Špargľa. Čo to je, ako variť a čo jesť?

Stalo sa tak, že táto zelenina ešte nenašla násveľkú popularitu. Je docela k dispozícii v obchodoch, je ľahké sa pripraviť, existuje mnoho receptov k dispozícii. Ale stále viac a viac preferujeme viac obvyklých paradajok a uhoriek. Možno, pretože o týchto zelených koreňoch nevieme nič? Takže, špargľa. Čo je to?

Rovnaká špargľa

Hoci špargľa nemá veľkýpopularita, pestuje a používa na rôzne účely (ako jedlo, ako liek, ako ozdoba kytice) niekoľko tisíc rokov. Určite ste v rozkvitnutých kyticiach videli zelenú vetvičku podobajúcu sa jedle. Toto je špargľa.

Jeho hlavnými črtami sú sezónnosť apotreba jesť v čerstvej forme. Neodporúča sa uchovávať špargľu v chladničke dlhšie ako 2 dni. Môžete zmraziť špargľu, ale najlepšie vo forme pripravenej (varenej).

Ako zeleninu špargle, na ktorej fotografiu vidíte nižšie, sú tri odrody:

• Zelene. Najbežnejšie sa deje po celý rok.

• Bielu. Pôjde od marca do júna. Vzhľadom na náročnosť zbierky a sezónnosť má vyššiu cenu, ale chutí oveľa viac ako zelená.

• Fialové. Vzácna odroda so špecifickou a horkou chuťou. Počas varenia sa zmení farba na zelenú.

K dispozícii je takzvaný kórejský alebo sójový špargľ. Čo je to? Tento výrobok (fuju, fuzhu, sójové tyčinky) je vyrobený zo sójového mlieka a zelenina, o ktorej uvažujeme, nie je.

Čo je v špargle užitočné?

1. Špargľa obsahuje draslík, zinok, železo, horčík, fosfor, vápnik, vitamíny A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagín znižuje krvný tlak a posilňuje srdce.
3. Kumaríny zlepšujú stav krvných ciev a zrážanie krvi.
4. Saponíny zlepšujú sekréciu žliaz, odstraňujú hlien z priedušiek a zmierňujú spúta.
5. Karotény poskytujú prevenciu rakoviny.
6. Kyselina listová robí pokožku krásnou, zabraňuje vypadávaniu vlasov a vzhľadu sivých vlasov.
7. Špargľová šťava pomáha zbaviť sa edémov a bradavíc, zabraňuje tvorbe celulitídy.
8. Špargľa sa považuje za dobrý afrodiziakum.

A to nie je kompletný zoznam jeho užitočných vlastností.

Čo je vynikajúce?

Niektorí ľudia nerozumejú tomu, prečo sa zvyšujetoľko hluku okolo takej bežnej veci, ako je špargľa. Čo to je, vedia. Kúpili, pripravili, ale nenašli v ňom nič zvláštneho. S najväčšou pravdepodobnosťou je dôvodom sklamania, že pravidlá varenia neboli dodržané.

Ako variť špargľu doma, aby ste neboli zklamaní jej vkusom?

Po prvé, stopky špargle sú umývané v chlade.voda. Potom musíte odstrániť dno asi 1/3. V tomto bode je farba stonky zvyčajne mierne ľahšia. V skutočnosti je tiež možné jesť, ale skutočnosť spočíva v tom, že spodná časť je pomerne tuhá, zatiaľ čo horná časť sa vyznačuje citlivosťou.

Ďalej, chřest môže byť varený vo vode a dusené,opekať v panvici, variť v mikrovlnnej rúre, ale je tu jedno dôležité pravidlo - to nemôže byť prehnané v ohni. V opačnom prípade chřest dostane nepríjemnú farbu a stane sa príliš mäkkou.

Druhé dôležité pravidlo: Ak plánujete jesť špargľu v chlade, musí sa rýchlo ochladiť. Napríklad, umyte po varení pod tečúcou studenou vodou.

V mikrovlnnej rúre

Na dosku položte 5-6 stoniekmikrovlnná, výhodne obdĺžniková. Pridajte pár polievkových lyžíc vody. Dosku zakryte lepiacou fóliou a vytvorte malú dieru, aby ste mohli uniknúť paru. Pošlite špargľu do mikrovlnnej rúry a nastavte časovač na 2,5-3 minút. Už nestojí za to. Samozrejme, čím dlhšie je špargľa varená, tým je jemnejšia, ale je nepravdepodobné, že si vychutnáte trávenú špargľu.

V panvici

Panvica predohrejte, nalejte rastlinný olej(dobre, ak je olivový), rozložte špargľu a smažte na strednom ohni, kým nedosiahne stupeň jemnosti, ktorý sa vám páči. Môžete pridať korenie.

V panvici

Varenie vody do hrnca, dajte stopky von.Špargľa a variť až do mäkkej. Akonáhle sa špargľa stáva jemnou, vyčerpajte vodu. Ak necháte stonky vo vode, budú tráviť. Biela špargľa varí asi 10-15 minút, zelená - 5-8 minút. Je lepšie usporiadať stonky v panve tak, aby vrcholy neboli pokryté vodou.

V dvojitom kotle

To všetko. Varte do vody, umiestnite špargľu do špeciálneho kontajnera a variť, až kým nebudete jemný.

V ideálnom prípade by mala byť varená špargľa ľahkáchrumkavé. Môže sa použiť ako samostatná miska (s roztaveným maslom alebo nejakou omáčkou), rovnako ako príloha, rovnako ako v iných jedlách (polievky, šaláty a dokonca aj dezerty).

kontraindikácie

Bohužiaľ, nie každý môže jesť špargľu. Vyhýbajte sa tejto zelenine v nasledujúcich prípadoch.

1. Žalúdočný a dvanástnikový vred, ako aj iné závažné ochorenia gastrointestinálneho traktu.
2. Zápal močového mechúra.
3. Reumatizmus kĺbov.
4. Prostatitis.
5. Individuálna neznášanlivosť.

Tak sme sa trochu na to, odkiaľ to prišloŠpargľa, čo to je a prečo ju jesť. Teraz je čas ísť do kuchyne, získať exotickú zeleninu od neznámeho, ale kúpili ste v nejakom nejasnom výbuchu duše a urobili zvyčajné domáce menu rôznorodejšie a zaujímavejšie.