar po dobu 20 minút. Počas tejto doby sa tuky zozbierajú zhora a je ľahké ich zostaviť a odstrániť. Pripravený vývar bude vypúšťať.

Gurmáni uprednostňujú variť rybí vývar zpstruh. V panvici s 1 litrom vody pridajte ryby, cesnak - 1/2 hlava, 1 hnedú červenú papriku, bobkový list - 3 kusy, zeler, petržlen podľa vkusu, ½ lyžičky. čierne korenie, kmeň a koriander. Ak chcete zlepšiť chuť, pridajte pol pohára bieleho vína a vložte 2 drvené paradajky. Všetci varíme asi hodinu. Potom je vývar filtrovaný a až potom je solené.

Je vždy dôležité brať do úvahy zvláštnosti prípravy vývaru z rôznych druhov rýb, aby sa ukázalo byť voňavé a chutné.